北京有什么名吃特色，北京的特色美食有哪些_北京当地旅行社推荐美食

北京的特色美食都有哪些，来北京旅游，一定不能错过的北京美食都有哪些？北京的烤鸭、炸酱面享誉全国北京有什么名吃特色，北京的特色美食有哪些_北京当地旅行社推荐美食，那么除此之外，北京的特色美食还有什么？北京当地旅行社： 在这里就给大家推荐一下北京的特色美食，如果您是一名资深吃货，可千万不能错过！

北京特色美食——北京当地旅行社推荐美食

北京的特色菜系有宫廷菜和官府菜。宫廷菜的代表是仿膳饭庄北京有什么名吃特色，官府菜的代表是谭家菜。最有名的北京美食要数全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、烤肉季的烤肉和聚福居的炸酱面。此外，还有手抓羊肉、油炸双脆、干烧鸡脯和蜜饯海棠等美食也颇具特色。

仿膳饭庄：仿膳饭庄位于北海公园，是京城有名的宫廷菜馆，特级饭庄，主要经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。

全聚德烤鸭：全聚德，创建于1864年，中华老字号。全聚德烤鸭，以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外，被列为首都特产之冠。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，是发自国内外五洲宾朋内心由衷的赞美。北京当地旅行社推荐您如果来北京旅游，一定要去品尝一下北京美食的招牌——全聚德烤鸭。

东来顺涮羊肉：东来顺涮羊肉是著名中华老字号东来顺的著名菜品。被誉为“中华老字号清真第一涮”的东来顺，备受社会各界人士及国内外游客喜爱。东来顺的涮羊肉具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点。蜚声中外，历史悠久，是您来北京旅游不能错过的特色美食。

北京特色小吃——北京当地旅行社推荐小吃

北京的小吃主要有豆汁、面茶、焦圈、灌肠、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和酥香贴饼子等。著名的小吃街有王府井小吃街。此外，还有众多的美食圈可使你从容选择。比如簋街食圈、牛街食圈、亚运村食圈、三里屯食圈、朝阳公园食圈等。

王府井小吃街：王府井小吃街位于王府井大街好友世界商场的南侧，牌楼颇有传统的中式风格，小吃店摊位林立，游客众多，街内有店铺、摊位百余个，经营各种传统北京风味和全国各地代表性小吃，旅游伴手礼和手工艺术品。

簋街食圈：簋街位于东直门内，是京城美食集中展示的一个绝好场所，这里的香辣蟹、水煮鱼是簋街长盛不衰的名菜；烤鱼、羊蝎子、红焖羊肉则是簋街率先推出的特色菜；而麻辣小龙虾更是簋街吸引过往食客的招牌菜。北京当地旅行社推荐簋街的麻辣小龙虾是最不能错过的，在夜晚和几位朋友在此把酒言欢，感受簋街的特色和魅力。

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北京美食小吃何其多，烤鸭、爆肚、艾窝窝、豌豆黄…您吃过这些北京的美食，但您知道它们的故事吗？

烤鸭何处来

北京运河一带的鸭子，长期以散落的粮米为食，体型、肉质逐渐起了变化。正像乾隆年间的才子袁枚所说：“谷味之鸭，其膘肥而白色。”经过北京地区劳动人民的长期精心喂养，不断发展优种，淘汰劣种，并在我国南北朝时即有记载的养鸭“填嗉”法的影响下，独创了人工“填鸭”法，终于培育出了毛色洁白，雍容丰满，肉质肥嫩，体大皮薄的新品种北京填鸭。用北京填鸭烤出的鸭子，其鲜美程度远远超过以往的各种烤鸭，被称为“北京烤鸭”。

三不沾的传说

传说清朝乾隆年间，安阳县令的父亲过七十大寿，宴席上少不了当地传统的桂花蛋。因为是第一次用大锅做，只能一边炒一边往里添油。结果，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大家品尝了之后，都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口，实在是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来。不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。

爆肚的来历

爆肚在清乾隆年间就有记载了，多由回民经营，是“穷人乐”里的上品。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。多是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技。

炒肝

清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡—-熬心熬肺”、“北京的炒肝儿，缺心少肺。”等歇后语北京特色名菜，烤鸭、爆肚、豌豆黄…这些北京美食，您知道它们的故事吗，吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。会仙居的炒肝儿出名后，北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿。据说，当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命。自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。

豆汁儿的典故

本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱，到乾隆十八年，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。

糖火烧的来历

相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。

艾窝窝的传说

乾隆平息了大、小和卓木叛乱后，把新疆的某首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃到北京后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆，只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。香妃的丈夫做了一盘祖传的江米团子。香妃见到江米团子，就知道她丈夫来了。江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己叫艾买提，就叫艾窝窝吧。

豌豆黄和芸豆卷

豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中北京特色名菜，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。