黄姚特产，中国长寿之乡广西昭平县三宝之一：黄姚豆豉

黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚古镇特有的黑豆，仙井泉水和土著人古老独特的制作工艺精制而成。

昭平人爱吃豆豉，有着“一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉”的说法。昭平的豆豉作为传统特色发酵豆制品调味料，其生产历史悠久，声名远扬。走在昭平街巷里，从街头到街尾都飘散着豆豉的清香。

黄姚豆豉，古“昭平三宝”之一黄姚特产，中国长寿之乡广西昭平县三宝之一：黄姚豆豉，因产于黄姚而得名。生产历史悠久，清康熙前已有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。其生产多为以家庭为单位的民间作坊，镇上也曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号，如“古怡盛”、“古信记”、“梁隆安”。直到今天，古镇仍有不少从事豆豉生产加工的“专业户”。

黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。经有关专家考评，黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化这十大功效，曾为清代御厨首选之佐料。

“豆豉，以邑东黄姚街之出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水，故制成豆豉透心柔软，无核香甜异味。物质精良，名驰中外，诚特产也。其制法以黑豆或朱砂豆一百一十斛。先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。捞起复用甑炊至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊冻后，藏入霉房，用霉窝摊开压使之霉。越七日，以江水洗净，入落篓，又七日再入箕，于早晨摊晒，用手捞二次，俟底面转靓便成豆豉。”

在古镇以豆豉为原料开发的各种美食中，最值得一提的算是“黄姚豆豉宴”了。“黄姚豆豉宴”内容丰富、菜式种类颇多。由于制作方法各有讲究，其品味迥异。著名的菜式有“豉汁蒸排骨”、“豆豉焖五花肉”、“豉汁蒸排骨”、“豆豉焖五花肉”、“豉汁白切鸡”等。同时黄姚特产，在黄姚大多的餐桌上，往往会摆着一小碟融合着姜沫、蒜沫，麻油、料酒、酱油、食盐及土产茶籽油等煎制而成的豉汁，供食客享用，其香四溢，回味无穷，足以让每个尝过豆豉宴的客人流连忘返。二零零三年春节，中央电视台《天天饮食》栏目制作组还专程前往黄姚，拍摄反映当地特色食品——黄姚豆豉为题材的专题片，黄姚豆豉及其豆豉宴由此更加声名远扬。

如今，黄姚豆豉正在越来越成为众多家庭的美味佳佐，勤劳、聪明的黄姚人便借着开发旅游业的契机，开发出了特色餐饮品牌“黄姚豆豉宴”，笑迎五湖四海的游人宾朋们。

黄姚豆豉的产品种类有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等。是蒸排骨、鱼，做辣椒酱的上品。黄姚豆豉产地范围为广西壮族自治区昭平县黄姚镇、樟木林乡、富罗镇3个乡镇现辖行政区域。

古朴的制造工艺，悠久的民族传统，使黄姚豆豉成为世人几百年来佐餐调味佳肴，誉美东南亚，也是送礼佳品。时至今日，黄姚豆豉仍然沿袭传统的生产工艺和生产流程，实行手工生产，豆豉始终保持了传统的品质和风味。其传统加工技艺于2008年被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。

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朋友们大家好，我是黄梅楚乡人，来湖北省黄冈市黄梅县。在黄梅县除了黄梅戏最有名之外，当属黄梅的十大特产，由于我个人酷爱喝茶黄梅县特产，就介绍十大特产之一－黄梅荷叶茶。

说到黄梅荷叶茶，先来了解一下黄梅荷叶茶的一个历史典故：

相传在清乾隆年间，一代黄梅戏宗师、创始人邢绣娘以戏谋生，连日演出劳顿嗓音疲喑，容颜憔悴，肤色暗黄，闻莲叶有清火养神之功效，遂采荷叶制成茶，，久饮神怡气爽满口留香，音色渐复圆润甜美，肤质亦越发白皙细嫩，就向同班艺人及邻里乡亲推介，众人饮后皆赞不绝口，荷叶茶逐渐在黄梅境内流行，后成为黄梅县传统佳茗。乾隆第四次下江南期间，邢绣娘苏州为乾隆献艺。因乾隆皇帝喜好品茶，邢绣娘所制荷叶茶有幸被选为御品。皇帝饮罢荷叶茶，顿觉满口生香，余味无穷，于是龙颜大悦，亲笔题：“一代名伶邢绣娘，千古佳茗绿荷香”。从此，黄梅荷叶茶闻名全国，久负盛名。

(图一、图二、图三)现代制作黄梅荷叶茶的荷叶，来自黄梅县的龙感湖(又名雷池)，这里是国家4A级自然湿地保护区，纯天然的湖泊，里面张满了野生的荷叶，原生态，无污染，是制作荷叶茶的上好佳品。

(图四)采好的野生荷叶，经过切碎、凉青、、揉捻、炒干等多达17道工序精心制作而成，既保证荷叶的鲜香，又提升了茶的口感。

(图五)闲暇之余，邀上两三好友。泡上一壶黄梅荷叶茶，淡绿的茶水，清雅的荷香，再配上一段黄梅戏，你品，你细品，真是快意人生![呲牙]

(图六)黄梅荷叶茶不仅清火养神，还兼具美容养生的功效，是馈赠亲友的上好佳品。

这就是我们家乡黄梅的特产，百闻不如一见，欢迎大家来黄梅听黄梅戏，品荷花茶黄梅县特产，黄梅家乡特产荷叶茶，尝黄梅县的特产。我是楚乡人，我在黄梅等你哟!