湖北肉糕特产，合渣吃法

相关民谣播报

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肉沫合渣

在土家族的民间歌谣中，有这么几句：

辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……

合渣合渣，惟此一家~

这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。其中，“合渣”是土家人的一道家常菜。

合渣做法播报

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合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。

合渣

正因为制作合渣很容易，它营养价值又高，味道也美，所以勤劳的土家人特别亲昧它，他们在农忙间隙“推”一锅合渣，在田里劳作好几小时后归家，将合渣热一热湖北肉糕特产，合渣吃法，就能及时填充饥肠。而一锅合渣，一家人可以对付好几天。

在土家山寨的农村中小学里，寄读生几乎只有一饭一菜可供食用。

饭是苞谷饭，菜就是合渣。原因也是合渣营养好、味道美、制作简单，刚好能满足学校这个大家庭的需求。因此，可以说，土家孩子都是喝着合渣长大的。

土家儿女既健康又聪明，绝对有合渣的一份不可磨灭的功劳。

如今，土家人“推合渣”已不需要“推”了，因为农村已有电磨，只需几分钟就能磨出一锅合渣所需的黄豆粉（而石磨却需要一两个钟头）。再说，市场上也有袋装黄豆粉，买回家就能很容易地制成合渣。 [1]

合渣特点播报

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合渣有几大妙处：

一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；

二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；

三、土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣湖北肉糕特产，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。

合渣吃法播报

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肉漠合渣

各个地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。

如今，土家人早就不用“合渣过年”了。大年三十，在土家人的餐桌上，除鸡鸭鱼肉外，还有煮、煎、炸、炒的各样菜肴。在餐桌外，往往还有一盆合渣。

一家人吃足大鱼大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油腻，既爽身又爽心。

张关合渣播报

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张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。

无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。

说起湖北美食，脑海中不由浮现出热干面，鸭脖子，三鲜豆皮，黄石港饼，公安锅盔等，各种特色小吃都令人回味无穷，赞不绝口，今天我们就来说说湖北有名的“饼”类美食，大家看看都吃过哪些?

土家酱香饼

土家酱香饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有小吃，据说是恩施民间面食大师根据祖传宫廷秘方三十多种调料精制而成。主要食材为高筋面粉湖北特产 饼，湖北有哪些特色饼（湖北有什么饼好吃），甜面酱，豆瓣酱;土家酱香饼非常好吃，风味独特，香酥可口，又被称为“中国披萨”。

黄石港饼

黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一，距今有170多年的历史。黄石港饼的主要食材有芝麻、小麻油、面粉、糖桂花等，也是“中华老字号”了。黄石港饼起锣弦鼓边，麻色黄亮湖北特产 饼，松酥爽口，甜润清香，香中带甜，一些上了年纪的人比较喜欢吃。

公安锅盔

公安锅盔是湖北省荆州市公安县的特色美食，用烤炉来烘烤制作。一般是由特点“薄、扁、酥、脆、香”。公安锅盔种类多，口感丰富，有鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等。锅盔在年轻人当中比较受欢迎，再搭配上一碗牛肚粉丝汤，香酥可口，一顿不吃想得慌。

东坡饼

东坡饼又名空心饼、千层饼，是湖北地区特色传统美食之一。相信大家对东坡肉耳熟能详，对东坡饼知之甚少，东坡饼是为纪念苏东坡而命名的。东坡饼主要食材有面粉，鸡蛋;环饼匀细、形似美人环钗，色艳、酥脆。

相传苏东坡被贬海南儋县，当地有一善作饼的老妪，因为店铺偏僻，一直生意不好，便请苏东坡为其店铺作诗。苏东坡看其贫苦，便写下一首七绝，将饼的形象和味道体现得淋漓尽致，从此生意便好了起来，后来当地人为纪念苏东坡便以“东坡饼”命名。

汉川荷月

汉川荷月，是汉川风味独特的传统美食，至今约有六百多年的历史。主要食材有面粉、猪油、麻油、青梅、桂花、桔饼、白糖等。形状呈圆形，表面乳白细腻，色、香、味俱佳，还有开胃的功效。

相传汉川县令为奉敬朝廷，选用最上等的原料,加上陈皮、果脯,精工细作制成点心，经开水冲泡，,碗中点心如同层层叠叠的洁白荷花瓣;而外形犹如一轮皎洁的明月。皇上品尝后,倍加赞叹，根据白饼子产于汈汊之乡的特点，赋予”荷塘月色”之意境,赐名”荷月”。

以上介绍的湖北“饼”类美食