贵州特色早餐，贵州人的早餐，平凡而不平庸

都说，一日之计在于晨，早上的确应该是我们精力最充沛的时刻，经过一个晚上的休息调整，状态已经达到最佳。此时，如果享用一份美味的早餐，必定能给人带来好心情，让人们开启崭新的一天。那么就让小斑带你看看贵州人的早餐吧。

肠旺面

说到贵州的早餐，首当其冲的自然是肠旺面了。肠旺面在人们的心中，占据很高的地位，大部分贵阳人的一天，当然是要从肠旺面开始，没有吃到肠旺面，怕是一整天都不开心。

肠旺面之所以能独具一格，是因为它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面”三臊”加红油的基本特色。虽是早餐，但一口下去，却油而不腻。

糯米饭

糯米饭，不仅仅是一份简单的早餐，更是人们记忆深处的一种情怀。从上学开始，便对校门口的糯米饭情有独钟，和同学们在校门口吃着用塑料袋装着的糯米饭，边捏边吃，有说有笑，这大概是一天中最快乐的时光之一了。糯米饭一直伴随着大家的成长，于是成为了不可磨灭的深刻记忆。

糯米饭的精髓在于，放上脆哨、炸花生、土豆丁、辣椒和白糖等辅料，用糯米饭包裹，捏成团儿，一口咬下，辣椒和白糖的碰撞会产生非常美妙的味道，酸萝卜、土豆、花生、脆哨颗粒分明，在唇齿间留下难以忘记的口感。

豆花面

这是一道色香味俱全的传统小吃。豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，面条上盖着一团雪白的豆花，以豆浆为汤，将面条浸在豆浆之中，豆浆、豆花与面条的搭配，看着便已垂涎三尺。

在喜食辣的贵州，豆花面的标配当然是辣椒水了。辣椒水非常有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤辣椒配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、薄荷叶等，再将豆花与面挑入辣椒碟中拌着吃，其味之鲜美，其口感之独特。

脆哨燃面

这是贵州毕节的汉族传统名小吃，康家脆哨面又称燃面，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，且面条很细却又很有弹性，吃起来很有嚼劲。

面条是特制的鸡蛋细面，滚水快煮，快熟时便用竹篓子捞起，奋力甩干，不留水分。扔进碗里，加脆哨、辣椒面、葱花、酱油、醋，最后淋上一勺热油。食用时，汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓、嚼劲十足，哨子脆香回甜，配汤味鲜不浑，食用完令人唇齿留香。

牛肉粉

在外地人眼里，牛肉粉是来到贵州不得不尝的招牌小吃，在贵州人眼里，牛肉粉则早已融入了大家的生活。每天清晨，对于大多数人来说，不是在吃牛肉粉，就是在去吃牛肉粉的路上。牛肉粉在贵阳人心中的地位，相当于臊子面之于陕西人，过桥米线之于云南人，小面之于重庆人。

看看满大街随处可见的24小时营业的牛肉粉店就能知道，牛肉粉在人们心中，早已超越了早餐的范畴。不仅当做早餐，也可以作为中餐、晚餐甚至宵夜。它是由多种名贵中草药精心严格制作，牛骨熬制的浓汤，爽滑的米粉，配上上等的黄牛肉，再撒上一勺辣椒面，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人赞不绝口。

羊肉粉

羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的贵州六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。在整个贵州，水城羊肉粉和凯里的酸汤鱼一样，都是很出名的一道美食。

六盘水是个比较寒冷的地方，被冠以”凉都”之名，所以羊肉粉里放的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才算是真正吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。有时候，我们常常会听到说某某家的辣椒不好吃，由此可见，羊肉粉的关键，其一是汤，其二便是这会抢味的辣椒了。辣椒做得好，相得益彰贵州特色早餐，贵州人的早餐，平凡而不平庸，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味。

湖南面

看到这里到，你一定很奇怪，在贵州为什么要吃湖南面？这就要说到一个贵州的冷知识了。在贵阳市南门口贵州特色早餐，有一家店铺叫湖南面，24小时营业，灯火通明，来光顾的人络绎不绝，常常都是大排长龙。而店铺老板是湖南人，所以才取名叫做湖南面。是不是觉得老板很任性呢。

湖南面的味道清爽、料足、味美，老吃客还会多点一些猪蹄子、卤豆腐、大排骨等，再加上店里免费提供的泡莲花白（包心菜）、糊辣椒，使得面的味道更是相得益彰。

贵州的美食数不胜数，若你有机会来一趟，定要一一品尝，才算不辜负此行。早餐只是一天的开始，贵州的十二个时辰，每一个时辰都可以被美食占据。你想来试试吗？明天就安排起来吧！