澳大利亚红酒口感特点，你的葡萄酒配什么菜？这里有10条经典搭配公式

一说到红酒怎么搭配美食，很多葡萄酒爱好者都能说出个一二三。比如随机问到我们办公室里的同事，他们给出了下面的回答。

“红酒配红肉，白酒配白肉呀。”

“酸菜配酸酒，咸菜配起泡酒，甜菜配甜酒呀。”（当然，这里的酸、咸、甜是指菜带给人的味觉感受）

作为非专业人士，知道这么多红酒配餐知识已经实属不易了。但是这些理论，在餐桌上用起来却没那么得心应手。比如旧世界（法国）比较出色的红葡萄酒，它的口感往往是均衡的，不会过酸、过甜，这就需要我们结合葡萄酒的品种，来合理搭配饮食。

1.赤霞珠（ ）红葡萄酒：与美味多汁的红肉形影不离

赤霞珠红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让您的味蕾焕然一新。

2. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒：适合搭配有泥土风味的菜

黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈，风味十足。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。

3. 仙粉黛（）红葡萄酒：与拥有浓郁香料气息的美食更搭

仙粉黛红葡萄酒口感偏甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美、烤火腿和咖喱美食，这类食物浓郁的香料气息与可口的甜味非常能衬托仙粉黛的气质。

4. 马尔贝克（）红葡萄酒：香甜食物的好搭档

马尔贝克红葡萄酒口感醇厚，酒体宏大，适宜搭配风味复杂、口感香甜的食物，如刷上浓浓五香烧烤酱的鸡腿。同时，马尔贝克与牛排的搭配堪称是“天作之合”，特别是阿根廷出产的马尔贝克几乎可以说是为牛排而生。

5. 西拉（Syrah）红葡萄酒：辛辣食物的良配

当您在享用辣味十足的菜肴时（比如麻辣小龙虾），不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒。如产自南法朗格多克产区的西拉红葡萄酒，它的单宁强健，饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，中和菜肴的辣味。而西拉的风味又略带一丝胡椒风味澳大利亚红酒口感特点，不会掩盖麻辣小龙虾本身的味道。

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▶布兰维尔庄园原瓶进口红酒

佩瑞尔斯系列干红葡萄酒 Vin rouge sec

颜色：深宝石红

级别：AOP级（朗格多克—蒙彼利埃法定产区）

橡木桶陈酿：24个月年份：2015年

酒精度：14.5%vol

葡萄品种：西拉（90%），佳丽酿（10%）

适饮期：5~7年醒酒时间：30分钟

品鉴记录：2015年布兰维尔产的葡萄酸度低、含糖量极重，作为单一园酿酒葡萄品质尤为出众。历经橡木桶24个月陈酿，酒体醇厚紧实澳大利亚红酒口感特点，口感均衡协调。

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6. 雷司令（）半干型白葡萄酒：香辣食物的好拍档

许多用雷司令、琼瑶浆和白诗南酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解香辣食物带来的辣感。

7. 霞多丽（）白葡萄酒：肥美海鲜美食的理想伴侣

产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。

8. 长相思（ Blanc）白葡萄酒：芳香型葡萄酒配芳香美食

长相思是芳香型的白葡萄品种，所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配，如以扇贝为主，佐以一些西柚和洋葱的美食。

9. 灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒：与清淡的海鲜料理是绝配

当您在品尝清淡的海鲜料理时，呷一小口产自意大利的灰皮诺白葡萄酒，那么海鲜的风味便会更加明显。另外，法国夏布利产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。

10. 美乐红葡萄酒：香甜肉食的最佳搭配

美乐红葡萄酒比较丝滑柔顺的口感可以冲淡口腔中的油腻感，同时丰富的果香能很好地减轻油腻，增进食欲。比如我们推荐的法国布兰维尔庄园美乐系列，酒体和酸度适中，果香充沛，十分适合搭配西红柿酱汁味意大利面、烤鸡肉等美食。

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▶布兰维尔庄园超高人气红酒（畅销系列）

美乐系列干红葡萄酒 Vin rouge sec

颜色：宝石红

产区：法国>朗格多克产区

酒庄：布兰维尔庄园（ Haut-）

容量：750ml

酒精度：13.5%vol 葡萄品种：美乐

适饮期：2~3年 醒酒时间：30分钟

品鉴记录：单一美乐葡萄品种单独发酵酿制，酒品出众、柔顺丝滑。馥郁的水果香味像多汁的“炸弹”引爆味蕾，同样它也是庄园当之无愧的畅销系列。

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『最后，单宁小姐姐还仔细总结了一套红酒配餐经验方法，供大家参考：

颜色法则

红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等。

单宁法则

红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。

香味法则

葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。

酸度法则

酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

甜度法则

甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴。