邯郸特产美食 【拾味邯郸】馆陶特色美食“369”，你都吃过吗

馆陶特色美食“369”

邯郸是一座具有深厚文化内涵的历史名城，而馆陶县是其中不可或缺的一部分。为进一步弘扬馆陶饮食文化，打造出馆陶美食品牌，通过座谈、评选、在全县范围内广泛征求意见等方式，最终确定馆陶特色美食“369”邯郸人或者外地朋友都吃过哪些？跟着小编一起看看，等疫情结束约上三五好友一起去享受美食吧！

壹

三大特色宴

01

魏夫人十八扣（魏府宴）

魏夫人十八扣（魏府宴）是馆陶宾馆匠心打造的历史名吃。是以大唐名相魏征的夫人命名的一种菜品，共“八荤八素、一汤一饭”十八碗，被唐太宗李世民命名为“魏夫人十八扣”。

这个典故发生在唐代贞观年间，唐太宗在宫内长期大鱼大肉、山珍海味，渐感单调乏味。唯有郑国公魏征猜中了皇上的心思，遂恭请皇上屈尊到魏征府中一品馆陶“扣碗”。太宗尝后，赞不绝口，并赐名“魏夫人十八扣”。从此，“魏夫人十八扣”成了传世名肴。

从现代养生学和现代营养学角度讲，“八荤”富含人体必需的不饱和脂肪酸，而且易于人体消化吸收；“八素”营养价值高，健脾胃，助消化，功能益气和中、生津、润燥、清热解毒、固精补虚。养生野菌汤有降低血糖、提高人体免疫能力的功效。

2006年9月被邯郸市旅游局、邯郸市餐饮烹饪专业委员会评定为“邯郸风味宴”。2017年9月被苏鲁豫皖冀晋黑七省酒店联谊会2017年年会暨酒店论坛组委会、汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、名厨专业委员会评定为“传统家宴特金奖”。2018年1月邯郸电视台公共频道详细介绍了“魏府家宴”的制作过程和历史典故，2月央视财经频道CCTV-2《消费主张-家乡的年味：河北邯郸》中着重介绍了这桌宴席。

02

全鸡宴（金凤小镇）

馆陶是中国蛋鸡之乡，鸡类菜品丰富多样，营养丰富，深受群众喜爱。享誉盛名的全鸡宴包括：风干鸡、金汤风爪、双椒鸡关节、当归鸡胗、孜然鸡心、农家炒鸡冠、打鸡血，黑椒鸡胗、麻辣鸡脖，药膳鸡汤等全鸡系列，通过多年研制开发，精心打造出了独具特色、品优味佳的系列菜品。

03

黄瓜宴（黄瓜小镇）

黄瓜宴，是翟庄黄瓜小镇的主要特色之一，黄瓜是老百姓的家常菜品，是可以当做水果的蔬菜。

黄瓜食府制作的黄瓜宴，将黄瓜制作成了十几道匠心独具的美味佳肴，其色晶莹鲜透，其味入口香嫩，黄瓜的清香爽脆更是为菜品添加了一番风味，如：炸黄瓜花、珍珠黄瓜丸、纸包黄瓜、虾皮黄瓜、一青二白炸黄瓜花、珍珠黄瓜丸、纸包黄瓜、虾皮黄瓜、一青二白等等都是必点菜品，一口便留香不忘，诱人驻足难行，流连忘返。

黄瓜不仅是美食佳品，在补水、排毒、护肤、预防便秘、抗癌等方面也有很好的辅助作用。

贰

六道特色菜品

01

金牌杂粮乳鸽

金牌杂粮乳鸽是馆陶宾馆匠心打造的具有地方特色的卤制招牌菜，它采用杂粮喂养26天的“美国白羽”乳鸽配以20种中药材卤制4小时而成，以其“味甘香、肉嫩滑、骨酥”独特口味吸引广大消费者前来品尝。乳鸽具有滋补肝肾的作用，可以补气血，常食可身体强健，清肺顺气。此菜在2017年苏鲁豫皖冀晋黑七省酒店联谊会菜品展示中获“创意菜品”金奖。

02

肠衣大排

肠衣大排是一道扬州风味代表菜之一，选用鲜净猪排研制24小时，十几种名贵药材研制、晾晒，口感鲜香、味道可口，具有开胃养颜的作用，得到广大消费者的好评，是麗枫酒店特色菜之一。

03

鱼香肉丝

来福轩鱼香肉丝，是将里脊肉改刀成丝，上浆过油滑熟，锅内放油放入豆瓣酱，糖、醋、酱油，下入滑熟的肉丝，收汁放入葱花出锅即可。

04

蒜香鲈鱼

蒜香鲈鱼，选用山东胶东湾的2斤以上的鲜海鲈，去骨留鳞。用色拉油烧至5成热，放入鲈鱼，慢火炸制，炸约6、7分钟左右加入蒜香粉、盐、味精、料酒、蚝油等，辅之以自己独创的做法，炸制出来的蒜香鲈鱼，味道独特、蒜香四溢，此为新华饭店的招牌菜。

05

东坡肘子

东坡肘子是麗枫酒店的特色菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓。

06

孜然烤羊排

陶山馆驿孜然烤羊排，采用本地散养山羊，配以孜然辣椒面、白芝麻，加入天然矿泉水，辅料为盐和花椒，放在烤炉中文火烧制三个小时而成，保持了羊排的原汁原味，羊排性热，有滋补肾阳，温筋骨之功效。

叁

九类特色小吃

01

活馅大包

活馅大包是馆陶传统美食，以本地饲养的土猪精肉和红薯粉条、韭菜、木耳等蔬菜调制为馅，与传统大包相比，肉香不腻、菜鲜入味，别具鲜香之风味。

馆陶人勤俭朴实，据说本地风俗是在元宵节后把煮好的熟肉和韭菜归置在一起剁碎做成包子馅儿，全家人一起吃一顿大包，因为“活馅大包”的“活”字与“家和万事兴”的“和”字是谐音，所以象征新的一年，大家生活和谐美满。

02

吊炉烧饼

吊炉烧饼是用馆陶本地面粉，用古法发酵，加入花椒面、拍上白芝麻、抹上红薯糖稀等配料，用锯末烤制而成。成品外焦香、内软糯，韧性十足，口味独特。

03

馆陶酱包瓜

在馆陶有一道美味的特产——馆陶酱包瓜，堪称酱菜中的极品，历史悠久。据史料记载酱包瓜的制作工艺在唐朝魏征时就已出现，清朝咸丰年间进入鼎盛时期。同治年间被定为贡品，历代为进贡贡品供皇室御用，远近闻名。具有皮柔味美、肉嫩鲜脆、酱味浓郁、开口胃、增食欲等特点。

酱包瓜属于酱腌菜制品，其独特的手工技艺、别具风味。酱包瓜选用当地特有的八道眉甜瓜、十里香甜瓜（五成熟）为皮料。采用日晒夜露的天然甜酱，集三仁（杏仁、花生仁、核桃仁）、三干（葡萄干、枸杞干、桔饼干）、三丝（青丝、红丝、姜丝），杂以馆陶特产——黄豆、芝麻、红萝卜、木耳、香菇等三十多种纯天然保健食品作馅料，味道自然独特。

酱包瓜选料考究、制作精细，从选料、挖瓤、盐渍、沥盐、配料、填料、手工缝合、酱制到成品多达二十几道工序，全部是手工制作，后用甜酱腌制数月而成。

04

老黄排骨

老黄排骨，是以农家猪排骨为食材的传统小吃，味道鲜美，营养丰富。主要食材有排骨、姜，辣椒、茴香、精盐、味精、酱油。小火慢炖汤汁鲜美无油邯郸特产美食，高钙。入口留香，回味无穷。

05

大众熬饼

馆陶大众熬饼，其做法采用上等面粉烙制而成的饼，切成条块、加入白菜、粉皮、豆腐、加入高汤熬制而成，最后浇入自制肉卤，酱香浓郁，口味鲜美，深受广大馆陶顾客好评，本店已经营二十余年，因主打熬饼而顾客盈门。

06

水煎包

特色水煎包，选用馆陶原味面粉，传统发酵，做成面皮；当地新鲜猪肉(前夹膀)加入花椒大料等十几种调料熬制的水做成包子馅；上锅生煎。口感外焦里嫩，香味儿十足。

特色煎包店的水煎包，三十余年，品质不变，深受广大顾客的喜欢。

07

盛源驴肉

馆陶盛源驴肉，是馆陶代表性的美食之一。采用新鲜上等的驴肉做原料，经过秘制配方炖煮而成，汤汁鲜香营养。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比邯郸特产美食，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉具有“两高两低的特点”，高蛋白低脂肪、高氨基酸低胆固醇，对动脉硬化、冠心病高血压患者有着良好的保健作用；从中医角度上讲，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，另外含有动物胶，骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

08

气布袋

气布袋，又名“炸荷包”，是馆陶人最喜爱的营养早餐之一。食材与油条的用料一样，在油锅里翻炸到起泡的火候，将鸡蛋倒入夹层，再翻炸到鸡蛋成形完成。具有外皮焦香、营养丰富的特点，这是馆陶多有而周边少见的特色的早餐。

09

黑小麦空心挂面

黑小麦空心挂面是以黑小麦面粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂，干燥后分切成一定长度的干面条。黑小麦空心挂面以富铬黑小麦冀紫439为原料，营养成分全部保留，无任何添加剂，富含三价有机铬、硒、镁、锌、花青苷、膳食纤维等养分，口感细腻，是糖尿病患者的最佳食品选择。

纯手工空心挂面细若发丝，鲜美可口，耐煮耐泡，绑把成型，携带方便。黑小麦手工挂面营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有补血益气、养阴补虚、抑制血糖、增强免疫力等饮食功效。

END