哪些有特产长沙，长沙这些老字号糕点店 有你的记忆美食么

越来越多的新式甜品

已经走入我们的生活

在这个网红食物此起彼伏的时代

我的还是很怀念传统糕点的

本期带你走进长沙老字号糕点店

去寻找老口子的老长沙记忆

沙利文

沙利文是湖南老字号的西点铺，1947年上海人曹钟琦在蔡锷中路244号创立了沙利文，主营糕饼和糖果。1956年公私合营，沙利文划归集体所有。当时省委、省政府、省交际处、机场等所需食品一律由其供应，为特供点，曾为毛泽东主席制作生日蛋糕，那是沙利文最辉煌的一段时期。60年代，曾改名为星沙食品店，80年代末才改回沙利文。沙利文在民国时期还是以西式糕点闻名，新中国成立后渐渐转为以中式糕点为主，其中又以长沙年糕最受欢迎。

翁不倒

奶油玉米、炒蚕豆、原味瓜子…… 作为一个地道的老长沙人，荷花池巷子里的“翁不倒”炒货人尽皆知。逢年过节，在那个小门面前排起的长队成为一道亮丽的风景线。价格实惠，味道好，老品牌，就是小时候的味道。也没有那么多的包装与添加剂。

翁不倒以炒奶油五香蚕豆闻名，以 其迷人的口味于1997年惊现湖南长沙，面市即受广大消费者所喜爱以至于一 度出现排队、凭票限量供应的抢购狂潮。翁不倒几经开创与发展，开发了众多几具特色的炒货产品，在消费者心中成为极具特色，赫赫有名的湖南品牌。

马复胜

这家始于光绪十四年的马复胜，可以说是 “一座城，几代人哪些有特产长沙，一间店”的真实写照。从1888年至今，这家老长沙油货店，传承了四代人，历经起起落落，到底还是没有丢了这祖传的手艺。

学宫街上的这个小门面，是 最早、最老的一家马复胜。在百年飘摇中始终坚守在原址，依旧卖着各式炸货，充满市井气。北正街旁的这家颇有民国风的门店，不仅拥有着明朗的落地窗，走进店内，你还会看到一个“明厨”。开放式制作间里，香喷喷、热腾腾的油货糕点们，就是穿大褂的油货师傅们手工制作的。结麻花、大花片、油薄脆、酥皮月饼、灯芯糕…这些听起来就复古的名字不再是老一辈人的独宠，马复胜的老油货也正在被年轻人们选入购物筐。

三吉斋

三吉斋始创于1827年，起始店名为“浙绍徐元吉斋”，后更名为“三吉斋”。虽由浙江人所创，却是土生土长的长沙品牌，经历了近两百载的风雨。三吉斋曾经最负盛名的产品当属元宵坨子（汤圆），每到正月十五，店铺内外便热闹非凡，挤满了前来抢购元宵的市民。

南北特

“南北特”以前叫“南一门”，始创于1913年，最有名的就是怪味豆和法饼。上世纪七八十年代，一到新年，人们纷纷去黄兴路上排起长队，只为了购得一些“南北特”怪味豆。当时，“南北特”的怪味豆作为长沙特产，远销北京、上海、广州、杭州等城市。怪味豆初尝确实有些怪，里面有少许胡椒味，但越吃越上头；灯芯糕味道正宗，让人瞬间回到小时候。

作为南北特忠实食客，年过半百的人对长沙老糕点都有一份独特的情怀。

九如斋

如今的九如斋，以制作新鲜老长沙糕点为主，而且糕点的包装精致有创意。其中以老长沙本式月饼最有名，不过只有中秋节才吃得到。

值得一提的是，他们家的手工绿豆糕也很不错，淡淡的甜味，浓浓的绿豆香哪些有特产长沙，长沙这些老字号糕点店 有你的记忆美食么，回味无穷。

热闹的火宫殿庙会。资料图片

长沙晚报记者 黄能

“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷!”“和记的粉，半雅亭的面，火宫殿的小吃香又辣。”说起长沙的风味美食，“老长沙”大多能诵读几段长沙民间流传的小吃民谣。其中提到的店名多为“老字号”，而每一个“老字号”背后都有一段故事，也有一种怀旧之情。

对于这些“老字号”，大多数“新长沙”和外地人首先想到的是火宫殿。

火宫殿原是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”。建于明万历五年(公元1577年)长沙美食大全，长沙美食“老字号”的新活力，距今已有440年历史。从清末至民国时期，火宫殿内支棚撑伞、摊担罗列，成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的闹市，它集宗教文化、民俗文化、餐饮文化于一体，是一个极具代表性的大众文化场所。其中的“火宫殿火神庙祭祀”于2007年入选国家级非物质文化遗产代表性项目，“火宫殿八大传统小吃制作技艺”于2009年入选湖南省级非物质文化遗产代表性项目，是商务部认定的“中华老字号”企业。

“列入政府非物质文化遗产名录，用政府行政法规对其加以保护传承，为全省餐饮产品制作技艺开先河，这也是我们传承传统餐饮制作技艺的责任。”火宫殿有关负责人介绍，火宫殿美食经代代传承与发掘，现已拥有300余种著名湖湘风味小吃，100余种传统经典湘菜。近年来，火宫殿实施多方位跨界经营、扩大加盟连锁、进军食品生产和商品零售领域，成为长沙市十大名片之一和国内外游客必到之地。

“老字号”承载着独特技艺、精深服务理念和商业文化精髓。在市场中活化的思维则激发了“老字号”代表的传统饮食文化的新活力。

“中华老字号”杨裕兴的党支书记李安民告诉记者，作为长沙市“手工蛋面和五大油码”非物质文化遗产传承基地，他们店里的特色不仅包括手工蛋面和五大油码，还据此增加花色品种，目前已有60多个各具特色的花色品种，尤以牛肉面、肉丝面、三鲜面等最受顾客青睐。不仅如此，通过连锁经营，杨裕兴连锁店分布省内各市州和北京、深圳、南宁、东莞等地长沙美食大全，拥有120多个经营网点。

“老字号的技艺传承与市场活化、餐饮美食街区的消费氛围有机结合，形成餐饮消费与技艺传承推广共生共荣。”日前，来长沙考察的世界中餐业联合会“国际美食之都”专家组如是评价。

据了解，长沙市现有“中华老字号”企业16家，“湖南老字号”企业19家，其中饮食类占3/4以上。近年来，长沙积极鼓励支持“老字号”走产品创新、经营模式创新和开发品牌文化之路，构建具有特色的产品体系和营销体系。