贵州特色辣椒小吃，第一次去贵州旅游？那么这些特色美食你可一定要试试~

去一个地方旅游，除了各种景点不能错过之外，本地的特色美食也是！特别是一些可能只有当地才会有的食物，你离开了可就没机会在尝到了！今天小编介绍的这几款本地特色，你都吃过吗？

牛瘪火锅

牛瘪火锅是贵州黔东南州人喜欢吃的特色美食。这道奇怪的菜别人很难想象，因为牛瘪就是牛肚子里未消化的食物。牛瘪火锅的原料和材料是把牛肚子里的胃和小肠拿出来，把里面未消化的食物拿出来，把里面的汁液挤出来当作锅底。

当地正宗的牛瘪火锅都是先给牛饿上几天再喂上上好的中草药，这样牛胃里就全是未消化完的中草药，据当地人疼描述牛瘪火锅就是中草药香。

而且，一头牛贵，你想吃也吃不到。只有在招待重要客人的时候，才会提前准备好草药，喂给牛吃，然后从牛的肚子里取出牛的胃和小肠，把榨出来的青汁做成牛的火锅。

这道怪菜，在外人看来，完全就是一道怪菜。不知道你是否愿意尝尝这道奇怪的菜？

三椒肉末

俗话说得好：“贵州几大怪贵州特色辣椒小吃，第一次去贵州旅游？那么这些特色美食你可一定要试试~，辣椒是道菜”，在贵州由于环境的原因贵州特色辣椒小吃，湿气重，当地人就特别的喜欢吃辣椒，对辣椒也有着独特的情愫在里面，所以就有了这道“三椒肉末”。

在贵州不论你是到上好的星际酒楼还是路边的苍蝇小馆，这道菜都是必有的，也是贵州的一道特色怪菜，当地人更是爱不释口，三椒肉末的本质其实就是三种辣椒加上肉末进行炒制。

据当地人说三种辣椒都有独特的风味，炒好的肉末更是入味，有三种辣椒不同风味混合的感觉，如果喜欢吃辣椒的朋友可以尝试一下，绝对是其他地方吃不到的。

素瓜豆

这道菜称得上是最素的菜，没有之一，别看这种民间菜系不怎么上得了台面，你要是问贵州的朋友，这道菜不仅是家喻户晓，而且家家都会做呢。

素瓜豆的做法就是将新鲜的豆子捏成3-4厘米长，用手将鲜嫩的瓜碾成小块，一起煮开，用热面条做的蘸水送上。

特别是在大热天，来上一碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的解暑方式，也是一道减肥的绝好佳品，清凉爽口，消暑解热。

苗家酸汤鱼

苗族人爱吃酸的食物。在贵州的苗寨，有一句话叫“三日无酸食，走起路来绕圈”在酸菜中，尤其是酸汤鱼是最有名的一道菜。

酸汤煮鱼时，将处理好的鲤鱼放入煮好的酸汤中，煮前加入适量的盐、姜、生花椒和鱼香菜，10分钟后将煮好的鱼放入菜碗中，取出鱼刺，再拌入胡椒面、盐、葱花、蒜泥和番茄。

这样做出来的酸汤鱼十分的酸爽可口，既能开胃又好吃，吃酸也是苗族的一种独特的生活方式，如果喜欢吃酸的朋友们可以尝试一下这道菜。

蛋白包洋芋是遵义市具有代表性的新一代，也是遵义市的特色小吃。 用米皮和介绍粉蒸的芋头混合后翻炒，再用鸡蛋皮包好，很受年轻人欢迎。 在遵义地区，举着玉子包洋芋一个个眉飞色舞，两眼炯炯有神，垂涎欲滴。 与通常的芋头炒菜不同，是先炒芋头，然后煎鸡蛋皮，包在鸡蛋皮里再做。 这样，就可以享受到芋头的香气被鸡蛋皮包裹而消失，冲破鸡蛋皮瞬间裂开的美味。

鸡蛋包洋芋是贵州特色美食小吃，由简单的鸡蛋和洋芋组合而成。 在土豆泥中加入折耳根、火腿肠、泡菜萝卜等翻炒，包在预先展开的鸡蛋皮上，出锅的瞬间，浓郁的香气就会牢牢裹在金黄色的鸡蛋皮里。

位于遵义云贵高原，盛产土豆地萝卜贵州特产，遵义人也喜欢吃土豆。 在炸土豆、炒的基础上遵义人进行了进一步的创新。 “蛋糕洋芋”是在原有基础上推出的另一种新吃法。

原料：

400克蒸土豆，120克大米皮，80克介绍粉，30克折耳根，60克酸萝卜丁，4个鸡蛋。

调味料：

色拉油20克，黑豆乳汁12克，葱花、胡椒各2克，五香细辣椒面10克，盐5克。

创建：

1、将土豆放入热锅，用小切刀粗粒插入； 米皮和介绍粉分别撕开块； 把鸡蛋打碎，做成煎鸡蛋。

2、锅内加入色拉油地萝卜贵州特产，贵州特色美食蛋包洋芋，吃过的都知道味道美极了，深受年轻人喜爱，烤到150度时，加入米皮、初春粉稍微炒一下，加入土豆粒、黑豆乳汁、五香细辣椒面、胡椒面、折耳根、酸萝卜丁、盐翻炒后加入洋葱。