湖南长沙好吃的特产，我是如何找到全长沙最好吃的烤鸭的？

前段时间，通姐不知怎么，突然就迷上了烤鸭这一美味！下班后习惯走在街边，寻觅着长沙少有的烤鸭店，橱窗里悬挂着的一排排整鸭，看见就要“打包”一只回家试试。

说到烤鸭，第一时间脑海里出现的肯定就是“北京烤鸭”了，长沙却好像没有代表性的吃烤鸭的地方。

可无论是哪里的做法其实都差不多。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片，厨师现场的片鸭几乎是一场赏心悦目的表演，行云流水的刀工，都在考验着厨师精湛的技艺。

长沙美味的小众烤鸭 还真不少

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刚出炉的烤鸭，光是那股香味儿就已经让人垂涎欲滴，热乎的鸭油滴滴落入接油盘中，“滋滋”作响湖南长沙好吃的特产，烤出来的鸭子皮质酥脆、肉质鲜嫩，散发出天然的果木香。

在长沙，虽说烤鸭并不出名，除了众所周知的“全聚德”，其他基本都是打着“北京烤鸭”招牌的路边小店，但其实，这之中隐藏的小众美味，还真不少~

美味总是在刻意或不经意间发现，通姐收集了几家长沙味道还不错的烤鸭店，要不，一起买几只试一试？！

全聚德作为百年老字号，名气自然不用多说，虽然步步高梅溪湖新天地稍有些偏远，但这是在湖南首家直营店，为了一试正宗全聚德，绝对值得驱车前来。

靠一只烤鸭“打天下”的全聚德，店内装修也是大气，帝都餐馆的装修风格，雕饰、彩绘处处体现着民俗民风和传统文化。

顺便提一句，他家的服务态度绝对是受到一致好评的，名牌餐饮企业在服务方面果然很到位。

招牌烤鸭 刀刀皮连肉

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必点之一当然就是“招牌烤鸭”了。全聚德的师傅们都是从北京调配过来的，采用传统的片鸭方式，片百刀，讲究薄厚均匀，刀刀皮连肉。

一整只烤鸭用小推车呈上，在师傅娴熟的刀工下片成一盘又一盘。先是一盘酥脆的鸭皮，沾上白糖空口吃下。

皮肉相连的部分则是包在饼皮里吃。鸭皮香、脆，油脂被烤后，裹在皮里。鸭肉加上甜面酱、大葱丝，裹着面饼一同咀嚼，满满的油脂香在嘴巴里散开。

除烤鸭以外，全聚德也带来了地道的北京小吃和文化。

餐厅里用的标准红桤木桌椅，其中几个位置还被安置在“北京小院”里，氛围很不错。小吃里必点的有老北京炸酱面、老北京干炸丸子还有豌豆黄等。

店名：全聚德(步步高梅溪新天地店)

人均：119元

地址：高新开发区枫林三路1099号步步高梅溪湖商业中心305号商铺

这家店就在德政园，名字叫“正宗北京烤鸭”，到底正不正宗呢，通姐是不清楚，不过味道是真不错，好吃就行，要求就是这么简单粗暴。

这家是打包店，不能堂食，地方有点不太好找。店内一个很大的烤炉，金黄冒油的烤鸭一整排挂在上面，光看着就抑制不住口水了。

阿姨的刀功说实话一般般，不过好在烤鸭已经足够美味，所以并不会有太大影响；一鸭两吃，两种吃法都很好吃，吃了容易上瘾的。

一鸭两吃 烤鸭遇上鸭架子

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新出炉的烤鸭做片皮鸭吃，味道口感都不错，尤其是面皮非常的薄而且劲道，各种切片黄瓜大葱面饼酱料也比较到位～

他家的鸭架子做成了香酥鸭那种～鸭子颇肥，除了鸭架做法不一样，口味确实能称上北京正宗。

店名：正宗北京烤鸭(畅心苑店)

人均：34元

地址：德政园畅心苑10栋102门面

通姐可没真让你三餐都吃烤鸭，要我，我觉得我会腻哈哈。只是因为这个店名就叫“三餐北京烤鸭”，开在林科大学校后街的一家店，生意很不错，学生粉丝比较多。

反正在通姐看来湖南长沙好吃的特产，我是如何找到全长沙最好吃的烤鸭的？，学校外面的美味，都是物美价廉，好吃又不贵，份量一般都还不少，是我喜欢的。

油炸和皮包两种吃法 任你选

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整支鸭分了油炸和皮包两种吃法。皮包鸭肉馅，很考究师傅的手艺，鸭肉连皮要切的薄，吃起来口感才好。

烤鸭肉切的挺薄，皮比较脆，然后用面饼皮加上嫩洋葱卷起来，蘸甜面酱，很好吃。鸭架是用枣木烤的，闻起来很香。

也许是学生客源多，时间要得比较赶，所以这家烤鸭不是当顾客面现场切片和油炸，大部分是之前准备好的装盒分袋了。

当然如果你不喜欢这样的形式，也可以要求当面现切的。

烤鸭肯定比不上全聚德之类的，但是性价比还是蛮高的，份量十足，一整只建议3-4个人一起吃。

剩下的鸭架还可以免费加工，做成孜然味都可以，或者打包回家自己加工下，也挺不错。

店名：三餐北京烤鸭(林大店)

人均：26元

地址：中南林业科技大学林大路105号(近常青公寓)

“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”讲道理，长沙这么火的一句顺口溜，想必都听过，所以吃烤鸭怎么能忘了老字号徐长兴家的。

徐长兴的店铺在小区里面，不是很好停车，店铺一楼二楼，每天都陆陆续续有食客来预定烤鸭。

烤鸭不是现烤的，所以每天都是限量供应，且需要提前预定，卖完就没了。

徐长兴烤鸭选料考究，选用肥嫩活鸭。最大的特色一鸭四吃：一吃薄饼包鸭皮，二吃小炒鸭肉，三吃鸭骨菜心汤，四吃鸭油蒸鸡蛋。

“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名

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一鸭四吃足够三人以上来吃。鸭脖，入味辣口嚼劲不错；鸭汤，煮出像牛奶一样的颜色，喝时也是极为上口；炒鸭肉，全部都是咬劲十足的精肉，十分下饭；最后是鸭油蒸蛋，拌进饭里就着炒鸭肉，更是美味。

个人觉得面皮比较厚，没有北京烤鸭的面皮薄，鸭皮不带肉，烤鸭皮包裹着面皮放点黄瓜葱还算不错。

做为“湖南老字号”，徐长兴烤鸭还是有自己的特色，至少掳获了一批老长沙人民的口碑，价格也比较平民，还是非常值得一试的。

店名：徐长兴烤鸭店(沁园店)

人均：68元

地址：古汉路新桥沁园小区C8栋底商(古汉路银港农贸市场三排二栋)

● 最近沉迷于“吃鸭”的通姐，对于美食的爱好总是一阵一阵的，你们还有什么珍藏的好店，记得留言区哦~

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长沙烟熏腊肉

一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。 二、腊肉一般在冬天……[详细]

贾傅松醪酒

松醪酒是用松脂酿成的酒。唐德宗时湘潭尉郑德璘好酒，曾持此佳酿赠友，按当时习俗以松醪春名之。刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南便幕》诗中也有”桔树沙洲暗，松醪酒肆春”之句，说明潭州(即古长沙)的松醪酒确有名气。 清光绪时主持重修贾太傅祠的夏献云，初读李商隐诗，以为松醪不过是酒，未究出处，看到别的记载，方知松醪是贾傅曾饮之酒。 而今日贾谊故居管理处吴姓负责人，搜阅群书，进一步……[详细]

潭州瓦缸

潭州瓦罐，即瓦罐煨汤，是南方赣菜系列的有名的汤。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。现在已经成为湖南湘菜一道名菜。古色古香的建筑，怀旧的厅堂，店门口再摆上几只大大的瓦缸……不用往下说，长沙的食客一听就知道讲得是潭州瓦缸。自1998年底……[详细]

湘都酱板鸭

湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力推荐鸭翅，呵呵湖南特产长沙酱板鸭，各有千秋，不一而论。酱香酱板鸭是湖南省湘都食品有限公司在传承清朝御厨秘……[详细]

酱板鸭

酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力推荐鸭翅，呵呵，各有千秋，不一而论。酱板鸭其实不能算长沙特产，但是长沙人对于酱板……[详细]

龙舟载宝

原料/调料 水发鲍鱼250克，水发鱼翅250克，水鱼裙边250克，水发猴头蘑250克，干贝25克，净冬笋50克，火腿20克，整冬瓜1个(重约400克)。猪五花肉750克，鸡肉500克，土母鸡1只(净重约1250克)，蒜瓣50克。料酒200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，葱200克，姜100 克，肉清汤50克，鸡油2克。 制作流程 1．将冬瓜肉挖出待用，外壳雕刻成龙舟形状，放入沸……[详细]

抱盐鱼

配料: 草鱼一条（4斤以上最好）。 盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。抱盐鱼操作: 1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。） 2、将鱼分成几大……[详细]

长沙麻仁香酥鸭

是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。( 长沙)麻仁香酥鸭特点形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、……[详细]

红烧黄鸭叫

红烧黄鸭叫原料：黄鸭叫750克，鲜红椒50克。 调料：植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭叫鲜汤500克。 做法： 1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。 2、鲜红椒（去蒂去籽）、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。 3……[详细]

椒盐馓子

它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种湖南特产长沙酱板鸭，长沙麻仁香酥鸭，既是点心，又可作菜食。( 长沙)椒盐馓子老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证，长沙制作馓子已有200……[详细]

竹节鸡盅

湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。 [原料/调料] 鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。[制作流程] ①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。②将绞过的肉……[详细]

岳麓山杜鹃花

杜鹃花与报春花、龙胆花合称中国三大名花，而且位列其首。长沙地区的气候和土壤十分适合杜鹃花的生长，每到春天，长沙市郊漫山遍野开满杜鹃，花朵茂密，万山红遍，成为长沙春天的一大奇观，故长沙人称杜鹃花为“映山红”。清同治《长沙县志》卷34载有朱滋丹的《岳麓山赋》，其中描写麓山的四时景物，写了“岩花艳吐，崖树荫浓，树岭飘红，松峦积素”四句，那吐艳的岩花即是杜鹃花。 杜鹃盛开是岳麓山春天的胜景。历代诗人对杜鹃……[详细]

花菇无黄蛋

长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。( 长沙)……[详细]

东坡方肉

原料： 五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约半汤匙，葱、姜适量。制作过程：这道菜是“开国第一宴”中的一道名菜。……[详细]

捞刀河刀剪

捞刀河刀剪是湖南省有名的工艺小商品。长沙县捞刀河镇生产。据《长沙县志》记载：早在500多年前，该地区刀剪生产即十分兴旺。所生产剪刀以开合和顺、剪布锋利、经久耐用著称，与北京王麻子、杭州张小泉的产品齐名。生产的菜刀以刃口锋利、造型美观闻名全省。在全国刀剪质量评比中，抛光剪列第一名，电镀剪列第二名，发兰剪获国家优质产品称号。……[详细]