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说到烤鸭，很多人都会想到：北京烤鸭。在北京，不论爱与不爱，烤鸭都是必吃的一餐。如果说，味道也是一种乡愁，那么，烤鸭完全就是叫人心生美好思念的典范。这么近那么远，烤鸭恒久远，一只永流传。

北京烤鸭简介

据《元史》记载，公元400多年的南北朝时，烤鸭已是士大夫家中的珍肴。随着朝代的更替，烤鸭作为唐、宋、元、明、清的宫廷美味，十分受达官贵人喜爱。新中国建立后广州特色烤鸭，北京烤鸭声誉与日俱增，更加闻名世界，周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭，随着社会的发展，技术革新。而今烤鸭制作愈加现代化，风味更加珍美。

便宜坊已经以焖炉烤鸭技术申请了“国家非物质文化遗产保护”，所谓“焖炉”炉身用砖砌成，特点是“鸭子不见明火”是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因无明火，鸭子入炉后受热均匀周身都能烤到，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥嫩，口味更加鲜美，达到国家一级环保标准，被现代人称为“绿色烤鸭”。

北京焖炉烤鸭吃法

北京烤鸭被誉为“天下第一美味”是名扬世界的美食，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究，但似乎只有如此吃法才能体现出正宗风味。

烤鸭为什么不能直接啃着吃？直接啃着吃会非常油腻，要搭配不同的佐料。用筷子将片好的带皮鸭肉蘸上甜面酱，放在荷叶饼上卷起来吃。有些顾客不喜欢吃葱，可将又酥又脆的鸭皮蘸上细细的白糖来吃，这种吃法特别适合女性和儿童。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。鸭骨架炸着吃粘上辣椒粉、孜然、椒盐更是酥脆香辣，美不可言。

说这么多，还是要到北京去吃烤鸭啊！

“识饮识食”的广东人又怎么会把这种美味局限于北京呢？新鲜出炉的烤鸭推到桌前，大厨当着你的面慢慢片下，每一片都是连皮带肉，薄而不碎。北京烤鸭有很多吃法，最传统的就是直接用面皮包着鸭肉，蘸上甜面酱，裹上黄瓜丝和葱丝，一起入嘴。咬一口吱吱冒油，黄瓜、葱丝又能很好的缓和鸭子的油和酱的甜，脆而不腻，重而不齁。

福利来啦！

红枣木北京烤鸭广州市海珠区分店开业了！！！

听说老板送礼品还送超级美味的北京烤鸭！我们一起去看看吧！

开业大酬宾

超惠活动进店即送:

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开业时间：2022年5月1日——2022年5月3日

店铺地址：广州市海珠区凤阳街道鹭江西街89号红枣木北京烤鸭（鹭江牌坊6号岗亭进来20米）

电 话：

10月1日，作为2020年广州国际美食节前期核心活动的广州首个官方美食榜单“广州滋味榜”开始打榜，目前已经吸引全市3000多家餐饮门店热情参与，然而，市民应该到哪里消费？点什么菜式？怎么样才能花低价吃到品质美食？不必担心，一批名主持人和网红大咖近日相继前往打榜餐饮门店开展“探店”打榜活动，为消费者做示范、尝菜式。

“我本来很怕吃辣，不过这里的出品辣度刚刚好，而且每一样都很有特色。”10月12日中午，有着600多万粉丝的网红主播静荞在白沙.驿三湘口味馆（番禺广场店）进行“探店”，面对呈送上来的小炒黄牛肉，她直言很合自己的口味：“味觉层次感丰富，越嚼越香，吃了还想吃。”探店试吃的菜式还有青椒焖水鱼、麸子辣椒煎麸子肉、紫苏煎野黄瓜以及炒黄瓜皮等。

“主持人+网红”直播探寻地道特色美食

据店主朱先生介绍，他们选择“小炒黄牛肉”作为打榜菜式，原材料来自湖南衡东广州必去美食，通过他们自身的物流渠道，每天发货到广州，最大程度保证牛肉鲜嫩的口感，打榜期间，这道招牌菜在大众点评上只需半价29元，让利消费者。

在网红大V探店的同时，一场“主持人+网红”的直播也在该餐饮门店进行。首届广州直播节最佳带货主播、广货代言人刘澄霖为“美食美刻 滋味广州”打Call，探寻地道特色美食，通过多个短视频平台为广州国际美食节持续造势。

据悉广州必去美食，“主持人+网红”直播 百万粉丝美食博主广州国际美食节探店寻美食，9月至10月，广州国际美食节每周多次开展名主持人和网红探店打榜活动，邀请名主持人、网红大咖到参评餐饮门店以直播、vlog、美食测评等形式进行打榜活动，其中仅番禺辖内的网红探店活动就超过20场。网红探店视频会在广州国际美食节抖音号、番禺融媒体各平台以及各网红自身的社交账号上发布，并参与抖音平台“#食在广州”话题。

朱先生认为，这样新颖的打榜方式是政府助力餐饮行业复苏的体现：“今年疫情对全行业的影响很大，通过线上导流线下消费，吸引更多人来门店‘觅食’，这就是（政府）为我们餐饮企业办实事。”

凤凰网广东新闻中心发布