蛋黄酥是哪的特产，轩妈食品牵头制定 《蛋黄酥》团体标准正式发布

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9月13日，由轩妈提出和牵头制定的《蛋黄酥》团体标准发布会在广西南宁召开。本次标准主要是为严格把控产品核心——蛋黄。

标准指出，严格限定蛋黄酥的咸鸭蛋黄原料投料重量，按照蛋黄酥中咸鸭蛋黄原料投料重量除以蛋黄酥成品净重量计算投料量占比值，限定其投料量占比应≥12%。简单来说，蛋黄原料的的重量要占到蛋黄酥重量的12%以上。

广西工信厅食品工业处处长杨富刚表示：“食品产业是事关国计民生的重要产业。食品安全无小事，食品工业尤其要重视食品安全。轩妈食品牵头制定的《蛋黄酥》标准，是积极发挥其行业龙头企业社会责任的担当体现。有利于增强产品的安全性，维护消费者权益，规范行业发展和市场秩序。”

中国商业联合会副会长张丽君女士在发言说：“作为行业头部品牌，轩妈积极制定标准保全产品的质量和特色，规范市场的竞争，保护行业的健康发展。轩妈牵头制定的《蛋黄酥》团体标准，清晰定义了蛋黄酥的标准，保证了蛋黄酥的货真价实，保护了消费者的权益。蛋黄酥就此有了清晰的身份和加工的标准，也拥有了在烘焙业界的一席之地蛋黄酥是哪的特产，《蛋黄酥》团体标准的发布标志着烘焙业新产品时代的开始！”

轩妈食品公司董事长廖晋平表示：“《蛋黄酥》团体标准的实施，将有力促进蛋黄酥行业乃至食品行业的健康、持续发展。在政府相关部门和专家老师的指导下，我们将开展全链条的标准化工作，通过标准化推动我们企业和行业的共同发展。”

“在意识到头部品牌的引领作用后，轩妈方面也一直在探索行业质量如何更好地规范。《糕点通则》不能满足高速发展的蛋黄酥行业，建立蛋黄酥标准势在必行。” 轩妈食品公司总经理韦福献称，“轩妈作为行业头部品牌，建立标准责无旁贷，所以联合上下游同行和商业联合会推出了第一个团体标准。此次标准的发布将极大地促进行业的规范和成熟，为行业的发展打下坚实的基础。”

本次《蛋黄酥》团体标准的发布，既是轩妈创业六年来心血经验的凝结，对于行业来说，也有益于产品品质的提升，宣告了这一品类正式进入拥有团体标准的时代，长远来看必将使行业标准更趋规范化，促进行业的健康持续发展。

据了解，为使《蛋黄酥》标准覆盖全国，轩妈本着最利益行业发展的角度蛋黄酥是哪的特产，在进行市场调查的基础上进行了充分综合的考虑，兼顾了不同工艺的产品特点、以及未来蛋黄酥产品更多口味、更多形态的开发，征集了不少业内代表企业、上游供应商、第三方服务商关于“蛋黄酥”产品标准的看法，各家企业出发点各不相同，最初的看法也不尽一致，经过多轮反复沟通，最终才求同存异，达成一致的意见，形成标准。

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