武汉特产热干面介绍，热干面|武汉C位小吃，没什么好说的

提到武汉，你会想到什么？

热干面，一定是南北统一的答案之一。

作为武汉的标签，热干面之于武汉这座城市的重要性不言而喻。

热干面啊

感觉没什么好说的

说它武汉小吃C位吗

说它下火车第一顿吗

武汉的每一家面馆，几乎都有热干面。除此以外，便利店，小饭店武汉特产热干面介绍，热干面|武汉C位小吃，没什么好说的，也有热干面。不过想想，这也是热干面应该有的排面。而且武汉随便一条寻常小巷道上武汉特产热干面介绍，很可能就隐藏着一家好吃的热干面。

NO.2

热干面

武汉热干面的芝麻酱有两种，黄色芝麻酱的，和黑色芝麻酱的。

黄色芝麻酱，是把白芝麻炒熟后低速研磨制成的。芝麻事先烘焙过，所以颜色微黄。黄芝麻酱口感比较顺滑，带着坚果般的香气。

黑芝麻酱则是用黑芝麻研磨，芝麻香更浓厚，有一点点不易察觉的苦味，拌在面上略厚重，回味很浓郁。

如果按照面馆的类型分，武汉的热干面，大概分为两种，面馆和便利店的。面馆的又分为个体户面馆和连锁品牌面馆。总体上面馆的热干面要比便利店的好吃，但是部分便利店的热干面也有很出彩的。

01

品牌连锁面馆

代表，蔡林记、蔡明纬、三镇民生甜食馆、常青麦香园、罗氏牛肉热干面等。

品牌连锁面馆的热干面，因为各个分店的主要的做法和配方，应该会进行严格的品控，因此同一品牌各个分店的面口感上相差不大。

蔡林记：面条略硬，黑色芝麻酱，面条比较干，放上芝麻酱以后需要多拌两下。面条劲道，整体口感比较厚重，浓郁。蔡明纬：黄色芝麻酱类型的面条，比蔡林记的要偏湿一点。面条软硬适中，算是比较中规中矩，比较常见的热干面味道。罗氏牛肉热干面：也是黄色的芝麻酱，面条的湿度和硬度都是比较常见的那种，但他们家的卤水汤汁很鲜，很能提升面的口感。三镇民生甜食馆：热干面算一般吧，很久没吃他们家的热干面了，常青麦香园：同上。记忆中似乎，没有比较明显的特点。（也可能是因为我没有在很饿的时候去吃这两家吧。）

02

个体户面馆

“楼下的热干面最好吃。”

在武汉住上一段时间，就会对这句话深为赞同。武汉三镇遍布着大大小小的巷陌。这些看似平平无奇的小街道里面，很可能就隐藏着一二三四家好吃的面馆。

我之前住的地方，有两家面馆每天非常多人排队。早高峰时排上二三十分钟 是常规操作。而且这两家面馆从来不接外卖，只做堂食。这两家热干面面条软硬度适中，卤水汤汁比较多，味道很鲜，论口感，这种一二十年的个体户面馆，比武汉市90%以上的面馆都好吃。

能坚持一二十年的个体户面馆，一般都有点东西。他们也不开分店。他们守着自己的小面馆，坚持着做面条的初心。他们不打广告，不做宣传，甚至几乎很少出现在各种排行榜单上。对他们来说，“酒香不怕巷子深”，因为他们几乎能征服巷子里的所有人。而这，对他们来说就足以保持良好的运营。

在搬家以后的很长一段时间，我都很怀念我曾经住的那个小街道。好吃的小店是真的多。直到后来，我意外发现楼下也有一家味道很不错的面馆。

在武汉，真的不缺好吃的热干面。

而且武汉人还把热干面玩出了花。武汉人不满足于中规中矩的芝麻酱热干面，拓展开发了生烫热干面，牛肉热干面，小龙虾热干面，蟹脚热干面……等品种。除此以外，还有热干宽面，热干细面，热干宽粉，热干细粉……以及汤面下热干面，热干面下汤面……

总之，在武汉，热干面可以拌一切，一切皆可热干。

（蟹脚热干面，好吃是真好吃，就是有点费牙▲）

热干面里，有武汉的味道。浓郁，奔放，一如武汉人的情绪，也如武汉这座城的气质。

你有没有经历过，在异乡街头，疯狂地寻找热干面，或者说家乡特色小吃的经历？

毕业以后在外面逗留的那段时间里，我疯狂地想家乡想念家乡的味道，于是我在杭州到处寻找热干面。面馆不奢求，流动小摊也行啊。我如此执迷，以至于有些癫狂。

但我还是没能如愿。

杭州毕竟是一座秀丽温婉的江南锦城，它做不了豪爽，浓烈的热干面。它只适合做鲜香清甜片儿川。

无论在外面多久，我还是很想吃热干面。热干面之于武汉人，之于湖北人，有种特殊的情感。

火车站里的蔡林记，承载了多少行人上车前最后一顿，或者下车后第一顿的念想。

我每次回家休息两天，爸妈在头一天晚上，就会很积极地安排第二天的早餐：来一碗热干面？

（图一，去年疫情解封当天买的热干面；图二，居家那段时间自己动手做的热干面）

去年解封那天，爸爸从附近的集市上买回来热干面。看着这碗热干面，有种莫名的感动。热干面终于恢复了，热干面终于回来了。

俗话说，民以食为天。吃这件事寓意丰富，它不仅仅解决基本的生存问题，也是对美好的一种体验，一种享受。同时，吃还寄托着大家对于生活，对于未来的期望。

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