北京特色咖啡，用沙子煮、用袋子装、加北京豆汁？不同地域特色的咖啡有多好玩

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前段时间，在上海咖啡展上，我看一个小姐姐在沙子上做土耳其咖啡。

还喝到加了北京豆汁的咖啡。

之前去云南，也喝过用塑料袋装的老挝咖啡……

▲上海展土耳其咖啡和加了北京豆汁的咖啡

这些加了不同国家/城市元素的咖啡，让我联想到不同国家的饮食习惯：

我们国内的人大多吃米饭、馒头、炒菜……

欧美国家吃薯条、汉堡、炸鸡……

意大利吃披萨、意面……

咖啡是不是也一样，在不同国家有着不同的特色？

答案是肯定的。

今天这篇文章就想和你分享6个不同国家的特色咖啡。

▲在云南喝的老挝咖啡

01 土耳其咖啡——占卜

土耳其位于欧洲和亚洲的交界处，从1555年前后就开始喝咖啡了。

2013年联合国教科文组织，还将土耳其咖啡选入联合国文化遗产。

土耳其咖啡是用土耳其壶煮的：将咖啡粉磨的极细，和各种香料（如肉桂、豆蔻、丁香等），混合在一起，文火慢煮。

喝的时候不过滤，直接带咖啡渣喝。

▲土耳其咖啡

在当地北京特色咖啡，招待贵客会用土耳其咖啡，它是当地重要的仪式。

土耳其有些地方男女相亲时候，也会通过咖啡味道来表明心意：女生喜欢男生就加糖，不喜欢就加盐，加的糖/盐越多，代表喜欢/不喜欢程度越强。

另外，土耳其咖啡还有一个特别好玩的功能——它可以用来占卜：喝完咖啡，根据咖啡渣留在杯子中的形状，解读运势。

满月形：恭喜你成为幸运的人，最近会受到上天眷顾，自信地去追求目标吧！

新月形：最近属于低气压时期，诸事皆应小心谨慎，待人处事都要以谦虚的态度来面对，急躁容易坏事，应该耐心处理。

心形：收拾好心情，精心打扮自己，爱情即将来临！

三日月形：可能会有一些不好的事情发生，调整心态才能度过难关。

▲土耳其咖啡占卜图（图源网络）

02 奥地利咖啡——维也纳咖啡

奥地利最出名的咖啡是维也纳咖啡，在维也纳，当地人把“音乐、华尔兹和咖啡”称为“维也纳三宝”。

据说最经典的维也纳咖啡是一个叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，在寒冷的季节可以用来提神取暖。

典型维也纳咖啡也叫Einspänner（艾斯班拿）。

做法是：用温热的杯子，在杯底放上砂糖或者细冰糖，然后倒入浓浓的热咖啡，最后在顶部放上2勺新鲜的冷奶油，再淋上巧克力粉或者七彩米。

喝维也纳咖啡的时候不要搅拌，直接大口喝，可以感受到三段不同层次：甜蜜细腻的奶油、浓郁的咖啡、甜甜未完全融化的糖，特别满足。

▲维也纳咖啡（图源网络）

03 法式咖啡——欧蕾咖啡

浪漫优雅向来是法国的代名词，法国人喝咖啡更是在意环境和情调，他们喜欢慢慢喝、细细品。

哪怕是一杯小小的意式浓缩咖啡他们也能喝上一个下午。

法国的特色咖啡是欧蕾咖啡，欧蕾咖啡法文直译过来是牛奶咖啡，它是法国早餐必不可少的饮品之一。

做法是：一份浓缩加上打发的牛奶，杯量约170ml左右，法国当地人有时候会用大一点的杯子或碗装咖啡，是为了用糕点蘸着咖啡吃。

不过欧蕾咖啡在不同国家有很多不同做法：欧洲一些国家意式浓缩与牛奶的比例是1:1；美国是用滴滤咖啡加牛奶；星巴克的欧蕾咖啡是美式+少量热牛奶做成……

但不变的是牛奶是热的、且不含奶沫。

▲欧蕾咖啡（图源网络）

04 爱尔兰咖啡——情人的眼泪

爱尔兰咖啡是一种加了威士忌的特调咖啡，是由咖啡、威士忌、方糖、鲜奶油做成。

做法是：先将糖和威士忌混合之后，放在火上烤，之后加入咖啡和鲜奶油。

▲制作爱尔兰咖啡（图源网络）

关于爱尔兰咖啡还有2个有趣的故事：

一种是说这款咖啡是爱尔兰航空站一位主厨调制的，用于帮人们驱除旅途寒冷和疲惫的饮料。

一种是说它起源于浪漫的爱情故事：一位美丽的空姐，每次飞爱尔兰，都喜欢去当地一家酒吧。

调酒师喜欢空姐，但空姐每次都只点咖啡。为了吸引空姐注意，调酒师为她调制了这款咖啡。

果真空姐看到菜单上的新品，好奇点了，调酒师开心的流下了眼泪在杯中，所以这款咖啡有时候也被叫做“情人的眼泪”。

通过这杯咖啡，空姐和调酒师有了交集，彼此心生爱恋。再后来空姐因工作调整，不再来爱尔兰。

后来空姐去了很多城市，再没有喝到过同样味道的咖啡，为了纪念她和调酒师的故事，空姐开了一家咖啡馆，店里卖爱尔兰咖啡。

▲爱尔兰咖啡（图源网络）

05 希腊咖啡——和神话一样重要

咖啡在希腊，和神话一样，是希腊古文化必不可少的一部分。

咖啡是阿拉伯传到希腊的北京特色咖啡，用沙子煮、用袋子装、加北京豆汁？不同地域特色的咖啡有多好玩，最本土的希腊咖啡有点类似于土耳其咖啡，是用土耳其壶煮的。

但区别是，希腊人一般是咖啡粉，加水、加糖，中火煮开后喝。（土耳其是加香料，文火慢煮，煮沸2-3次才喝。）

如果想加香料是喝的时候自己加，也有一些地方煮的时候不加糖，煮好后根据自己的喜好加糖。

和土耳其一样的是，希腊人也有喝完咖啡看咖啡渣算命的喜好。

▲土耳其咖啡（图源网络）

06 摩洛哥咖啡——随时随地

“没有其他地方可去，没有别的事可做，你就去咖啡馆，摩洛哥人每天都必须去。”这是摩洛哥当地人对咖啡和咖啡馆的诠释。

摩洛哥的咖啡馆特别多，几乎每条街都有，连贫民区都有小小的店面。

在摩洛哥，人们说“改天一起喝咖啡”就和中国人说“改天一起吃饭”一样自然，他们通过说和你一起喝咖啡，来表达对你的喜爱。

摩洛哥人喝咖啡喜欢加香料，有一种做法是把牛奶和肉桂粉混合后打发，加到混合了糖浆的浓缩咖啡中。

加了糖浆之后整杯咖啡偏甜，绵密的奶泡混合浓浓的肉桂粉香气，特别适合冬天。

▲摩洛哥咖啡（图源网络）

咖啡和食物一样，因为不同的饮食文化和风俗，在不同的国家/地区，被加上了不同的色彩。

这给了我们更丰富的味觉、视觉体验，也给了我们新的视角去看待世界与咖啡。

你还知道哪些特色咖啡，欢迎在留言区和大家一起分享～

人在美国。

只说辛香料吧。

以前家里调料少的时候都是买的 & 。玻璃瓶装。包装很朴素，但是香料质量很好，比好很多。也有高端的线，但是还是不如M&B. Spice 的价格跟M&B差不多，稍微便宜几毛钱到一块钱左右，但是比起M&B稍逊色一些。

调理瓶子多了以后我就不再买M&B了，我就买散装的。买过一些大店里的散装，譬如's.（在芝加哥也是很好的食材店了）但对质量没有特别满意。后来运气好在网上找到了一家很好的香料店，叫my spice sage , 网址是

/

。 买过一次Green pods, 非常满意。而且他家调料多，冷门的也能找到。

其他的调料，譬如调料啊，盐啊，油啊北京风味调料，关于烹饪西餐用的调料你有哪些牌子推荐？，这种都是要另外的牌子。

盐一般买的粗粒海盐 （ sea salt），但是也肯定会备着他们家最便宜的那种细盐，用来意面啊什么的时候用。其他风味的盐我家常备，但是我没有比较我就不说了。要搜关键词的话看

盐的好坏在做菜时有什么差别？ – 知乎用户的回答

的调料我买的少，因为只做欧包。帮你邀

@

家里的橄榄油一般有两种级别。 一种是做菜用的橄榄用，各种炒菜烘焙会用它；还有一种是生吃的橄榄油，我喜欢用橄榄油蘸面包。橄榄油我不是很懂， 我就说我吃下来比较满意的吧。第一种做菜用的橄榄油我就不说了，超市里面10块钱以下的橄榄油都是这种级别的，一般会买extra ， 因为风味比较淡，不会干扰其他食材的味道。直接吃的橄榄油我对的就很满意，就是15-20一玻璃瓶的那种这或许是在美国的同学大多能够得着的地方了。一般来说价格越贵越好，20刀的橄榄油入口都不错。不过这一点也不绝对，我在芝加哥creek town吃过一种橄榄油，很绿很涩，外面没得卖。我也很喜欢，因为橄榄味道很淳厚。是老板自己从希腊进口来的。只卖10刀一瓶。倒出来的颜色大概是这样的：

我现在用的橄榄油是意大利的 。也很不错北京风味调料，记得买的时候是23刀。