荆州的早餐特色，中国各地的人早餐时都喜欢吃什么？

湖北荆州沙市区，因为湖北周边省份很多，所以托这个福，在湖北能吃到很多美味的早餐，而我的家乡沙市靠近长江，在早餐上更是十分丰富。

先说特色吧。

沙市的特色早餐是早堂面、大连面、中连面。其实这三种面大体相似，都是碱水面加上鲫鱼与鸡熬出的高汤，区别在于码子（即配菜），所以统一当早堂面讲，早堂面一般只有煮熟的切片猪肉作为码子，肉是在高汤里煮的，味道极鲜，而大连面则有鸡丝、肉片、鳝鱼骨，鳝鱼骨是油炸过的，及其酥脆，与面同吃，味道难以比拟。最早的早堂面是码头工人的最爱，之所以称之为早堂面是因为越早去吃，汤里的油越多，味道越好，去的越迟，大锅汤里水加的越多，味道也就越淡了。沙市的这种面大多以廉价的食材作为原料，但是却创作出了不可思议的味道。

元豆泡糯米，元豆和排骨同煮，一起熬上好几个小时，盛一大碗糯米，浇上一大勺元豆排骨汤，用汤匙搅拌一下，香气逼人，吃上一碗，一上午都不会饿。以前读高中的时候，楼下有一对老夫妻的元豆泡糯米真是记忆中最好的味道，大号的瓷碗，香浓软糯的糯米、鲜美的元豆排骨汤，至今令我魂牵梦绕。

荆州市的公安县，早餐喜欢吃牛肉火锅，一家人或者是几位好友，点上一小锅，喝点早酒，吃点牛肉好不自在。这里有中央电视台远方的家栏目组的一个视频，不再赘述。

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沙市的牛肉米粉，大多配料都差不多。都是米粉，然后配上高汤，再加上熬得很浓很辣的牛肉汤，也在汤里舀一点牛肉丁，有的店子常用黄豆与牛肉同煮，记得小时候的楼下的一家的黄豆泡得很久，黄豆特别大个，也很好吃，可惜现在很少有了，起码那一家没有。牛肉米粉是辣的，主要的辣味来自牛肉汤，想想这真是沙市人的小聪明。米粉加上高汤再加上牛肉码子，就是牛肉米粉，若加上的是三鲜的码子，那又算是三鲜米粉了。那家的米粉牛肉汤味道最浓郁，不辣却滋味悠长，米粉浸在汤里，筷子上下搅拌两下，吃在嘴里，滋味难以比拟。喜欢米粉，是因为米粉清淡无味，配上好的汤，味道就不很不一样。

还有好多早餐，它们不一定都在湖北产生，但是也让湖北人在早晨多了很多美味的选择。具体的来源我也分不清楚，所以姑且将所有的混为一谈称为湖北人每日早晨，然后列一份清单吧。

各类包子（蒸包子、小煎包、烧卖），煎饺，汽水粑粑，顶顶糕，糯米包油条，土家酱香饼，热糍粑，炸糍粑，油条，欢喜坨荆州的早餐特色，芍饼荆州的早餐特色，中国各地的人早餐时都喜欢吃什么？，炸藕夹，锅盔（各种口味），米圆子，馄炖，元豆泡糯米，早堂面，大连面，中连面，三鲜面，牛肉米粉，牛杂米粉。。。（米粉跟面的种类单是按码子分就太多了有牛肉、猪肉、牛排、牛杂、泡椒牛肉、三鲜、泡脚鸭汤、豆干、板筋、玉米猪蹄等等），热干面，三鲜豆皮，三鲜米线。我所能记得的大概是这些，欢迎补充。

最后贴一个视频，是我的校友做的，关于荆州的早餐（荆州与沙市的关系有些不好解释，不好意思）

过早在荆州

武汉作为湖北的中心，其实在很早之前，就已经把过早的文化广泛的传播出去了，在网上随便搜过早，都会提及是武汉过早，但其实，在湖北其他地级市里面你随便采访几个人，就会发现他们并不会认为自己家乡的过早比武汉差，这其中，最想出来发声的，我想应该是荆州吧。

武汉有的东西这里都有，荆州有的东西，武汉不一定有。

要说荆州过早最出名的是什么，那早堂面肯定在其中，在荆州，早堂面也是分种类的，有三大类，早堂面，中连面还有大连面荆州特色面食，兴许你和我一样，一听到这个名字就摸不着头脑，怎么取的名字？且听我娓娓道来。

从早堂面说起，据说这早堂面最初是起源于开埠后一面馆为满足码头供人饮食上喜油水重的特色而发明的一种面，如今的早堂面在制作上颇为讲究，要以老母鸡，鳝鱼、猪大骨、猪肉和鲫鱼五种食材熬成一锅鲜美的浓汤，因为鲫鱼已经提前煎过，所以整锅汤看起来非常的白，只要将高汤添入煮熟的碱水面中，一碗早堂面也就算是做好了。

而早堂面、中连面还有大连面的区别，实际上就是码子由少到多分出的三碗面条而已，简单来说就是，早堂面就是低配版的面条，而大连面就是高配版的面条，大连面主要有鸡肉面猪肉片还有鳝鱼骨这三种码子，中连面则是在这三个之中选两个荆州特色面食，探秘荆州美食：过早面最好并非早堂面，排队半小时也不过分，早堂面就是基础版本的只配有一种码子。

起初听到大连面的时候，我还以为以前的荆州人很喜欢大连才取的这个名字，没想到半毛钱关系都没有。

吃面最重要的就是这个汤，而非碱水面，只要这个汤对了，那这碗面也就错不了了，在荆州有这么一句话，俗话说“先生吃碗早堂面，像喝红牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，赛过去趟美容院。”在荆州，早堂面可是拥有一大批粉丝的，不少人更是为了头汤早上四五点就去蹲点开门，而我们为了吃一道地道的早堂面，也是排上了半个小时的队，毫不过分。

但是，在荆州若是你只认早堂面是不可以的，荆州过早面最好的并非早堂面。

荆州还有牛肉米粉，这牛肉米粉虽然说不算是新鲜的食种但是在荆州，这也算是一道不可错过的美食，荆州的牛肉米粉一定要用手工的米粉，这种米粉有着不均匀的切割还有略有些弯曲的形状，与整齐划一、厚薄一致的机器粉的区别就如同手擀面之于机器面一般。

至于牛肉粉的汤底，荆州版本的是有一种独特的酸味，在吃的时候口中的厚重感被有效地消除了一些，吃起来还有点爽口，可是对于我这种广东人来说，太油腻的东西还是吃不下太多口，听当地人说吃牛肉米粉，你得配上一根油条或者是一个面窝，这是荆州人的习惯，但是这样吃起来未免会太饱了一些，我倒是更愿意搭配上一些清凉的东西，压油解腻。

荆州还有一样让我觉得神奇的，元豆泡糯米，这算是荆州早点当中一道独具风味的存在，元豆实际上就是豌豆，将煮到熟烂的元豆放于猪骨熬制出的高汤当中，再配上一碗蒸好的糯米饭，就是元豆泡糯米的全部了。

每个人吃这个元豆泡糯米的吃法都不一样，有的人喜欢一口糯米饭再喝一口汤，这样两边各具风味，两种味道都吃得齐，而我比较喜欢就是将一整碗米饭直接倒入汤中，泡开然后吃，这种吃法有点像北方的那种“水泡饭”，不过吃的是糯米，无论以哪一种方式吃，那种咸鲜中带豌豆的清香与粉砂质感、包裹着硬韧带粘的糯米饭的滋味，都是简单又安心的。

像这种东西，走出了荆州，也几乎是看不见了的。

在荆州，还有很多是要必吃的东西，公安县的公安锅盔是其中之一，在湖北的任意一个地级市之中，你都能够看到这个锅盔的身影，说是锅盔，其实只不过是特殊制作的一个烧饼而已。公安锅盔的馅料非常多而且很丰富，有鲜肉、牛肉、莲藕和梅干菜肉等。

对于我来说，这个锅盔的口感真的不是盖的，外酥里嫩，里面的馅料蛮多的，但是会必交油，又没有抢夺饼本身的味道，再配上一些辣椒的香辣，这个味道实在是太“巴适”了些，只可惜这东西还是非常填肚子，再吃多两个恐怕就没有吃午饭的胃了。

荆州的美食还是让我有点意外的，原以为除了武汉之外，别的地级市大多都是模仿，没想到，荆州也算是活出了自己的模样来。