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以长期地流传下来常德民谣曰不愿朝中为附马只要炖钵炉子咕咕嘎常德人为何对钵子菜如此痴迷呢除了上述之外还有其他方面的原因其一是常德地处湘北北方是辽阔的江汉平原对于北方南下的寒流毫无屏障可长驱直入冬春寒冷潮湿滴水成冰而又地处洞庭湖区地势低洼夏秋湿热炎热时达38摄氏度以上钵子菜正好能驱寒去湿增进食欲其二这种古老的烹食方式是一种多汤菜肴主料酥烂鲜嫩能够较好地保持菜肴的色香味汁浓味鲜而且常德人素来喜爱热食有一滚当三鲜之说从味觉的最佳温度是70摄氏度左右这点来看钵子菜满足了人们的品味要求其三制作的原料都取材于本地所产的水鲜畜禽时蔬等原料广泛且易获得玉臂藕汉寿的西湖盛产一种藕十分特别明清时代一直为贡品相传明朝有位皇帝在吃这种藕时见西湖藕白嫩脆爽清甜一节节如同宫女的手臂一样嫩白十分喜爱于是便命为玉臂藕玉臂藕含有丰富的淀粉胡萝卜素等成份有较高的营养价值是席上珍品高明的厨师可用它做成金蜂归巢”孔雀开屏玉琢银塔等各式花色的美味玉臂藕无渣无丝多水脆嫩甜香适宜生食吃起来芳透齿颊满口生津它还可以制成罐头藕粉等多种营养食品常德九三鸭霸王都说常德人喜欢吃善于吃吃出了花样其实这话一点也不假常德风光小吃鸭霸王已成为时尚美食一族祖传秘方独特风味常德地处洞庭湖区属中亚热带季风湿润气候自古以来养殖湖鸭湖鹅等水禽动物是常德的特色水产殖业鸭霸王的独特风味出自常德就不见怪了采用祖传秘方和传统工艺结合现代科学配方配以40多种名贵中草药精心秘制而成是最具特色的风味小吃之一口味绝对纯正品种繁多回味无穷其鸭头鸭脖鸭架鸭掌鸭翅鸭肾鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然口感嫩爽保湿性好保鲜期长既饱口福又滋补强身符合现代人的饮食理念制作时满街飘香引人食欲味道极佳尝后赞不绝口久食不厌回味无穷南北老少高官百姓人人爱吃所到之处普通卤味坊将面临生存危机麻辣香鲜嫩特点突出根据顾客口味特点分别有微辣及特辣两种味道系列深受大众消费者的喜爱欢迎独树一帜美食一绝民以食为天食以味为先人们追求的是时尚味道口感饮食的关键

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