长沙特色饮品，600元代购一杯茶颜悦色、5万人排号文和友…长沙凭什么能成为网红店制造机？

说起吃喝玩乐第一城，长沙一定在年轻人的必选名单里。

且不说红遍全国的文和友臭豆腐，新式茶饮茶颜悦色成了异地城市青年的向往茶饮，花600元代购一杯奶茶上了热搜，此外还有“墨茉点心局”、“虎头局·渣打饼”、“柠季·手打柠檬茶”等一系列“新秀”纷纷诞生。

在北方小伙伴躺平在室内乘凉的炎热夏季，长沙这些网红店铺线下的火爆程度倒与37℃高温形成高度呼应，这多少让人有点不敢相信。

资本家永远逐利，年轻人娱乐到底，两者的相互碰撞，便催生了奇妙的化学反应。

就让我们简单回顾一下，这几年长沙造就了哪些网红消费店铺。

被疯狂打卡的网红店，个个要排队

01.文和友

文和友创始人文宾是一个在长沙土生土长的80后，2010年，他在坡子街夜市开了一个路边摊，这就是文和友的前身。

一年后，经朋友合伙开店的撺掇，这个路边摊变成了80平米的文和友老长沙油炸社。之后，文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐等相继诞生。据悉当时1400平米的龙虾馆，年销售额能达到1亿元。

2013年起，文和友小有名气，被邀请至《天天向上》，无数明星煤其站台，这让它彻底火了，鼎盛时期甚至留下了“一个文和友，半壁娱乐圈”的传说。

2019年，近20000平方米的“超级文和友”开业，迅速引来消费者的关注。有数据显示，这一年，超级文和友到店消费人次有800多万。而根据2019年的人口数据，同年长沙的常住人口也不过只有839万人。

凭借着餐饮产品+文化IP的双管齐下，文和友继续出圈。

2020年4月，超级文和友正式走出长沙在深圳开业，开业首日超5万人取号排队。同年7月，广州超级文和友问世，当夜排队数突破2500。

02.茶颜悦色

对于奶茶爱好者来说，没喝过茶颜悦色简直是一种遗憾。

2013年冬天，第一家茶颜悦色在长沙司门口人行天桥下桥口正式营业。在2017年的时候，茶颜悦色所有门店均在长沙，且大部分是直营店，当时门店数量就达到了150家之多，而且基本上是每家店都一样的红火。

就在大家埋怨茶颜悦色走不出长沙时，2020年12月1日，坚持不在外地开店的茶颜悦色，第一次在湖南省外的武汉开了第一家店。那排队的阵势也是吓人，开业当日上午10点，茶颜悦色卖出了在武汉的第一杯奶茶。据官方微博显示，与此同时队尾的排队时长预计为8小时，且当日每人限购4杯，当时有黄牛报出了“500块”一杯的天价。

而在前不久，“600元代购一杯茶颜悦色”上了热搜。闲鱼上的卖家称当天到，不管是北京还是其它城市，全都一个价，你还别怀疑，真有买的。

03.炊烟时代

炊烟时代有“湖南最美味的湘菜”之称，小炒黄牛肉堪称一绝，从餐馆的点单数据中发现，这个菜的点单率一直在不断攀升，甚至超过了90%。后来，炊烟时代索性把门店招牌都换成了“炊烟小炒黄牛肉”。

2017-2019年，炊烟时代连续三年被评为大众点评必吃榜餐厅；2018年11月-炊烟小炒黄牛肉成为湘菜走进联合国的湘菜代表。

与文和友一样，2019年，炊烟小炒黄牛肉连上湖南卫视三大王牌节目《天天向上》《向往的生活3》和《我家那小子》，2020湖南卫视春晚上，炊烟小炒黄牛肉更是成为“2020湖南卫视春晚唯一指定湘菜品牌”。这让它的知名度进一度扩大。

2021年5月，作为上海最大的购物中心月星环球港邀请的第一家湖南本土湘菜餐厅，炊烟在五一试营业期间就登顶上海湘菜热门榜第一名。其火爆程度是肉眼可见的：从早上10点开门就开始排队，一直到晚上10点，连续12小时排队不间断。

04.柠季

柠季今年2月份在长沙开出首家门店，至今门店数量已经突破了140家。

柠季饮品的特色是“手打柠檬茶”。“在广东，每做一杯柠檬茶，都有一个制茶小哥哥失去他的手臂。”这句幽默话体现出很多柠檬茶品牌越发趋同的制作方法——手打爆汁。

柠檬茶本来是港澳地区的特产，味道可能偏苦，为了顺应长沙人民的口味，柠季则选择了更清甜、更大众化的口感。此外还针对特别推出了和槟榔口味相似的“神仙桂子油柠檬茶”以及加了甜酒的“小钵子甜酒柠檬茶”。

柠季最近一次上热搜是被字节跳动花数千万投资。据柠季在自家公众号中透露的消息，今年的计划是以湖南为圆心开到700家门店。

05.墨茉点心局

墨茉点心局比柠季早半年成立，从只有三家门店到如今的近二十家门店，它只用了不到半年的时间。其中大概有十二三家分布在五一广场商圈当中，几乎把每一个关键性的街角都占领了。

有意思的是，墨茉在五一广场内的好几家店都是和茶颜悦色紧挨着，据说两家老板私交很好，有时候两家连店内宣传都一起做，比如喝茶颜配墨茉。

墨茉点心局官方微信显示长沙特色饮品，截至目前其共有20家已经开业的门店长沙特色饮品，600元代购一杯茶颜悦色、5万人排号文和友…长沙凭什么能成为网红店制造机？，仅在7月12日一天之内，便同时开张了3家门店，单店估值超1亿元。

除此之外，长沙餐饮网红店还有盛香亭，虎头局渣打饼行等等。可以说，在长沙这片神奇的土壤上，你永远都不知道明天会有什么新的网红店横空出世。

长沙怎么就成了网红店制造机？

是的，那么问题来了，怎么一个消费类品牌到长沙就这么容易火呢？这里面主要有三点原因：

01.长沙人的夜生活几乎无人能及

2020年夜经济影响力排名前十城市中，长沙以9.5传播力和9.0创新力排名第三，仅次于重庆和成都。

而据携程《2021“五一”旅行大数据报告》显示，长沙入围五一黄金周十大热门旅游城市，在三大新晋夜游城市中排名第二。

来自长沙统计局的数据显示，2018年长沙市城镇居民人均可支配收入为50792元，其中城镇居民人均消费支出36775元，可支配收入中用于消费的比例达到72.4%。当北漂还在为每月几千的房租而发愁时，长沙的年轻人把钱花在吃喝玩乐上，这种差距你羡慕不？

另有一个有趣的现象是，与同处于长江中游城市群的武汉相比，长沙成规模的大企业并不多。许多长沙人不喜欢去给老板上班，而是更喜欢做个体经营的生意，这样一来，吃喝玩乐相关的小生意自然也就生长了出来。

02.长沙店铺有超牛的幕后推广

前面讲到，文和友和炊烟时代都上过《天天向上》这类综艺节目。这背后其实是有原因的。

以文化友为例，它的早期股东和现在的股东里，都有隐形的湖南广电人士。估值将近十亿的长沙本土热卤品牌盛香亭的创始人兼CEO李凌子，曾经就是长沙政法频道的记者。再比如墨茉点心局，20家门店估值20个亿，创始人王丹也曾经在湖南广电当过导演。

做媒体的当然是传播上的好手，2020年，长沙超级文和友在“两微一抖自媒体”的曝光量，累计高达60亿次，仅在抖音上的文和友话题就有1.6亿播放量，什么值得买上有关茶颜悦色的社区文章也特别多。

此外，周杰伦在长沙超级文和友建成时直接在ins上夸地方有趣、张艺兴的新歌MV到此取过景、《乘风破浪的姐姐》热播时，李斯丹妮与王智的文和友蹦迪引起无数网红争相模仿。

正是因为有这些大牌综艺和社交媒体的支持，才让这些品牌火速出圈。

03.长沙本地政策的默许和支持

一般来说，同一个店铺为了避免竞争，在一个区域内不会开很多店，这是一个基本常识，但长沙的网红店却反着来。有媒体曾专门做过一个研究，截至2020年7月27日，茶颜悦色在天心、岳麓和芙蓉3大行政区的总门店数为142家，是其它竞争对手的3到5倍。

在最繁华的天心区，门店数量更是达到63家。而五一广场附近0.64平方公里的区域内，就分布了高达41家茶颜悦色。

而且不光是茶颜悦色，文和友臭豆腐也都大多围绕一个重点商圈布局，在小范围内形成规模效应。

这样做的目的其实就是以最大能力强化消费者心智，去过长沙的人，回来之后的最大印象一定是这些满街的网红店铺，于是，“去长沙一定要喝茶颜悦色”不知不觉成为大家旅行攻略中的高频话术。潜意识中，消费者已经将茶颜悦色与长沙绑定挂钩。

而至于为什么像茶颜悦色多年都只开在“城市限定”长沙一个城市也是有考虑的。就是要用这种只有长沙才有的限量紧迫感，吸引外地人的好奇，你越是吃不着喝不着，我越要满互联网地告诉你有多好吃。去长沙打卡网红店也就自然而然成了最重要的事。

光有策略还不够，湖南政策默默的支持也必不可少。

为了扶持湘菜企业快速发展，2011年11月，湖南政府提出“打造湘菜千亿工程，扩大和提升餐饮消费”，并出台《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》，由省财政每年安排1000万元设立湘菜产业发展引导资金，对于湘菜企业扩大经营规模给予贴息、减免税费等19条举措，支持湘菜产业进一步做大做强。如果从这个角度来理解，炊烟时代的成功原因也就不用多说了。

你可以说，这些网红品牌借势长沙本身的城市名片放大了品牌效应，也可以说，这些品牌和长沙在彼此成就。

用新的消费品牌和新的城市文化，共同成就的新IP。

奶茶品牌千千万，但茶颜悦色的火是公认的。

在长沙这个地方，一提奶茶肯定就少不了茶颜，一杯茶饮的永久求偿权、中茶西做的特色都是十足十赚人气的做法，但是只要做品牌就肯定会有优势和劣势，关于这个问题，我说说自己的看法：

优势：

奶茶行业的激烈竞争已经存在很长的一段时间了，茶颜一度被人们称为长沙之光，店铺在大众点评的评分更是高达4.9，品牌的优势也确实不少。

1、成功的IP打造

蜜雪也是做品牌IP的，但是它的雪王标识只是增强了品牌识别、传递了经营品类，但是茶颜走的文化+情怀的路线，别的品牌卖的只是茶，茶颜却是卖茶的同时又在传递传统文化，成功的把品牌打造成了特色IP。

2、塑造爆品，吸引客流

幽兰拿铁这个爆品塑造出来以后对茶颜品牌的影响力是非常大的，而长沙女孩写《请你喝一杯幽兰拿铁》等事件营销的宣传策略也确实让品牌赚足了眼球。

3、擅用古典魅力

中国风的插画、联名定制的奶茶这些方式把古典的东西现代化，年轻消费者买账长沙的特色奶茶，品牌的古典特色也就慢慢立起来了。

劣势：

1、地域局限

在这个品牌刚火起来的那段时间，地区性经营确实是一个优势，专门打飞的就为了喝一杯茶颜的大有人在，这个优势不仅带火了品牌本身长沙的特色奶茶，请问茶颜悦色在现在奶茶行业竞争压力如此之大有什么优势劣势？，就连长沙的旅游业等经济也跟着受益。

但是新茶饮市场最不缺的就是发展，茶颜虽然现在也在武汉开了新店，但是直营不加盟的运营策略在后续的市场竞争中也确实会给品牌带来不小的局限性。

2、两极分化的口碑

外带饮品不满杯、植脂末等问题爆出后，虽然茶颜官方也给出了合理的解释，但也改变不了大众对于这个品牌越来越两极分化的评价。

3、越来越多的模仿者

茶颜火了以后，也就有越来越多的品牌开始吃中国风茶饮的红利，茶颜观色等一众模仿者屡见不鲜，而品牌自身也因为缺乏对商标的保护意识，导致商标被抢注，这些问题也给品牌的后续经营发展埋下了隐患。