恩施的美食，恩施酒席菜谱,在恩施你最喜欢哪三道美食

奇怪的是，恩施这么多好吃的，从早餐到主食，都坚持高热量不健康的原则。但是恩施很少有人胖，长寿的人还是很多的。我爷爷奶奶90岁了，身体都很好。估计这还是和恩施的地形气候有关恩施的美食，恩施酒席菜谱,在恩施你最喜欢哪三道美食，山路多，消费高。不是说恩施富硒吗？可能是为了养人，随便吃。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

恩施有什么好吃的小吃？K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这个必须要好好介绍下，作为一个恩施培养出来的吃货，本来觉得自己的嘴一点也不挑，随便吃点家常菜就很满足，哪晓得成年后去了外地读书工作成家，才发现不是自己嘴不挑，是恩施啥都好吃。先说主食。去恩施了肯定不能吃白米饭，要吃就是包谷饭或者洋芋饭。包谷就是玉米，米饭里掺着玉米糁子，洋芋就是土豆，不过洋芋饭不是简单的土豆米饭一起蒸，而是炕洋芋饭，带锅巴的。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

还有包谷粑粑荞麦粑粑，用叶子包着的，这个大众口味的都能接受。再说点硬菜。腊蹄子火锅就不用说了，被誉为土家的鲍鱼，腊肉是恩施特产，不光是腊蹄子腊香肠，我外婆现在老了做不动了，以前每年过年的时候，都会从农村弄一头猪回来自己熏，现在都是买了肉送到外面做了，也还是很好吃。每年我妈也会给我准备些腊肉，香肠，切一点炒青菜，超好吃，油都不用放。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

说到油，在老家，我外婆炒青菜也都只用自己熬的猪油，不用超市的色拉油。恩施有个习惯是家里有产妇的话，都会被一些腊肉做月子恩施的美食，我妈也给我准备了的，说是以往担心做月子的时候发一些病毒什么的在外面买肉不安全，腊肉反正是之间做好的用方便存储，吃起来安全。其他的什么炒洋芋片洋芋丝扣肉渣辣椒炒腊肉之类的，随便吃，总之恩施很少有不好吃的。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

恩施的吃法一般是按不同的价位点一个锅主菜，然后菜不用点，餐馆帮你配好。再就是合渣，也是我的最爱之一。小时候外婆家有一个大石磨，把泡水的黄豆舀进去慢慢磨，煮的时候加点萝卜秧子，当汤喝泡饭都行。现在离开恩施，我妈也想出来了一个做合渣的方法，用豆浆机做出比豆浆更稠的浆，倒入锅里加点油盐，和大白菜末，风味也差不多。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

张关合渣很有名，在恩施开了很多分店。早餐可以单独写一篇来了。烧饼最经典，油香配米酒最佳，还有肥肠豆皮，这是我爸的最爱，一大早拍一晚油腻的肥肠，也只有恩施人想得出来。还有些时令性的，社饭，农历三月份我外婆常会摘一些蒿枝，一种野菜吧，恩施遍地都是，切碎炒好，加上腊肉丁豆干丁豌豆等，和蒸好的糯米一起，做成社饭。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

过社的时候吃的，也是一种民俗。现在女儿城也开了很多家好吃的，比较大型的几家都可以。还有现做的豆皮糍粑等等，可以一站式搞定。说来也奇怪，恩施好吃的这么多，从早餐到主食，都是秉着高热量不健康的准则，但是恩施人很少有胖的，长寿的还还很多，我爷爷奶奶都是90高寿，外公外婆也快90了，身体都很好，估计这还是跟恩施的地形气候有关，山路多，消耗大，不是还说恩施富硒嘛，也许就是养人，随便吃都行。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在恩施你最喜欢哪三道美食？K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢邀，题主问的是最喜欢的恩施的三道美食，那么作为恩施人给大家一个实际的推荐，之前很多人推荐恩施的榨广椒炒腊肉，其实这道菜不一定外面的朋友喜欢吃，还有合渣这类，这些菜系更多的是恩施人的口味。下面推荐三道人人都爱的美食。第一道，用马尔科品种油炸的土豆。恩施话叫炸洋芋。恩施地区5元一碗，恩施还有一种土豆做法叫炕洋芋，炸洋芋和炕洋芋有区别的，炕洋芋是把土豆带皮用清水煮熟后剥皮，再用油炕的叫炕洋芋。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炸洋芋就是直接炸的。切记一定要用马尔科品种的洋芋来制作才是正宗的。第二道，格格 价格1015元此格格不是紫荆城里的格格，而是一种恩施早餐的做法非恩施特有，重庆万州地区的格格也是非常棒的，格格为新鲜猪肉牛肉五花肉羊肉等配合切块的土豆加上特质的玉米粉蒸熟，撒上香菜和葱花味道更鲜美，值得推荐。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

三、豆皮价格12元左右。恩施豆皮和武汉、长沙等地的豆皮不一样。方法也和外面很不一样。名字一样，但味道更鲜美，更有恩施特色。恩施豆皮炒豆皮煮豆皮糊汤豆皮。油炸豆皮主要出现在中餐中，水煮豆皮主要是太早，一碗糊汤和豆皮宵夜是烧烤的绝配。三种豆皮有很多不同的口味，不同的吃法。在恩施每个人都可以尝试同样的事情。K2q野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

恩施这家牛肉馆的老板不远千里跑到重庆去受气恩施吃什么，恩施这家牛肉馆吃个饭不订位还要被老板骂？但是大家还是争着去吃，凭什么？，只为了这一锅传说中的牛肉。

重庆的美食有时候真的很奇怪，味道越好吃的店面越不起眼，而且老板脾气也越怪——就比如这位恩施人寻觅到的重庆南坪这家做全牛的小店，不喝水酒的不接待，酒喝得少吃饭时间长的不接待，牛肉只准加三份，话不投机老板还要赶客——吃顿饭受足了气，可即便如此，还是有不少人趋之若鹜。

真的有这么好吃吗？这位恩施人给了我们答案。

重庆莽子牛肉的老板叫周祖国，大家都叫他老周，老周在本地是出了名的脾气不好，从94年就开始做莽子牛肉，居民楼里的这家店才做没几年，慕名而来的好吃狗却不少。“受气牛肉”这个名字，老周也知道：“来吃的都要受我的气，有些人受了十几年气了还不是要过来！”老周总是这么说。

而我们这位恩施美食家，对老周三顾茅庐，心里想着一定一定要把这门手艺带回恩施！其中过程艰辛就不用说，反正被老周骂了个底朝天，说自己的牛肉不好吃！不需要被带出门！并且，30年的手艺根本不外传！！

（以下为莽子牛肉创始人老周及恩施莽子牛肉老板李迪）

结果呢？这位李迪老板，也就是现在恩施莽子牛肉的老板，厚着脸皮，反正就在重庆呆着，天天去找老周，非要认老周做干爹！！李迪这个人干劲十足，又细心，耐心也是熬出来的。

说来也是缘分，老周其实打心底很喜欢这个年轻人，被骂了这么多次也不走，最后老周终于答应了认李迪为干儿子！并叮嘱李迪，这份手艺你要是在恩施如果做不好，就别说是我干儿子了，丢脸。

（以下为李迪认老周做为义父）

说完故事，让我们认真说说莽子牛肉的神奇味道。

在去吃莽子牛肉之前，小编观望了老板李迪的微信很久，李迪虽说年纪不大，可做起事来老成稳当，特别是对待自己牛肉馆的客人反馈，他非常在意。

李迪实际上是一个“江湖人”，怎么说，热情好客，执着又激进，面对自己学来的这份手艺，也是抱着百年老店的架势去的。

主打菜牛肉、蹄筋软糯合宜，真的非常好吃。大块大块的牛肉牛筋嚼起来非常过瘾，还配备很多下菜，比如白菜心，比如豆芽，竟然还有猪血垫底恩施吃什么，味道都非常抓人，不存在没胃口一说。

如果希望味道更大一些，可以自行问老板要一碗蘸料汁，放点香菜啥的，把大块牛肉夹上来放进去，再一口吃下，其他什么都不重要了！这块牛肉简直就是生活的礼物！

虽然恩施莽子牛肉不用受气，可是加菜也非常有讲究！

话说，老周教李迪时说了，吃多少点多少，不许浪费，但是点小份儿也不能加牛肉了，吃得够就吃，不够，那就下次来吃。

一家馆子的好吃与否，真的跟任何细节都挂钩，这家就连凉菜都是让人惊喜的味道，我们摄影师去吃的时候，一直厚脸皮要别人加黄瓜，最后服务员差点就白眼我们了。

“实在太好吃了，忍不住”摄影师说。

说到刚才，到底开在恩施什么地方的？

如果你不抬头看，可能路过一万次沿江路也找不着莽子牛肉！

我们这次要给你们一个超级无敌准确的地址！

不能错过美味，就像不能错过心上人一样！

地址：东风大道281号 硒石鱼府对面晨光打字复印店2楼

订餐电话： –

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