站在善洲林场之巅，
登山远眺东方，
一片林海之下
有一美丽富庶之地，
称为——旧城。
旧城的傣族村落呈三角形布局，
史传在元朝旧城本以傣寨闻名，
依山为城。
现在的旧城傣族村
仅存旧城、赧空、蚌柳三寨，
沿勐波罗河岸呈“品”字而居。
旧城美食
由于高温湿热的缘故，旧城坝子各种消热解暑的可食用植物都被勤劳善良的傣家人加以利用，做成佳肴。“随手拈来都是菜，傣味均是中药村”就是对旧城特有傣味最好的诠释。在旧城特有美食中保山的特色美食，菜以酸辣口味为主，食材多可以入药。
酸蚂蚁拌水豆豉
酸蚂蚁拌水豆豉，此菜肴有治风湿降血脂、降血圧的功效，旧城的蚂蚁整体呈金黄色，似葵花籽大小，喜用大树叶在菩提树高枝筑巢，巢穴包裹成足球大小。傣家人冬日择密林深处取蚁，晒干捣碎，拌以水豆豉。配以米饭，可提神、消食、开胃，消除旅途疲劳。
千张纸拌黄皮
一道千张纸拌黄皮是只有雨水时节才能吃到的傣家美味。千张纸形似“刀豆”，学名“木蝴蝶”，树颈有刺，至10月而终果，有利咽润肺、疏肝胃敛疮生肌之功效。
将果实摘下，烧制后去皮，隔日辅以酱油、柠檬、小米辣、花椒、蒜瓣、芫荽配以烧熟猪耳朵拌匀。其质鲜嫩、味微苦，与烧猪耳合成一味。猪耳骨的清脆加以植物的鲜嫩，在辣椒柠檬和芫荽的催生下散发着一股植物清香，令人垂涎不止。
苦子
傣家菜里，凡苦皆可入药。一盘“苦子”又名苦茄子，形似豌豆，树生之果。其功效利尿消肿、祛风止痛，能消多种炎症。108颗苦子炒成一盘，与佛家经理一脉相承，四季可食。
撒撇
和其他傣族地区的“撒撇”不同，旧城盛产一种野生苦叶子，切丝以后配以能理气除湿、健胃消食的香蓼，辅以提味的缅芫荽、韭菜、蒜瓣、青辣椒、花椒、酱油调味，加上牛肝、牛肚、牛肉与特制苦肠水、苦肚水一起拌匀。当地称为“干撒撇”，味微苦并伴有香蓼和牛肉的清香，消暑爽口，唯旧城独有。
番木瓜
番木瓜，傣语为“麻桑蒲”，据药理学研究，常食有抗肿瘤作用，同时有抗菌与抗寄生虫作用，含有蛋白酶促进消化、抗凝血、降压止咳等药效。
傣家人，将其切丝与施甸传统美食“拌红生”融合，取烧制黄皮，用芫荽、蒜瓣、辣椒、柠檬以调味（也可以用熟肉替换）。肉的甜味与番木瓜的微苦融合，在辣椒的刺激下融为一体，清爽入口，细嚼之后回味出番木瓜原有植物的回甜，食物中夹杂着对生活菩尽甘来的深深体会。
泼水粑粑
傣族的重大节日里，除盛大活动外，就属傣族泼水粑粑最为有名，家家均以糯米用水浸泡一天，入夜连水将糯米磨碎，这一夜用纱布将水沥尽，次日清晨取以灶灰隔布将水分吸干，再置于阳光下晒干切块。食用时取出放到水中浸泡；用新鲜芭蕉叶包裹蒸熟。其口感细糯，夹杂着芭蕉叶的清香和糯米的香甜。
旧城的美食浑然天成，在傣家人的智慧催动下，每一种中草药或可食用植物都充分发挥着它们最大的价值，在美食中一一得以体现。傣家美食从简单里寻找着美，却是傣家人对生命健康最自然崇高的一种追求。
食傣家菜多为长寿人。旧城，山上座古村，山下三座傣寨，在三种气候滋润下正散发着独有的魅力，正期待着您的到来！
（出自《保山美食之旅》）
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