北京特色风味小吃，老北京7道经典小吃

老北京7道经典小吃

众所周知，北京是我国的首都，除了有着深刻的历史文化之外，美食文化也是北京的一大特色，足以独挡一面。来北京游玩，最值得的就是来品尝北京各种各样的美食，来北京一趟，要是没吃着，没吃对，那您可算是白来了。那你知道老北京传统小吃有哪些？现在小编在这里为大家推荐老北京7道经典小吃，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

老北京7道经典小吃1、北京爆肚

爆肚儿可是赫赫有名的北京小吃，[bai]共分为两种，分别是“羊爆肚”和“牛爆肚”。在北京，爆肚可是一道下酒好菜，老北京人最爱吃爆肚，喝小酒！吃好了躺在摇椅上倒着北京特色风味小吃，那叫一个惬意。

一盘爆肚儿用着芝麻酱，醋，辣椒油，酱豆腐汤等多种调味料调味，最后添上香菜点缀，来上一口！嗬，质地鲜嫩，口感香脆，还真不错！

2、炒肝儿

说完了爆肚儿怎么能不提炒肝儿呢？炒肝儿是一道非常著名的老北京小吃，位列“老北京小吃十三绝”其中！这地位可见一斑！北京炒肝历史悠久，已经问世百余年。它是用新鲜的猪大肠，清洗干净焯水后另起一锅，加入花椒，大料，香叶桂皮等增香的调料进行烹煮，半小时后捞出猪大肠加入猪肝继续熬煮。由于配料选材丰富，这才成就了北京炒肝儿的好口味！

3、奶油炸糕

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奶油炸糕是一种北京特色小吃，它主要是用面粉，鸡蛋液，香草粉和白糖等食材做成的。这道小吃外表呈现出诱人的金黄色北京特色风味小吃，老北京7道经典小吃，吃起来口感宣软，奶香浓郁，是个不错的甜点小吃。

北京作为六朝古都，有着它悠久的历史。有着世界第八大美食之城的称号，北京除了有很多游玩的景点外，还有很多老北京的特色美食，比如脍炙人口的老北京烤鸭、北京炸酱面，当然老北京美食不止这些，小编来为大家一一介绍。

从老北京烤鸭开始说起吧，北京烤鸭非常的著名，闻名于全中国乃至于世界，北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中就有过记载，在当时是宫廷的美食，用料是用上等的食用鸭用果木炭烧烤而制成，色泽红润，油而不腻，烤制外焦里嫩卷上薄饼，沾上酱料，咸淡适中，味道香醇，被誉为天下美味。

老北京涮羊肉，老北京涮羊肉北京的特色烤鸭，六朝古都北京的特色美食，有着悠久的历史，始于元代，相传它的由来就比较有趣，是当时忽必烈外出打仗时，非常想吃羊肉，但是当时战况紧急，没办法给他做羊肉，所以厨师就想了一个办法，把羊肉切成一片片的薄片，然后放在锅里去煮，煮出来配上事先调好的料汁，味道出乎意料深受忽必烈的喜爱，后来片薄如纸，羊肉片就走进了人们的视野，在北京特别的出名。

老北京爆肚，是每个来北京旅游的游客都特别想尝的一道小吃，爆肚早在清朝乾隆年间就有记载，当时的清真餐馆和摊贩就有在经营爆肚，北京的天桥是有爆肚石，胡同里有爆肚杨，还有爆肚冯，爆肚满等都是做爆肚非常有名的店家，爆肚分为羊爆肚和牛爆肚，一般吃牛爆肚的比较多，牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁，将爆肚清洗之后切成条状，用沸水煮熟，配上调好的芝麻酱，辣椒油等料汁，质地鲜嫩香脆，口感独特北京的特色烤鸭，深受大家喜爱。

老北京豆汁非常特色的一个小传统小吃，有好多外地游客来到北京之后都慕名而来，去尝一尝这个地道的北京豆汁，但是尝过之后都说喝不太习惯。豆汁有300多年的历史，是以绿豆为原料，进行发酵制作而成，具有清热解毒等功效，据说，在辽宋时期，就在北京地区盛行了，清朝乾隆年间，成为了宫廷里面的饮品。

北京炒肝，老北京小吃十三绝之一，是由猪大肠，猪肝等材料制作而成，历史也非常悠久，大概有100年的历史，相传炒肝是清朝同治年间的一个叫会仙居的饭店发明出来的，是将原有的白汤杂碎这个菜肴去掉心和肺，再经过勾芡形成流传至今形成了现如今的传统小吃炒肝。

焦圈同样作为北京小吃13绝之一，是老北京人早餐的心头爱，焦圈色泽金黄，像手镯一样，焦香酥脆，老北京人喜欢用焦圈来搭配豆浆一起吃，宋代的苏东坡曾经写过一首诗，相传是全中国第一首广告诗，可以说是广告的鼻祖。诗里这样写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”。足以证明焦圈，这道美食在人们心目中的地位了。

老北京还有很多小吃没有介绍，比如炸酱面，豌豆黄等都是不错的美食小吃，想了解的可以看下一篇文章哦！