贵州黔南特色产品，“黔南好物”亮相广州 拓展大湾区消费市场

2023“绿博黔南”综合形象推介展示活动26日在广州举行，现场举办“黔南好物”发布仪式，66家企业带来的农副产品类、刺梨产品类、文创产品类、茶叶类、酒类、非遗产品类、预制菜品类等7大类132款产品集中亮相，推动提升产品品牌知名度，拓展粤港澳大湾区消费市场。

此外，贵州匀酒、“世界自然遗产地”荔波、“中国天眼”研学之旅、黔南精品旅游路线等，也依次在活动上进行推介。

黔南州副州长杨显龙表示，黔南地处亚热带湿润季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑贵州黔南特色产品，全州年均气温16.6℃，是同纬度最凉爽的区域之一，也让这里成为最宜人的旅游胜地、名副其实的康养之州。

近年来，黔南州积极践行新发展理念，以绿色兴农、质量兴农为主旋律，粮油、茶叶、蔬菜、水果、生态畜牧等主导产业蓬勃发展，绿色增产种植模式推动产业升级。据介绍，近年来，黔南州开展“黔南好物”评选活动，选出了一批具有黔南特色、能够代表黔南品牌、展现黔南民俗文化的产品。接下来，黔南州将继续开展评选活动，挖掘出一批知名的黔南特色品牌产品，以品牌为引领，促进黔南州特色产业供给侧改革，推动非遗、文创、农特产品乃至旅游业等相关产业加快转变发展方式，提升黔南州特色产业品牌市场竞争力。

活动现场还展示了广州对口帮扶黔南十周年成果成效贵州黔南特色产品，“黔南好物”亮相广州 拓展大湾区消费市场，以及黔南文旅和农产品资源等内容。据悉，2013年，广州牵手黔南开启了一段山与海的真情帮扶。十年来，广州与黔南两地在资金项目、产业协作、消费协作、人才交流、劳务协作、旅游协作、乡村建设等方面持续推动帮扶工作，共同谱写动人的“山海协作曲”。未来，两地将继续着眼黔南所需，发挥广州所能，携手描绘高质量发展新蓝图。

凯里，一座风光秀丽的城市，不仅有少数民族的魅力吸引众多游客，还有一道道令人垂涎欲滴、口感鲜美的传统美食让游客流连忘返。近年来，凯里以其独特的餐饮文化，让凯里这一美食名片闻名遐迩。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是凯里人对凯里酸汤的最高评价。近日，笔者走进亮欢寨，前来品尝酸汤鱼的顾客络绎不绝。

亮欢寨酸汤鱼。

祖传的发酵苗家酸汤，在与青花椒、木姜子、生姜片、毛辣果(西红柿)、豆芽、葱段、蒜苗等简单食材的“碰撞”，再加入一条肥美的稻花鱼，一道酸辣适口、香气四溢的酸汤鱼就烹饪好在客人餐桌前。这道酸汤鱼既保留了鱼肉的嫩滑口感，同时又融入了酸汤独特的风味，给人的味蕾以不同的享受。

“很想念他家的酸汤鱼贵州有什么特色美食吗?，贵州凯里：特色美食引领舌尖盛宴，平时工作忙大家都忙，今天下班就约好朋友一起过来品尝他家的酸汤鱼，味道鲜美，吃几年了还吃不腻。”市民王先生说道。

“红酸汤、白酸汤它里面含有钙、磷、番茄红、酵母等健康元素，吃了有益身体健康。”吴笃琴介绍说。

亮欢寨酸汤鱼先后获得中华美食节最高奖“金鼎奖”“最具苗族文化风情的美食”“中华名火锅”“贵州省十大名菜”等众多奖项荣誉称号。

据了解，吴笃琴是贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司创始人，也是贵州省非物质文化遗产项目苗族酸汤鱼制作技艺传承人。如今，酸汤能搬入“大雅之堂”，供全国消费者享用，这与她从小就与酸汤“结识”有关。

“我七八岁时就跟着父母在街上卖酸汤，十几岁开始接触酸汤鱼制作。1986年，跟丈夫下岗后，就在凯里环城路上开了一家小饭店，当时主要是做炒菜，就把酸汤搭配成炒菜的赠品送给客人，因为我们苗家人家家有酸汤，不敢拿来卖的，觉得不雅。”吴笃琴回忆说。

由于店里生意平淡，加上客人吃饭每次都点名要赠送的免费酸汤，于是吴笃琴心想，要不用家里祖传千年发酵的酸汤做酸汤鱼给客人试吃，一经尝试，闻香而来的客人“一发不可以收拾”，吃了的都纷纷叫好。从那时起，吴笃琴便把酸汤鱼作为小饭店的主打菜。

“有了酸汤鱼作为招牌菜，上门光顾的客人一天比一天多，从一张桌子变成了七八张桌子，还有了一批固定的回头客和专门寻味而来的外地顾客，现在，酸汤鱼不仅走出了凯里、贵州，在全国各地都有我的品牌，吃我酸汤鱼的人都有五代人了。”吴笃琴乐呵呵地说。

苗王鱼店老板杨昌惠将苗王鱼带到村超。

经过30多年的发展，吴笃琴一直将传统苗族酸汤鱼制作技艺传承至今，还先后获得中华美食节最高奖“金鼎奖”“最具苗族文化风情的美食”“中华名火锅”“贵州省十大名菜”等众多奖项荣誉称号，并荣登CCTV《走遍中国》《宁舍家财、不舍酸汤》《舌尖上的中国》等栏目，深受全国各地消费者的喜爱。

“我们今年经济收入较去年增长了36%，达到6000多万元的生产总值。下一步我就想将我会的一锅酸汤一锅鱼发扬光大，把凯里酸汤走向全世界。”吴笃琴表示。

与吴笃琴经历相类似的还有湾溪街道红岩村的苗王鱼店老板杨昌惠。午夜时分，她的夜宵店也开始忙碌了起来，前来吃夜宵的市民纷纷踏足而至，三五好友，围桌而坐。

“老板，要一份苗王鱼，四个人吃。”

苗王鱼店老板杨昌惠将苗王鱼带到村超。

一条鲤鱼或者一条江团贵州有什么特色美食吗?，经过蒸箱20分钟的蒸制，再搭配烧好的擂青椒，再加上一碗面条，一道地道的苗王鱼便引得众多市民和外地游客青睐。

“我们是毕节的，现在在这边做事，听朋友介绍他家苗王鱼好吃就过来了，吃了很多次，确实很不错”杨先生说。

据苗王鱼店老板杨昌惠介绍，此前开过早餐店的她，生意不温不火，加上还要带小孩，十分不便，2012年时，在她舅舅的传授下，开始学做苗王鱼，改做夜宵，从一条鱼卖至七八条，再到四五十条，生意十分火爆，还为村民们提供了就业岗位。

今年10月份，原本淡泊名利的她，在看到村超火出圈后，便向村里有30多年足球历史的红岩足球队提出参加榕江村超美食邀请赛的想法。说干就干，于是杨昌惠便赞助红岩足球队参加榕江村超美食邀请赛，并将自己的拿手苗王鱼带至村超现场，分给20支球队及现场观众品尝。

品尝酸汤鱼听苗族敬酒歌。

“做苗王鱼改变了自己，改变了部分村民的生活，也得到了顾客的认可。”提及苗王鱼发展历程，杨昌惠感慨道。

凯里酸汤、苗王鱼它们的出现不仅满足了人们对美食的追求，更将凯里的美食文化推向了新的高度，无论是当地居民还是游客，都纷纷为凯里酸汤的口感和美味所倾倒。

据悉，凯里市共有市级特色酸汤餐饮名店24家、特色酸汤粉早餐店3家、特色夜宵店15家、特色餐饮店43家、特色小吃店15家。品特色美食、感受民族文化，凯里正以其独特的美味和吸引力，打造凯里特色餐饮一张张靓丽名片，为全市旅游业发展注入了新活力。(图/文 潘湘春、吴庭波)