甘谷县特产，甘肃省甘谷县农特产品亮相西安助力消费扶贫

12月12日，由甘肃省甘谷县委、县人民政府主办的“助力消费扶贫暨家乡农特产品推介会”在陕西省西安市举行。此次推介会，甘谷县带来了亚麻籽油、花椒、金丝黄菊等19类185种特色农产品，琳琅满目，丰富多彩。

近年来，甘谷县把产业扶贫作为脱贫攻坚的治本之策，坚持调结构、建基地、兴龙头、树品牌、活市场，依托县域资源禀赋，大力发展果椒、蔬菜、中药材、养殖等优势特色产业，着力构建现代农业生产经营体系，扎实推进“4+2”农业产业振兴行动，加快传统农业转型升级，全县产业得到长足发展。全县果椒面积达到60万亩，其中苹果36万亩，花椒22万亩；全县蔬菜种植达到28.5万亩，“甘谷辣椒”入选“甘味”区域公用品牌目录；全县畜牧产业迈向现代化发展新阶段，畜禽饲养量达到423万头（只）；全面提升中药材综合生产能力和经济社会效益，种植面积达10万亩；在全省率先启动“扶贫车间”建设，累计建成运营扶贫车间90个，带动贫困群众就地就近就业2400多人，积极拓展劳务基地，年均组织化输转劳务11万人次，创收20亿元以上；依托大像山等丰富的旅游资源，高标准打造景区景点20余处，组建乡村旅游合作社4个，创办农家乐12家，开发甘谷麻鞋、甘谷剪纸等10个品牌100多种旅游商品，初步形成了农业产业和乡村旅游融合发展的良好格局。在抓好产业发展的同时，甘谷坚持把消费扶贫作为促进群众增收、助力脱贫攻坚的有力抓手，紧盯产业和消费“双升级”目标，积极创新消费方式，多方搭建产销平台，完善电商服务体系，引导社会力量参与，全力构建社会扶贫长效机制，扎实做好产业发展“后半篇”文章。今年以来，全县消费扶贫销售总额达到5.28亿元，带动贫困人口7742人，有力助推了群众增收。

活动主办方表示 ，甘谷县有着优质的农特产品，西安有着广阔的消费市场，经济互补性强，合作共赢的前景美好。此次推介会甘谷县特产，甘肃省甘谷县农特产品亮相西安助力消费扶贫，也将搭建起线上与线下相结合的甘谷农特产品推介、销售新平台、新渠道，把地道纯正的甘谷农特产品推荐给西安的广大消费者，进一步扩大和提升知名度，助推甘谷现代农业发展。

推介会活动当天，甘谷县消费扶贫生活馆（西安店）揭牌。该馆设销售区和展示区，坚持线上线下联动销售模式，极力推介甘谷好产品。目前，馆内上架甘谷农特产品19类185种，主要有甘谷辣椒、花椒、石磨杂粮、金丝皇菊、亚麻籽油、麻鞋等农特产品。甘谷县将以此为契机甘谷县特产，开启与西安合作交流的新篇章。

推介会上，西安市甘谷商会与甘谷县消费扶贫生活馆、西安储鑫商贸有限责任公司与甘肃陇上椒农业科技有限公司、中俄商品城与甘肃雅路人麻编工艺制品发展有限公司、西安亚惠餐饮管理有限公司与甘谷县前程种养农民专业合作社、西安杰西卡进出口有限公司与甘谷县宝泉食品厂分别签订合同。

1 烩羊杂碎

起源和历史：烩羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称”羊下水“或“羊下脚”。在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。

材料和制作：中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，加入辣椒油、葱、香菜末等调味。

特点和口感：一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，一面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，味道香醇浓郁，不腻不腥。

地域和文化：烩羊杂碎在宁夏区域内各地均有制作，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名，是中国地域十大名小吃之一。

健康和营养：羊杂碎富含蛋白质、脂肪和各种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2 羊肉臊子面

起源和历史：羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，据说是由唐朝初期的”长寿面”演化而来，成为宁夏回汉人民每天都在食用的面食。

材料和制作：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面，面和的要硬，然后擀成薄厚均匀的面皮(或用压面机压)，切细，在开水锅内煮熟。

特点和口感：臊子面汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆官的美味佳肴。

地域和文化：羊肉臊子面在宁夏区域内广泛流传，是中国地域十大名小吃之一。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和矿物质，搭配蔬菜，能够提供营养均衡的饮食。

3 宁夏酿皮

起源和历史：酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食。

材料和制作：用面粉浆汁蒸出来的面皮，搭配豆角、土豆、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材。

特点和口感：绵软润滑、酸辣可口、口感爽滑，加上各种食材的香味和口感，非常美味。酿皮的汁水是用酸辣汤加上各种调料制成，口味醇厚，非常开胃。

地域和文化：酿皮在中国西北地区特别是宁夏、陕西、甘肃等地广泛流传，是中国西北地区非常受欢迎的传统美食之一。

健康和营养：酿皮富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，同时也含有丰富的纤维素，能够帮助消化和促进肠道健康。

4 蒿子面

起源和历史：蒿子面是宁夏中宁县的传统特色风味小吃，已有六百多年历史。据说，明朝朱元璋之子朱旃曾在中卫、中宁一带做官，其带来的宫中御厨将蒿子面的制作技术传授给当地人，此后蒿子面便在中卫、中宁传承下来。

材料和制作：蒿子面选用当年采摘的野生篙籽，经过晒、筛、压、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按食用比例加入面粉中，搭配蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材。

特点和口感：蒿子面是清一色的细面条，口感韧劲十足，吃起来面味醇香、筋道可口，搭配的蔬菜和肉类汤汁味道浓郁香醇，口感爽滑。

地域和文化：蒿子面是宁夏中宁县的传统特色风味小吃，也是中国地域十大名小吃之一。

健康和营养：蒿子面富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，同时也含有丰富的纤维素，能够帮助消化和促进肠道健康。

5 羊肉老搓面

起源和历史：羊肉老搓面是银川本地的传统口味面点黄石名小吃，成为银川经典的面食小吃，已有相当长的历史。羊肉老搓面的制作方法是银川人民长期以来的风俗传统，是银川人的日常饮食之一。

材料和制作：将和好的面搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟，将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。

特点和口感：羊肉老搓面的面条筋道有嚼劲，羊肉鲜嫩、汤汁醇美、面条爽滑、配菜味足，口感非常美妙。

地域和文化：羊肉老搓面是银川本地的传统口味面点，也是中国地域十大名小吃之一，同时还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

健康和营养：羊肉老搓面富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，能够提供身体所需的能量和养分，同时也含有丰富的纤维素，能够帮助消化和促进肠道健康。

6 燕面揉揉

起源和历史：燕面揉揉是宁夏固原地区原创制作的特色美食小吃，后传至宁夏各地，成为宁夏著名的面食小吃之一，有着数百年的历史。燕面即莜麦面，故名燕面揉揉。该小吃被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，固原市福苑燕面糅糅被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

材料和制作：燕面揉揉选用山区独特的莜麦调制，制成的面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道。配以咸韭菜、蒜苗、油泼辣子、油泼蒜泥、醋等食材，制成的小吃具有显著的香辣滑爽特点。

特点和口感：燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道，口感柔韧有筋，香辣滑爽，很有嚼劲。莜麦面营养价值高，富含蛋白质和微量元素，有利于身体健康。

地域和文化：燕面揉揉盛行于宁夏地区，特别是固原市。该小吃是宁夏地区的传统美食之一，是该地区的饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：燕面揉揉选用莜麦面，富含蛋白质和微量元素，有利于身体健康。同时，配以咸韭菜等蔬菜，增加了膳食纤维和维生素的摄入，具有一定的营养价值。

7 手抓羊肉

起源和历史：手抓羊肉是我国西北地区少数民族喜爱的传统美食小吃，有近千年的历史。手抓羊肉由于选用宁夏特有滩羊，味道鲜美，肉嫩不膻，因此在宁夏盛行。

材料和制作：手抓羊肉选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。制作时，选用新鲜的羊肉，切成薄片或小块，烤制或煮熟后，再用手抓食用。

特点和口感：手抓羊肉的肉质鲜美，口感嫩滑，因为是手抓食用，所以更具有一种原始的野趣味道。

地域和文化：手抓羊肉盛行于我国西北地区，尤其是在宁夏、甘肃等地黄石名小吃，宁夏十大特色小吃，是少数民族的传统美食之一。在宁夏，手抓羊肉已经成为家家必备的传统美食。

健康和营养：手抓羊肉选用散养滩羊，因此肉质鲜美，营养丰富。羊肉富含蛋白质和必需氨基酸，能够增强人体免疫力，促进身体健康。同时，手抓羊肉的制作方式不需要添加过多的调料和油脂，相对比较健康。

8 中卫素杂烩

起源和历史：中卫素杂烩是宁夏中卫地区一道传统著名小吃，历史悠久。作为中华传统美食之一的杂烩，在中卫地区有着自己的独特特色和口味，是当地人民喜爱的美食之一。

材料和制作：中卫素杂烩选用蔬菜、豆腐、粉条等素材，加入羊肉丸、夹板子等肉制品，烩制而成。夹板子是用面皮夹着肉馅油炸出来的小吃。

特点和口感：中卫素杂烩汤汁浓郁，口感鲜美，加入的各种素材和肉制品相互搭配，味道丰富。夹板子的外皮酥脆，里面肉馅鲜美。

地域和文化：中卫素杂烩是宁夏中卫地区的传统美食之一，是当地人民饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：中卫素杂烩选用蔬菜和豆腐等素材，富含膳食纤维和维生素，有益于身体健康。同时，加入羊肉丸等肉制品，增加了蛋白质和微量元素的摄入，具有一定的营养价值。

9 宁夏羊肉泡馍

起源和历史：羊肉泡馍是西北地区流行的传统美食之一，宁夏羊肉泡馍是宁夏地区的特色小吃，历史悠久。虽然名气不及陕西羊肉泡馍，但味道独特，是宁夏人民喜爱的美食之一。

材料和制作：宁夏羊肉泡馍选用宁夏特有的滩羊肉，加入面饼、蒜苗、辣椒等调料，煮熟后泡在羊汤里，再加上粉条等配菜，制成的小吃味道浓郁。

特点和口感：宁夏羊肉泡馍汤汁浓郁，面饼不易烂，口感筋道有嚼劲，满口鲜香，非常过瘾。同时，加入的滩羊肉质鲜美，肉汤奶白浓郁，味道极佳。

地域和文化：宁夏羊肉泡馍是宁夏地区的传统美食之一，是当地人民饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：宁夏羊肉泡馍选用滩羊肉和粉条等食材，富含蛋白质和微量元素，有助于身体健康。同时，制作过程中不添加过多的调料和油脂，相对比较健康。

10 羊排小揪面

起源和历史：羊排小揪面是宁夏地区的特色美食小吃，尤以吴忠市的羊排小揪面最为正宗。虽然历史不太清楚，但已经成为当地人喜爱的美食之一，流传至今。

材料和制作：羊排小揪面选用新鲜羊肉，配以高筋面粉制成面片，再加入螺丝菜等咸菜作为配菜。制作时，将面片和羊肉一起煮熟，配以汤汁和咸菜，制成的小吃味道鲜美。

特点和口感：羊排小揪面的汤汁鲜香，面片筋道有嚼劲，羊肉肉质鲜美，口感绝佳。配以咸菜等辅助食材，味道更加丰富。

地域和文化：羊排小揪面是宁夏地区的传统美食之一，尤以吴忠市的羊排小揪面最为正宗，是当地人民饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：羊排小揪面选用新鲜羊肉和螺丝菜等食材，富含蛋白质和膳食纤维，有助于身体健康。同时，制作过程中不添加过多的调料和油脂，相对比较健康。