是妈妈慢火细煨的那钵排骨藕汤、是熟悉老街上的那碗筋道爽口的热干面、还是滑雪后神农架那锅腊味醇厚的熏肉……在湖北味道里，有乡愁，有故事，更有心手相传的领悟和智慧！
我们赏着灵秀湖北的四季风光，品着荆楚大地的地方美食，我们整装、启程、跋涉、落脚，不曾停歇，星星姐和大家一起寻找我们家园的方向和心灵的方向。
食全食美大武汉
武汉的菜肴和小吃名目众多、味别丰富，可谓是海纳百川，包罗万象，充分体现了大武汉“多元互补、兼容并包”的特点。
名列全国十大菜系之一的鄂菜，是武汉本土菜的精髓。湖北素有“千湖之省”的美誉，因此形成了鄂菜原料以“水产为本，鱼鲜为主”，烹饪手法上则以“蒸、煨、炸、炒、烧”见长湖北特产泥蒿，菜肴具有香鲜微辣、汁浓芡亮的特点。
最负盛名的菜品有清蒸武昌鱼、排骨煨莲藕、洪山菜薹炒腊肉、黄陂三合等。
武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。武汉小吃最鲜明的特点不仅在于其丰富美味的早点，更在于形态各异的“过早”的人们，那些站着吃、蹲着吃、坐着吃、边走边吃的，会让初来武汉的外地人颇有些不习惯，但这就是武汉的江湖味和市井气，让人回味和依恋。
活色生鲜江汉情
古语云：湖广熟，天下足。江汉平原为全国闻名的粮、棉、油和鱼、肉、蛋生产基地，素有“鱼米之乡”之称。
江汉平原地区的美食富于变化且滋味万千。这里的美食是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。
荷塘里的莲子、莲藕和菱角原味烹制，是为“荷塘三宝”。各种时蔬、鱼、肉裹上米粉、调味，上蒸笼一蒸，是为“沔阳三蒸”。
我们一直朝着家的方向前行，期待着和家人在同一屋檐下，那平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了我们的成长、相聚、离别。
烹炒煎炸蒸，这些看似简单的烹饪手法，有时却又显得无比复杂。荆州人的清晨常常被一碗早堂面唤醒，洪湖人的餐桌上往往少不了湖鲜，京山人总是不能割舍那些野味，崇尚健康的钟祥人总是不忘冲一碗葛粉。
尽管千门万户的家常美味各不相同，但人们对于食物的执着却惊人的一致。
红红火火大别山
中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。在孝感、黄冈地区，人们开发出以绿色天然食品、山珍野味为主要原料的特色菜肴。
以土菜精做之法，充分汲取各大菜系经典工艺，把对家乡的眷恋寄托在食物之上。人们倚靠脚下的这片土地，传承着食物和智慧。
孝感、黄冈地区是才子、将军的故乡，这里不仅有全国闻名的“教授县”“将军县”，文才武将，群星灿烂，还有应城的汤池温泉、双峰山的鸟语花香、五祖寺的菩萨、东坡赤壁的胜迹、黄梅的桃花以及蕲春的四宝更令人心驰神往。
一方水土养育一方人。人们运用智慧并巧妙地利用自然规律，获得质朴美味的食物。大别山作为革命老区，对食物怀揣着同样的质朴和崇敬。这里的绿色食品十分丰富，纯天然食品、山野菜、各种山珍野果都装点着四季的餐桌。
芳香四溢鄂东南
鄂东南主要位于幕阜山脉北麓，这里有东方山之高峻清爽，西塞山之山峰奇秀。咸宁的温泉氤氲，九宫山的古崖奇洞，梁子湖的清秀隽美，山河竞秀，妩媚动人。山、水、城浑然一体，吴楚大地到处闪耀着三国文化、江湖文化的灿烂光华，流溢着秀丽的江南风光，展示着奇特的风土人情。
时间是食物的挚友，也是食物的死敌。这些被时间二次制造出来的食物，影响着人们日常的饮食。
从梁子湖中打捞起最为新鲜的河鲜，无论是炖煮还是清蒸，都还原了食物最本真的味道。在幕阜山区，为了保存食物，人们沿用风干、烟熏等古老的方法，在保鲜之余，也让我们获取了与鲜食截然不同的美味。
我们行走在路上，追寻着理想，也追寻着时间的痕迹。那些伴随着我们的食物里有山的味道，风的味道，阳光的味道，也有时间的味道，人情的味道。这些味道，在漫长的岁月中让我们时常想念。我们想念鄂州的武昌鱼、武穴的佛手山药、赤壁的竹笋、通山的苕粉坨，一如我们想念那些远去的时光。
腊味醇厚武陵山
武陵山区东临两湖，西通巴蜀，北连关中，南达两广，幅员辽阔，因其地区大部分地处武陵山脉而得名。
宜昌集峡、水、山、洞于一体，也是楚文化的发祥地之一。恩施州以如诗如画的山水风光和光怪陆离的奇洞异穴的风景为主。神农架作为全球同纬度地区唯一的绿色奇迹而备受关注。
春种，秋收，夏耘，冬藏。四季轮回中，人们沿袭祖先的生活智慧，安排自己的耕作与饮食，让人与自然紧密相连。不同地域的人们，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。
土家族苗族风情，在饮食上习惯上也有诸多体现。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。“炕”是湖北方言，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。恩施炕洋芋以外焦里嫩为上佳，香甜可口，是恩施的代表性小吃。
问道养生秦巴山
湖北的秦巴山片区位于湖北省西北部，登顶武当山、再饮丹江水、游历襄阳古城墙、拜谒炎帝神农。鄂西北的景色如同那里的美食一样，令人久久回味。
鄂西北的山珍催促着我们追寻食物的脚步，我们寻找新鲜的香菇，在炭火烤房里脱水之后，滋味更加丰富，也方便在寂寞的异乡慰藉思乡的游子。
从大鱼大肉到家常小菜，我们给予食物多少的耐心，食物便会回馈我们多少的惊喜。经过烟熏后的腊味，在寒冬腊月里吃起来回味绵长。
腌制后的大头菜，佐菜下酒，与自己和解，同往事干杯。丹江口的翘嘴鲌，稍经日晒后，小火慢煎，肉质鲜嫩，鱼皮微酥湖北特产泥蒿，忍不住一口接着一口。举家团圆时一盘油绿清炒的泡泡青，寓意来年全家四季身体清洁、健康平安。
看了上面的湖北美食，你是不是很心动呢？
由湖北省旅游局主办的“湖北味道”荆楚特产年度评选活动揭晓，包括洪山菜薹、随州泡泡青在内的共48种食材当选。
48道“湖北味道” 荆楚特产名单：
（排名不分先后）
1、泡泡青（随州）
2、白花菜（孝感应城、孝感安陆、荆门京山）
3、笋（赤壁笔笋、长阳清江雷笋、神农架野山笋）
4、香椿（孝感大悟、宜昌五峰）
5、节节根（又名鱼腥草，宜昌）
6、蕨菜（神农架）
7、莼菜（恩施利川）
8、菜薹（武汉洪山区）
9、魔芋（恩施建始）
10、牛肉（荆州公安、武汉蔡甸）
11、黄酒（襄阳、十堰房县）
12、鱼丸（咸宁嘉鱼、荆州洪湖、鄂州梁子湖）
13、豆豉（十堰郧西）
14、百花蜜（神农架）
15、葛根（荆门钟祥、十堰）
16、鱼面（黄冈黄梅、黄冈红安、武汉新洲区、孝感云梦）
17、凤头姜（恩施来凤）
18、木耳（神农架椴木木耳、十堰房县黑木耳）
19、花生（黄冈红安）
20、板栗（黄冈罗田、神农架）
21、小花菇（十堰房县）
22、莲子（汉川汈汊湖、咸宁嘉鱼、洪湖）
23、藕带（咸宁嘉鱼、荆州洪湖、仙桃）
24、藕（武汉蔡甸区、咸宁嘉鱼、荆州洪湖）
25、小龙虾（襄阳宜城、潜江）
26、螃蟹（武汉汉川汈汊湖、荆州洪湖、武汉江夏梁子湖）
27、鸭（荆州洪湖、仙桃）
28、鸡（郧阳乌鸡、武当太和鸡）
29、山羊（黄冈麻城黑山羊、十堰郧西马头山羊）
30、长江肥鱼（宜昌秭归）
31、春鱼（咸宁赤壁新溪）
32、鳝鱼（仙桃、天门）
33、鳙鱼（蔡甸沉湖）
34、鳊鱼（又名武昌鱼，鄂州）
35、鮰鱼（石首长江鮰鱼）
36、鳡鱼（丹江口）
37、鳜鱼（十堰张湾、咸宁赤壁）
38、翘嘴鲌（丹江口）
39、黑鱼（武汉蔡甸区、荆州）
40、鳅鱼（天门）
41、清江银鱼（宜昌长阳）
42、野泥蒿（孝感应城）
43、芸豆（恩施利川）
44、千张皮（宜昌当阳）
45、大蒜（宜昌当阳）
46、猪（神农架大九湖）
47、黄骨鱼（武汉新洲区）
48、山药（麻城上夹洲、武穴佛手山药）
本期编辑丨星星
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