成都可带走的特产小吃，济南特色小吃何时能“出头”

□徐国维

习近平总书记的一次光顾,让创建于1948年的北京“庆丰包子铺”一夜之间火遍全国。要说包子铺,咱们济南的“草包包子铺”创建于1937年,比之还要年长十几年,它的包子以馅多、味美而闻名泉城。

如今“庆丰包子铺”快速扩张,在北京、河北等地已经共有180多家店。而据日前相关报道,济南“草包包子铺”的负责人现在想得更多的却是如何保住普利街这个总店成都可带走的特产小吃,没有精力去扩张。他们希望政府能扶持一下,保留原址,并想恢复包子铺的庭院式建筑,让人们感受老济南的韵味。

其实成都可带走的特产小吃，济南特色小吃何时能“出头”,命运堪忧的又何止是“草包包子铺”?有着一百多年历史,2009年被列入山东省非物质文化遗产名录的济南油旋,近年来,非遗传承人的正宗油旋店辗转于大观园附近、泉城广场和新世界商城的小吃城,如今还在为找个安稳的家犯愁。

特色小吃也是一座城市历史、文化的载体,能吸引外来游客的关注,去什么地方吃什么特色小吃早已成为很多人的习惯。目前,以特色小吃、饮食文化带动旅游发展,一些城市已经摸索到一定的经验,如成都、西安、武汉等,都拥有当地独特的餐饮文化。而外地游客来到济南,能尝到什么?街两侧修旧如旧的芙蓉街现仍是著名的小吃一条街,可那里却是外地小吃的天下,缺点济南味儿。

随着经济的发展,城市的资源日益紧张,商圈规模升级,特色小吃昔日小本经营、薄利多销的优势变成了“软肋”,其经营者多面临着资金、场地等难题。如果任其单独面对,必然独木难撑。希望相关部门给予济南特色小吃经营、传承者以支持。可设立城市特色小吃发展基金,在小吃经营方遇到困难时,适当给予一定的资金支持。可制定城市特色小吃发展保护规定,明确特色小吃企业贷款、经营场地等方面的倾斜政策。也可以打造一条老字号济南特色名优小吃街,让所有的济南特色小吃都在此安家,既能增强特色小吃的影响力,还能形成城市特色经营的品牌,吸引外地游客。

地域性特色饮食文化与旅游业相互促进,济南作为历史文化名城,对传统的特色小吃,理应保护并发展壮大,因为它也是城市的一张别致名片。

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做为四川省的省会，成都汇聚了天府之国特产，简直太多了，下面随便说说。

第一，先来满足一下吃货的需求吧！正宗的火锅底料包，当然是必买特产之一啦！走遍全国各地，包括海外唐人街，到处都有正宗重庆火锅的店铺，但是那些都是根据当地人的口味经过改良的火锅啦，吃起来更加符合当地人的饮食习惯。唯有你在成都买回去的才是正宗的成都川渝火锅的味道。麻辣鲜香，应有尽有，和你在自家门前的超市里买到的绝对是不一样的口感。当然，买火锅底料也不是随便就买的，我们可以有两种选择，一般当地的火锅店都会备有专门出售给游客的火锅底料包，想要什么口味的应有尽有，这也算他们的一个副业。另外一个就是到知名的火锅底料店去买，不过因为种类繁多，可能会让你挑花眼！最后不知不觉的每一个品牌，每一种口味就都到了你的购物筐里了！

第二个还是给吃货准备的，那就是饱含着老成都味道的老腊肉。腊肉是四川人非常喜欢的一种腌制食物，过去家里待客，腊肉绝对是主角，虽说现在的生活水平提高了，饭桌上的菜也越来越丰富，但是腊肉的地位却还是不可取代，尤其是逢年过节，红白喜事的时候，餐桌上都少不了它的踪影。腊肉有一种独特的烟熏的味道，吃起来别有一番风味。老腊肉的购买渠道有三种，一是直接在景点旁边的特产店里直接购买，但是一般价格会比较高，而且味道一般；还可以到市中心的大型超市购买，价格就比较公道了，而且卖相和味道也都还能说得过去；最正宗的那就是去和城郊农家乐的老板去购买了，当然这个的需要你有熟人带路，还要有充足的时间和便利的交通工具。

腊肉的制作方法看起来很简单，可是其中却还是蕴藏着很多技巧的，一般都选用半肥半瘦的猪肉，先用盐腌渍几天，然后再肉皮向上架在点燃的松柏树枝上面熏烤（这里很关键，火候很重要，还有就是选用的木材不同，最后做好的腊肉的味道也会有所不同），肥肉遇热油脂自然就流向手肉的部分，被瘦肉有重新吸收，熏烤好了之后，再挂起来晾干，一般农家都是直接挂在厨房屋檐下，想吃的时候直接拿刀割一块下来就好了。听起来是不是很爽？其实腊肉是四川人民在过去为了长久保存肉类而用自己的智慧想出来的办法，就像北方用腌酸菜来保存大白菜是一样的道理。本是无奈之举，却成就了两种美味，不得不佩服人民的智慧是无穷大滴！同样的方法，还可以制作腊肠。腊排骨……总之是各种腊，只要是肉类都可以这样来制作。

第三个是与三国人物有关的一种食品，你猜对了，那就是张飞牛肉，各位不要误解，这个张飞牛肉可不是因为是张飞发明制作出来的才叫张飞牛肉，而是因为这个牛肉从外表上看起来是墨黑一片，但是你把它切开来之后，里面的肉色又是非常红润的正常牛肉的颜色，这就像是三国时期的猛将张飞一样，面皮虽然墨黑，但是却有一颗红亮的内心，因而得名“张飞牛肉”。购买张飞牛肉建议还是到专卖店里去购买，那里还有“张飞”会和你摆POSS合影，不过就是价格不是很便宜而已。

第四个必买特产闪亮登场，算了，先不说吃的了！最后再用吃的来收官。既然不说吃的，那我们来说说穿的。大家都知道江南丝绸有名，在成都也有一种非常名贵的丝织品成都特产吃的可以带走的，那就是“蜀锦”。早在2400多年以前，成都的蜀锦制造业就已经非常发达了，朝廷在这里是有专门设置专管衙门的。如今的蜀锦作为成都的一种历史文化遗存，已经不再是寻常百姓必备之物，而成为成都对外馈赠的一种珍品。也许你会说，在网上那个随便都可以买到啊！但是那些大多数都是机器织造出来的批量产物，毫无工艺可言，更没有珍藏价值。真正的手工织造的蜀锦只能在为数不多的地方可以买到了，那里是纯手工作坊，有传承了千年的历代蜀绣精品给你观摩，也可以亲眼看到织工绣娘的现场织绣。价格几百几万不等，你自己酌情选购吧！

第五个必买特产也是一种工艺品，但是也非常实用，只不过很多人把它买回家之后就都舍不得用了。那就是“瓷胎竹编”，众所周知，川地盛产竹子，而用竹子来编制各种生活用品、工艺品也是再自然不过的事情，所谓就地取材，因地制宜，靠山吃山，大概就是这个意思吧！而“瓷胎竹编”则是成都地区特有的手艺，简单点说就是在瓷器的外面包裹上一层竹编，整体外形和里面的瓷器完全吻合，而且还能编织出不同的图案，编织方法也多种多样，有普通编织、提花编织和多彩编织，无论哪种方法都能够做到让那一根根细如发丝的竹丝完全贴服在瓷胎上，再缠绕过壶嘴、壶把，所有有接头的地方都做到无迹可寻，看起来就像只用了一根竹丝就把它编织成功，而你又找到是从哪里开始的，让你以为它本来就是那个样子而不是人工编织出来的。这个在部分景区的特产店里面都有出售，价格几百上千不等，别忘了砍价！

第六个还是要说一说吃的，以上列举貌似好像都要花费你好多银子才能买回家，但是这样东西绝对是经济实惠，而且还会广受亲朋好友欢迎，买回去人手一份，花钱不多，收获的赞誉肯定不少，那就是郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱辣椒块大、鲜红油润、辣味重、回味香甜，是川菜调味品当中的必需品，被誉为“川菜之魂”，川菜之所以能够名列中国八大菜系之首，郫县豆瓣可以说是居功至伟呀！本来郫县豆瓣酱只是源自于民间的一种做菜辅料，始创于康熙年间，但是经过300多年的流传，现在已经成为全国各地的吃货们餐餐必备了，因为它不单单只是可以用来给菜调味，还可以用来佐饭，什么菜都没有，就是这个郫县豆瓣也能让你下去两碗饭，你信不信？要想买它那就是再方便不过了，街边巷尾无论大小超市都有出售，而且价格非常亲民，才几块钱一瓶，你就可劲儿买吧！

以上所列就是去成都旅游必买的特产其中的六种代表，其实还有很多特色美食都很值得购买，等以后再为大家一一介绍。不知道你有没有去过成都？都买了哪些特产回来？欢迎在评论区留言分享成都特产吃的可以带走的，想在成都给老家人买点特产？有什么推荐的吗？，反正腊肉我是买了。