安徽特产水果酥梨，天赐一珍 砀山酥梨

“ 皖美好味道，百县名小吃。讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”。

一座城市 因为美食而灵动

一种记忆 因为味道而鲜活

皖美好味道 百县名小吃

您正在收听的是安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的《听故事▪游安徽》系列之三《美食带你游安徽》，今天带您品味的是《天赐一珍 砀山酥梨》。

“萧县的葡萄、砀山的梨”这句顺口溜已流传了很多年，砀山的酥梨那是水果界名副其实的老字号。

“橙黄翠绿孕琼浆，色味双赢百里香，从此荔枝当愧负，酥梨绝配果中王”。这是当代诗人徐子芳笔下的《砀山品梨四绝句》，称赞砀山酥梨是“果中之王”。皮薄多汁、酥脆甘甜，是砀山酥梨的最大特点。一口下去，满嘴兜不住的果汁让人畅快淋漓，酥嫩的果肉几乎感受不到一丁点儿果渣。

安徽省宿州市砀山县梨园香农家小厨二级厨师张伟介绍说：

砀山酥梨表面光洁、多汁酥脆、营养丰富，是无公害水果产品，含有糖份、矿物质、有机酸和多种维生素，营养丰富，具有护心脏、降血压、止咳化痰、预防便秘等功效。

吃梨的好处很多，梨的吃法也有很多。砀山酥梨除了生吃，还可以做很多食疗的甜品小吃。去皮、去核、切块，和冰糖、枸杞一起煮炖，就是一道润肺止咳的冰糖雪梨水，可以滋补身心。如果您有足够耐心，可以将梨去皮、擦丝，用小火慢慢熬成润燥养肺的秋梨膏。

在张厨这里，还有更多的关于砀山酥梨的吃法：

酥梨榨汁可以做饮料，做梨膏，做固体梨膏糖，切片加工烘干做果干，可以加工做成梨罐头，做成冻梨食用梨。可以做的美食有：醋梨、青瓜蜜梨汁、冰糖烤梨、红酒醉梨、杏仁炖雪梨、香梨炒玉米、山楂酥梨冰粥、水果捞、蔓越莓山药苹果梨汤、冰糖雪梨银耳羹、山楂梨汤、雪梨黄金葡萄、桂花浸梨等。

依托砀山酥梨的食用和保健价值，当地结合梨文化和地域风俗，已开发出了4道酥梨宴，深受来砀游客的青睐。2021年，砀山酥梨盏入选宿州市招牌菜安徽特产水果酥梨，被省文化和旅游厅评为“百城千味、安徽美食”。

砀山，素有“世界梨都”、“中国酥梨之乡”之称安徽特产水果酥梨，至今已有2500多年的栽培历史。唐代著名诗人李白，曾慕名到砀山游览，留下千古诗句“月色望不尽，空天交相宜。令人欲泛海，只待长风吹”，来暗喻梨花。

在砀山地区，还流传着许许多多有关梨树、梨花、梨果的故事。流传最多最广的是有关“贡梨”的故事，有一个故事是这样说的：隋朝末年，李世民带兵攻打徐州，路过“沙河滩”，也就是现在的砀山程庄镇袁刘庄，手中长枪插地，一股清泉涌出，将士得饮，一举攻下徐州，奠定了改朝换代的基础。几天后，泉眼旁边长出棠梨，李世民听说后顿悟：棠梨——唐立，于是登基后定为唐朝。自然，棠梨嫁接后结出的果子要进贡皇上，于是便成“贡梨”。

“贡梨”的故事虽是传说，却实实在在记录着砀山人民对家乡酥梨的热爱。在砀山县园艺场销售经理郭永涛的记忆中，计划经济时代，砀山的酥梨多发往重庆、成都、上海等南方各大城市，一列火车好几十节车厢，忙的时候，五六十辆满载着酥梨的大货车不分昼夜地运入火车站。

后来，因果树退化，加上水果选择越来越多样化，曾经让人熟悉的“工薪水果砀山梨”，失去了原有的吸引力。另一个摆在砀山梨面前的难题是品牌问题。上世纪80年代，随着市场化大潮，砀山酥梨的种苗被销往全国多地，“很多人买到的砀山酥梨，并不一定就是产在砀山”。

如何建立新的区域公用品牌，重新唤起消费者对砀山梨的认可？郭永涛介绍说，如今在品牌建设上，安徽砀山酥梨优势特色产业集群拥有一个区域公用品牌——“砀山酥梨”。围绕酥梨产业，区域范围内注册商标 164 件，“区域公用品牌是个体系”，其中品质是基础。 郭永涛说：

区域公用品牌“砀山酥梨” 2011年入选中国农产品区域公用品牌，跻身“2017年中国百强农产品区域公用品牌”。2015年，“砀山酥梨”又被国家工商总局批准为“中国驰名商标”。像我们砀山县园艺场的“砀园”牌也被评为省级著名商标。

目前我们砀山县园艺场的“砀园”牌酥梨，在最近几年，我们完全按照国家绿色食品生产程序严格生产，同时获得了国家绿色食品认证。比如在农药使用方面，完全按照绿色食品生产规范要求去做，同时我们还积极的促进，获得了一些中欧有机双认证。

2020年“砀园牌”砀山酥梨获第二十一届中国绿色食品博览会金奖，获安徽名优农产品暨农业产业化交易会参展产品金奖。2021年，天猫农场、盒马鲜生认证为砀山酥梨直采摘基地。

经过多年培育发展，砀山县酥梨的种植面积达50万亩，是世界最大的酥梨种植基地。目前已建成集研发、种植、深加工、销售、配送、物流、休闲旅游、现代生产性服务等一体化的产业集群。是安徽省果蔬食品特色产业集群基地、全国砀山酥梨产业知名品牌创建示范区、国家级农业产业化示范基地、全国农产品加工示范基地、全国农产品加工创业基地、国家农产品质量安全线、国家级生态示范区等。

近年来，砀山县电子商务及聚区为核心开展电商服务，形成了包括22家电商平台、1370家电商企业、10万人在电商等相关领域就业创业的电商服务体系。带动了快递、物流、彩印包装、创意设计等产业的协同发展。

同时，砀山县围绕砀山酥梨，加大酥梨与文化旅游的关联融合，通过举办以“游黄河故道、赏万顷梨花、品酥梨文化、享特色美食”为主题，加快实现“以节兴旅、以节富民、以节誉砀”的预期目标，已成功举办的了26届梨花节。目前，梨花节、采梨节已成为砀山旅游的“金字招牌”，成为带动经济发展的“聚宝盆”。砀山梨花旅游节被评为“中国最佳绿色生态人文旅游节”，品牌价值达到31.9亿元。 砀山县文旅体局旅游股股长王公权介绍说：

节庆活动的举办，直接拉动了旅游餐饮业的蓬勃发展。节庆期间，全县的景区景点、民宿酒店、农家乐饭店普遍进入接待高峰，县城内各中、高档宾馆、民宿天天爆满，出现一房难求、一桌难求的现象。具有梨乡特色的农家乐饭店也摆起了流水席，既赚了“人气”，更赚了“财气”。砀山酥梨、黄桃罐头、梨汁梨膏等特色农产品深受游客喜爱，销量攀升，塑造了“果海绿洲、世界梨都”文化旅游新形象，提高了砀山文化旅游的知名度、美誉度和亲和力。

如果您到砀山来，除了品尝砀山酥梨，还可以到当地的旅游景点游玩。位于砀山县良梨镇的梨树王风景区是砀山县梨花观赏景点。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。阳春三月的良梨镇俨然一个天然的大花园。清风徐来，清香屡屡，沁人心脾。您还可以到砀山县突山风景区、砀山县鳌头观海景区、砀山黑龙潭、乾隆御植园、砀山黄河故道，以及坐落在砀山县黄河故道风景区中心地带的碧清庄园等地走一走、逛一逛，感受不一样的砀山韵味、梨都风情。

“皖美好味道，百县名小吃”，您正在收听的是由安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的“听故事、游安徽”系列之三“美食带您游安徽”，感谢您的收听，我们下期再见。

采 写：孙益民

播 音：孙益民

制 作：裴英桦

微 信：裴英桦

初 审：宣 晓

二 审：杨雪雷

终 审：李 莉