潮汕特产什么粿，八大潮汕粿类著名小吃，你吃过几种

潮汕的粿，很出名，各种节日拜神等，都离不开粿。

粿，是对大部分淀粉制品的统称，再加上制品的外观或制作工艺或食材的名称而组合成的名字。

今天小编带大家见识下潮汕地区的各种粿，看你吃过没有，如果没有，要找机会试试看哦。

一、菜头粿

潮汕人将萝卜称为菜头，菜头粿也就是萝卜糕。

将萝卜丝直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

小时候最爱吃的就是奶奶做的菜头粿配上蒜泥酱了！

二、红桃粿

红桃粿，又名红壳桃，取桃果造型而得名。

桃果象征长寿，制作红桃粿则反映了潮人祈福祈寿的愿望。

潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。

三、酵粿

酵粿，表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，潮汕人把这种现象称为“笑嘴”。

“笑嘴”是检验粿成功与否的必备条件之一，发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。

酵粿潮汕妇女的必学粿品。

制作方法也简单潮汕特产什么粿，用糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。

四、鼠壳粿

鼠壳粿也称茨壳粿，这是所有的粿品中，年代最为久远的一种，也是潮汕很重要的食俗。

鼠壳草有调中益气，去胃肠瘀积的功效，所以鼠曲粿既是人神共飧的美食，更是寄托着先人庇佑赐福的保健品。

做法就是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。

五、笋粿

食时在平底锅中用油煎至底部金黄，盛盘淋上陈醋。

潮州地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。

特点是上皮柔软，底部酥脆，竹笋甘美，肉鲜香醇。

制作笋关键是制作皮，皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮。在制成皮时，可适当加点油，使皮较柔软。

笋粿的馅很丰富，包括竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、胡椒粉、蒜头。

六、甜粿

甜粿，在潮汕每年的一个固定日子或隆重的拜神集体活动，甜粿是拜神祭祖供品中的重要组成部分。

甜粿吃饭很多，可冷吃，亦可蒸着吃，还可以裹上蛋液煎炸来吃。

七、咸水粿

咸水粿，也称为猪朥粿。

外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干潮汕特产什么粿，色泽嫩白，口感润滑。

粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。

八、乒乓粿

乒乓粿是揭阳民间的名点，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。

粿馅采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油。

还有的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生。

乒乓粿，在全国首届中华名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”！