北京特产点心品牌，老北京糕点，让京城人情味儿更浓郁

在北京，人们将糕点俗称“饽饽”。“饽饽”一词始于元代。元代迁都燕京（北京），从西域带来了奶味糕点；明代时江浙人纷纷迁居北上，一些糕点商人便在京开办了南果铺；等到清代建都北京，又带来了满族糕点，南北糕点相互借鉴、融合，一并促进了北京糕点市场的繁荣。饽饽是老北京离不开的社交神器。旧时北京人崇尚礼仪, 走亲访友、婚丧嫁娶，都靠饽饽交际，一个饽饽匣子串联起亲戚朋友、街坊邻里。

稻香村

稻香村集团的前身为苏州稻香村，始创于公元1773年（清乾隆三十八年）的苏州，是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，作为国家首批认定的“中华老字号”，历经两个多世纪的发展，一代代稻香村人的传承与创新，已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。稻香村，以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和领先的行业影响力，被誉为“糕点泰斗”。

稻香村点心种类繁多，甜口、咸口、甜咸口，老少皆宜。比如，牛舌饼是稻香村咸甜口点心里的霸主，因为形似牛舌而得名，通过反复揉面、轻柔卷馅，成型后的牛舌饼层层酥皮薄如蝉翼，馅心细腻油润，味道醇美，香而不腻。山楂锅盔形似锅盔，精选山楂馅料，工艺、口感均保持原味。馅皮酥松，内如金糕，色泽通透、酸甜可口，疏松软糯。

除了中式糕点，西式糕点拿破仑选用优质高质面粉、新鲜鸡蛋、层层奶油，加上薄脆饼干，经高温烘焙而成，带有西式甜点的独特搭配，入口松软奶香四溢，口口留香。

桂顺斋

桂顺斋，是一个拥有80年历史的老字号清真糕点店铺。虽然如今桂顺斋在北京人中的知名度远不如稻香村，但它其实是地地道道起源于北京的京式糕点铺。经过在天津近百年的发展，如今的桂顺斋结合了京味、津味和清真三大特色，成为家喻户晓的糕点品牌。

早在民国时期，北京通州“大顺斋”火烧铺的老板刘星泉为了生计来到天津。1924年，他在天津芦庄子买了个门脸，经营糖火烧、汤圆等回民小吃。那年，刘星泉喜得千金，起名“淑桂”。于是北京特产点心品牌，他用“桂”字加上大顺斋的后两个字，给店铺起了“桂顺斋”的字号。

历经近百年风雨的桂顺斋如今以津白皮系列、玫瑰糕、奶皮酥、炉元蛋糕等产品受到人们喜爱。处于招牌地位的白皮系列点心最独特之处是使用香油和面。咬一口立刻有浓郁扑鼻的香油香气，外面的酥皮簌簌落下，像雪片儿一般，里面的枣泥、百果、豆沙、山楂等馅料绵软适口，不甜不腻。玫瑰糕是一块儿四四方方的点心，上层类似云片糕，有一股淡淡的花香，下面类似五仁儿的夹层，吃起来沙沙的。奶皮酥用料讲究，冷藏一下口感更佳。

奶酪魏

清光绪初年，奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺。随后在前门外大栅栏附近的三庆、庆乐、广德楼等戏院门口摆摊卖奶酪，赢得了顾客的一片赞誉，得美名曰“奶酪魏”。到了光绪十四年（公元1888年），便在门框胡同路西租了一间门脸房，字号是麟记酪铺。

传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶，直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的，每层能够码放10碗，共六层，一桶下来能出60碗之多。

据传，奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。如今，奶酪魏在继承传统的基础上有一些创新，除了传统的炒酪干、奶卷、传统奶酪等，还增添了一些过去没有的食品：杏仁豆腐、豌豆黄、枣卷果、酸梅汤、果子干等，都深受顾客欢迎。

庆祥斋

在北京，最被老北京认可的糕点店一般就那么几家：“稻香村”、“味多美面包”以及那几家带“斋”字的清真老字号。而在天桥的胡同里也有一家点心铺，虽名气不大北京特产点心品牌，老北京糕点，让京城人情味儿更浓郁，却是街里街坊们的心头好。

庆祥斋糕点铺是一家30年老店，位于留学路63号。店面不大，屋里摆放的满满当当，各式各色点心铺陈开来，却不杂乱。

店里的布局中间是老北京点心，两边货架上是带包装的“精致”点心。庆祥斋的糕点价格十分统一，几乎全场12元/斤。各式甜、咸味道的饼干；老式京味自来红、自来白；各色水果馅料的月饼；各式蛋糕卷应有尽有。还有招牌拿破仑、山楂锅盔、抹茶酥、糖火烧、麻酱花生酥等多种北京的点心，性价比高，来此购买糕点的客人络绎不绝。

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传统小吃北京特产小吃能带走的，如同历史的印记，承载着一代代人的回忆与情感。每当品尝到那些熟悉的味道，我们仿佛能够穿越时空，重回那个充满欢乐与温馨的童年。传统小吃种类繁多，各具特色，每一种都有其独特的风味与历史文化背景。这些小吃背后，往往隐藏着一个个令人陶醉的故事，让人回味无穷。

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【传统味道，精选六种】

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