贵州 好吃的，《你好生活》贵州遵义站，美并美味，必须值得一去！

要说今天为什么讲遵义，还不是因为小可爱看了《你好生活》。

©️豆瓣电影截图

这个节目从第一季开始就比较低调，估计有很多人还不太了解，其实这个节目是由尼格买提和撒贝宁带领不同领域的嘉宾，去到三处目的地：贵州、海南、北京，通过不同的主题展开内容，是一档温暖治愈小清新的综艺。

说白了节目想要传达的很简单：离开城市的喧闹，开启治愈之旅。

就拿央视拍摄的这些镜头来说，真的把我给治愈了：

©️爱奇艺《你好生活3》

最新播出的两集《你好生活》录制地点是在贵州遵义习水县，在节目中，主持人们也顺便给大家复习了一下关于习水的红色记忆：

©️爱奇艺《你好生活3》

提起习水，你可能会有点陌生，但遵义你一定知道：开会、转折点、红色旅游地。

像小可爱这样的吃货，了解的遵义可不止这些：蛋包洋芋、野冰粉、酸汤乌江鱼、豆花面、鸭溪凉粉、红油面皮、洋芋粑粑、怪噜、豌豆糯米饭、炒洋芋、烤米皮、肉片粉、鹅肉粉、辣鸡米皮、红油水饺、黄糕粑、豆腐圆子、豆米火锅、豆腐圆子、酸汤、甜酒粑、三鲜粉、辣得笑……

这个重口味爱好者的美食天堂，他的好吃程度不容忽视！

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遵义最有名的美食，羊肉粉绝对榜上有名，并且一定得是虾子镇的羊肉粉，味道才对！

虾子镇的羊肉粉，选的是散养的黔北麻羊，将羊肉取下，剔下的骨头，割下的羊头，加上除肝以外的杂碎，辅以香料，一起熬汤，第二天汤熬好后，把原汗汤舀到隔锅内，保持汤的沸腾状贵州 好吃的，《你好生活》贵州遵义站，美并美味，必须值得一去！，并在不同的时段加入鲜羊肉，以保持汤的鲜味。

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米粉必须采用人工制作的酸粉，这种粉比较粗，是采用相应比例的生、熟米制作。吃的时候得是「冒」粉，先把米粉在专门的开水锅中烫过三次，以入味，然后再在隔锅的原汤中冒两次，之后盛在碗中，放入肉片，再用隔锅另一边没有冒过粉的原汁汤舀在碗中。

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此时的羊肉粉汤色泛白，却不是奶白，趁热乎加入辣椒，那才是色香味俱全的羊肉粉。虾子镇的辣椒也是出了名的好，哪怕再小的店，也一定会配上油辣椒和糊辣椒两种选项。

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煳辣椒，干扑扑的，焦香微苦；油辣椒，水汪汪的，辣香浓重，两种风格和口感的辣，都能做到鲜香提味，却不抢羊肉的风头，相辅相成，绝对经典。

一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

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糯米饭在遵义人的日常饮食里绝对占有重要的一席，与江浙地区的粢饭团不同，这里的糯米饭会配上一碗鲜美的豌豆汤。

每天清晨五点，店家们就已经忙碌起来，将豌豆放入大骨汤中经过数小时的熬煮，余下扑鼻而来的绵软和清香。

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糯米用冷水泡透，两次闷蒸后，用猪油炒熟。上桌前，将腌渍风干的猪肉切片，再加入酸萝卜、海带、豆芽、葱花、辣椒油、麻油、酱油、味精等铺在糯米饭上，拌匀了吃，据说会吃的人还会放脆哨，或是折耳根。

老遵义人会将豌豆汤倒入糯米饭泡着吃，这是「汤饭吃法」。香喷喷的汤汁浸润了软糯的米饭，再加上粒粒入口即化的豌豆，绝对是满分早餐！

软糯的豌豆和弹牙的糯米，可干拌、可汤饭，都是令人心动的滋味。

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要说遵义的糯米饭为啥好吃，还得归功于贵州的糯米，贵州很多地区山多丘陵多，土地肥沃，河流纵横，雨量充沛，因此为稻谷的生长提供了优越的自然环境。

糯米饭这种简简单单的味道，已经他们的生活融为一体了，除了遵义糯米饭，贵州别的地区的糯米饭都很有特色，去贵州一定得尝尝。

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豆花面，顾名思义，由豆花和面条组成。

碗里微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。

面上盖着的豆花十分讲究，是用贵州本地产的黑眉毛土黄豆，经清洗泡发，然后磨浆、熬煮、过滤、点化而成。

根据吃法的不同分为干拌面和蘸水面，蘸水面就是最经典的吃法，豆花自带的甜味与蘸水的辣味再口腔里相互交融，相互攻击，口感特别奇妙！

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薄而透的宽碱面条是遵义豆花面的一大特点。这种面，比我们常见的韭菜叶子宽，但又比一般的宽面窄一半，所以当地人形象的叫它「宽刀面」。

过去，豆花面馆里用的都是自家用上等好面加足量鸡蛋贵州 好吃的，适量土碱水调和，经过手工反复揉拉做成的。现在用的都是机制的碱水面，制作的时候，面粉里要按比例加入土碱水、盐和鸡蛋，这种加了盐又加了碱的面条，下锅不会浑汤，而且吃起来特别有嚼劲。

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豆花面一绝，豆腐也得拥有姓名。

在遵义，有个非常特别的豆腐，名叫恋爱豆腐果。据说以前的时候，男女约会没地方可去，于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐，因此得名「恋爱豆腐果」。

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做法就是将豆腐切成小块之后再进行烤制，然后添加折耳根、煳辣椒粉、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花等各种佐料，趁热吃下的。

爱的人觉得它咸辣爽滑。不爱的人看到折耳根就告辞了。

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洋芋，在遵义大概能够找到800种做法，最常见的有炸洋芋、炒洋芋、烤洋芋、洋芋粑、蛋包洋芋……

洋芋粑，就是将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成饼状。然后再放置到油锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，外焦里嫩，香脆可口!

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炒洋芋，就是将煮熟的土豆剁碎，放点卤水油，加点折耳根、酸萝卜、葱花、辣椒翻炒，当然不光只有洋芋而已，可以根据顾客需要往里面加苕粉、米皮、米粉、糯米饭等等。

©️《味道》

蛋包洋芋，顾名思义，蛋就是鸡蛋，而洋芋就是炒洋芋。有点类似蛋包饭的做法，洋芋块加泡菜、火腿、豌豆等小料先在铁板上炒过，然后包进蛋皮里，吃起来软软糯糯，好吃又顶饱。

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除了洋芋，鱼在遵义的做法也有很多种，酸汤、水煮、烧烤，但鱼一定用的都是乌江鱼。

说起乌江，大家肯定能记红军「突破乌江天险」，然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，乌江鱼是贵州遵义特产之一，属于贵州黔菜。

自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，具有鲜、香、嫩、滑等特点，一般的店里一条乌江鱼，可在选择的做法有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等。

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当然最特别的一定是酸汤做法，贵州出圈美食代表。用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料的红酸汤做汤底。

酸汤里融进了鱼的鲜味，鱼肉里煮进了汤的酸辣，浓烈却不刺激。

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糟辣鱼也是黔菜里很具代表性的一道名菜。其特色就在于：糟辣椒。

糟辣椒逢年过节贵州家家户户都会做，通常选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等。

将鲜鱼微腌，加入发酵的糟辣椒，浓郁的酸味与刺激的辣味相结合。

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微炸后的鱼外焦里嫩与红彤彤的糟辣椒在汤汁中融合，鱼香有层次的散开，入口齿颊留香，糟香回味无穷。

在遵义的捞沙巷里，除了上面提到的美食，你还能找到各式各样的小吃，足够你从白天吃到黑夜不带重样。

这个地处川渝黔三省的交汇处的城市，饮食文化融合了三地的特色，既有酸辣，也兼具了麻辣。有一种说法叫做“吃在贵州，味在遵义”。所以！不能吃辣的人，小可爱劝你别种草，但要是自诩吃辣狂魔，一定要来试一下，看看那股销魂的辣，能有多带劲！

如果你还知道哪些不可错过的遵义美味，评论区告诉我哟～

本文所用素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

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贵州”最有名”的5种美食，去贵州必不可错过，你吃过几种？

贵州想必大部分的人都是了解和听说过的吧，至少也是吃过一种贵州的美食的吧，贵州是一个吃货的国度，这里的小吃遍地，好吃的东西，每到夜晚都散发着诱人的香气，不要想减肥了，那是不可能的了，那么你去过贵州吗？知不知道贵州”最有名”的小吃美食呢？我们来去了解一下吧，去贵州必不可错过的5种美食，看你吃过几种！错过就白去贵州了！

贵州”最有名”的小吃美食：

1、遵义虾子羊肉粉

遵义的羊肉是出了名的质量好，其中的虾子羊肉粉原料也是挺简单的，就是羊肉和米粉，可是吃羊肉粉最关键的就是”汤汁”一般来说，遵义的居民喜欢选择思南县一带的山羊，因为这一带的山羊肉质细嫩，腥臊味较少，而且是当天宰杀的，用小火慢炖，所以羊肉汤是”清而不浊，鲜而不腥”这样的遵义虾子羊肉粉最是鲜美，配上入口即化的米粉，老少皆宜，加入各种的调料和具有特色的辣椒，真是美味，每年的冬至，遵义的人民都会有邀请亲朋好友吃羊肉的风俗，认为可以祛风除湿，驱邪避害。

2、恋爱豆腐

这个的话就是情侣们必要去吃一下的美食小吃了，据说是在抗战的时期，由一张姓的夫妻发明的，在贵州的话，恋爱豆腐就像是情人节的玫瑰花和巧克力一样成为”爱情”的象征，只要是来到贵州的情侣就没有不去品尝一下恋爱豆腐的哦！

3、黄粑

黄粑又叫做”黄糕粑”因为外表的色泽金黄得名，是贵州的”地标级”的传统小吃，主要的原料就是糯米、粘米、黄豆和红糖，吃法也有很多种，可以油煎、烘烤、蒸煮等，口感绵软香甜很受欢迎贵州的特色小吃是什么，特别是在冬天的时候吃上一块热腾腾的烤黄粑，那真是人生啊，这也是无数贵州人冬日里最温暖的回忆了，所以，去贵州不吃黄粑的话，那你就白去了哦！

4、肠旺面

这是贵州非常知名的一款风味面食了，面条是用擀制的鸭蛋面条加上新鲜的猪大肠和猪血制作出来的，这款美食在众多的贵州美食中可谓是十分的出众的了，以色、香、味的”三绝”而著称，具有面脆、血嫩、辣香、汤鲜的风味和口感，肠旺面始创于晚清，有着悠久的历史，是你不可错过的贵州美食一绝哦！

5、冰玫瑰冰粉

这个听名字就会觉得好吃了，是贵州夏天街头盛行的美味小吃，凉飕飕的冰水里加入芝麻和炒花生，红枣和透明清爽的凉粉，在贵州的夏天可是必须要尝上一碗的，冰凉细滑的凉粉淡淡的玫瑰香气一定要伴着冰水吃才有味道，美味啊！

所以，这些美味的小吃美食你都吃过吗？去贵州必不可少去吃上一次哦，没吃过贵州都白去了，尤其是肠旺面是一定要尝上一碗的贵州的特色小吃是什么，贵州”最有名”的5种美食，去贵州必不可错过，你吃过几种？，冰玫瑰冰粉清热解渴也是好吃到不行的，真是舌尖上的美食国度啊，你在贵州吃了什么好吃的美食呢？不妨说出来大家也好做一个去贵州的美食攻略哦！有什么想说的也踊跃评论吧！