武汉特色茶，鄂东春茶鲜，不负人间三月天

“春风化雨明前茶，都是我辈山上摘。”三月时节，令人垂涎的新鲜英山春茶便随着春的脚步，沁入我们的生活。

黄冈人好茶，更爱一口新鲜的“明前茶”，也称作“春茶”。

“明前茶”的魅力

想了解明前茶的魅力，我们就得先了解“春茶”的来源。

在茶圣陆羽之前，品茶多以“食”为主的粗放式饮茶方式大行其道，直至陆羽倡导品饮风习后，品茶的方式才逐渐精细起来。

宋代梅尧臣的诗句中提到“自从陆羽生人间，人间相事学春茶。”陆羽在所著的《茶经·三之造》开篇便提到采茶的时机：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”

此外，唐代还有一些更为讲究的采茶规定，“其日有雨不采，晴有云不采”，最佳的采摘时机是“凌露采焉”。如此严苛的标准只为了采摘到最饱满、新鲜的茶叶，烹制一碗最具春意的茶饮。

在英山，采摘春茶最适当的采摘时期是3-5月，而春茶又分为“明前茶”和“雨前茶”（即清明后谷雨前采制的茶叶）。

一般来说“明前茶”最好，一方面是因为冬季茶树不萌发，芽头处于孕育的状态，物质积累较多，做出来的口感更浓厚，耐泡；另一方面是因为冬季气温低，病菌、虫卵多被冻死了，采摘时还未施农药，因此也更加卫生安全。

而仅有新鲜、饱满的茶叶还不能成为令人钟爱的春茶，1斤干茶需要可能需要4-5斤鲜茶叶炒制而成，那么优秀的炒青工艺是至关重要的一步。

炒青工艺从大方面来说，分为三步：杀青、捻揉、干燥。

虽然大体上只有三步，但炒青工艺绝非一朝一夕就能学习的。首先，炒制茶叶需用双手在锅中翻炒，这就能让众多人望而却步。

其次，茶叶的口感、香味全靠双手的触感与经验来决定。杀青的好坏，直接关系到茶叶最后呈现出的口感。杀青不透的，茶水有股青涩的味道。而揉捻的好坏，关乎茶叶的形状。茶汤的香气则取决于烘焙的时机。

一杯鲜美的春茶既需要优质的原叶，还需要精湛的炒青工艺，而令湖北人欣喜的是，武汉附近的许多茶山不仅可以购置春茶，还可以体验采茶、炒青，感受制茶的乐趣与辛苦。

走！去吃盏明前茶

今年，受疫情影响，城市人赏春、品春的方式受到一些局限，但热爱生活的都市人依然在安全可控的范围内武汉特色茶，鄂东春茶鲜，不负人间三月天，尽力细品春的滋味。

来英山武汉特色茶，现在就尝尝今年第一口春茶。

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对于很多人来说，今年的春茶意义尤其不同，平日里以为只要一天天过，一切便可以按部就班地向前。而在疫情期间，我们才知道冬天竟会如此漫长，人们第一次不想休假，开始想方设法的工作，想要通过各种方式重建正常的生活秩序。

而英山茶叶谷高山绿茶春茶的上市，是这漫长等待中的一束微光，春茶来了，春天就不会远了。

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四季之中，春茶是饮茶的好时节，也是绿茶一生中的高光时刻。对于365天只喝绿茶的老茶客，迎来了一年里他们最为期待的时刻——春茶上市。

英山上市的英山高山绿茶，所有老茶客心中最为期待的“春茶仙”，就要来了。

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车溪翠芽茶是湖北省宜昌市点军区土城乡的特产。车溪翠芽茶条索紧结圆直、锋苗挺秀，色泽翠绿显毫，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气清香高雅，叶底匀净明亮。车溪翠芽茶产于湖北省宜昌市土城乡，因产地位于国家4A景区的车溪民俗旅游区而得名。茶区平均海拨650cm，年平均气温17摄氏度，年平均降雨量，无霜期260天，雨量适中，气候适宜，土壤疏松肥沃，极适宜茶树生长。车溪翠芽茶条索紧结圆直、锋苗挺秀，色泽翠绿显毫，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气清香高雅，叶底匀净明亮。在湖北省第三、第四、第五届”鄂茶杯”名优茶评比中连获金奖。2001年在湖北省农业博览会上被评为名牌产品，并被授予宜昌市十大名茶称号。车溪翠芽茶的采制工艺如下：1、鲜叶采摘一般在3月中旬开采。要求全部采摘发育健壮的嫩芽，芽长1.2cm左右。2、摊放鲜叶采回后摊放于干净的竹席上，摊放厚度约2cm，摊放时间4-6h.3、杀青用长滚筒连续杀青机，温度180摄氏度，投叶适度均匀。出叶口处配置700w小型鼓风机，使杀青叶下机时能及时降温。杀青适度标准为叶软色暗，青草气消失。4、整形在多功能机或电炒锅中进行。加轻压武汉特产茶叶，车溪翠芽茶，使茶叶组织破碎，条索紧直。5、干燥分初烘干和复烘两道工序，可在名茶烘干机或电炒锅中进行。初烘温度掌握在120摄氏度左右武汉特产茶叶，烘时20min，烘至茶叶9成干时下机摊凉30min.复烘温度70-80度，烘20min左右，使茶芽足干折之即断，捻之成粉末时下机摊凉。6、分级包装制成的茶叶经剔除部分断碎芽后即可分级包装。内包装采用铝塑复合袋和易拉罐，外包装采用条式手提袋。