大田特产 三明日报

●本报记者 曾 婷 本报大田记者站 涂智靖 吴联参 林生钟

小满时节，海拔1100多米的大田县屏山乡美阳村高山茶园里，云雾缭绕，郭文杰等待已久的“小伙伴”，如期而至。

“看，就是这些跑得飞快的虫子。”郭文杰拨开茶叶，一只只小绿叶蝉纷纷在叶片叶梗间逃窜。这些绿色虫子比芝麻粒还小，记者使用超微距，才拍摄下它们的身影。

小绿叶蝉，又名浮尘子，喜吸植物汁液，农业害虫。而对于郭文杰所制作的大田美人茶而言，小绿叶蝉却是必不可少的“助手”。美人茶最特别之处在于，茶青必须让小绿叶蝉叮咬，它们吸食过的一芯两叶之嫩芽中，昆虫的唾液与茶叶酵素混合，产生自然发酵，这是美人茶醇厚果香蜜味的来源。

茶叶生态与否，决定了小绿叶蝉的叮咬程度。“要让小绿叶蝉生长良好，茶园就不能使用农药，你说，我们的茶园能不绿色生态吗？”郭文杰话语里满是自豪。郭文杰，省委省政府表彰的脱贫致富攻坚带头人、省级扶贫开发先进个人、三明市优秀共产党员、大田美人茶制作技能大师。

一县好山催茶生。大田，全国唯一的“中国高山茶之乡”，境内千米以上高山有175座，峰峦叠翠。近年来先后获得全国十大魅力茶乡、全国十大生态产茶县、全国茶叶优势百强县、全国三十座最美茶园、全国绿色茶叶标准化生产基地县等荣誉，“大田高山茶”被授予2015年国家级农产品地理标志示范样板。现在，全县茶园产值近10亿元、5.1万亩茶叶基地被列为全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地。

从传统产业走向现代茶业，大田做足“生态功夫”。产业兴旺、生态宜居，成就了一个个美丽乡村幸福画卷……

茶叶兴百姓富

大田云雾生态茶叶专业合作社，年产茶叶60吨，产值960万元，被评为省级规范社、省级示范社。

合作社“领头羊”郭文杰，大田县茶叶协会东方美人茶分会会长。老郭20多年的创业史，亦是大田县发展现代茶业的一个缩影。

1997年，大田县倡导农业综合开发，向山地进军，向绿色农业要效益。屏山乡的发展重点是茶产业，但村民们并不响应，此前美阳村里有几片集体茶山，茶叶每斤就卖一元多。时为村主任的郭文杰一狠劲，卖掉城关的套房，用这笔钱承包了村里的73亩茶园，同时，到邻县安溪学习制茶技术。村民看干部，大家陆续也开出一些茶山。

1998年，台商彭宝法看中了大田县屏山乡的地理条件，来到当地投资，承包村集体茶园，办起台企大方广茶业公司，主要制作东方美人茶，当年，茶叶每公斤卖出了600多元。

郭文杰看到了希望，于是率先跟着台商种茶，潜心向台湾师傅学制茶。第二年，郭文杰当选为村支书，开始带领村民大规模种植金萱、青心大冇等茶树。他不光是种茶能手，还是大家的制茶技术员，多年来积极推广标准化生态茶园种植，致力于制茶技术的“传、帮、带”。

郭文杰痴迷于东方美人茶的制作。东方美人茶，属台湾乌龙茶，是半发酵青茶类中发酵程度最重的茶品，茶身白、青、红、黄、褐五色相间，宛若鲜花，茶汤呈明澈鲜丽的琥珀色，散发出天然蜜味与熟果香，甘润香醇，令人回味无穷。经过20多年的发展，美人茶已经成为具有大田标志性的地方茶类，并且，以大田美人茶为代表，在全国逐渐形成了“福建美人茶”品牌。

乌龙茶，素有“看青做青”“看天做青”之说。多年来，在东方美人茶标准化制作的基础上，郭文杰摸索出自己的“独门秘诀”。“比如每次在晒青、烤茶环节中，都不是一成不变，我要看具体情况，灵活掌握。”郭文杰笑着说。

正是因为手握“秘诀”，他制的茶，在大田美人茶斗茶赛、海峡两岸（三明）林业博览会茶王赛、海峡两岸茶王赛等评茶大赛中，屡屡斩获茶王、金奖、优质奖等各类奖项。

为了将茶产业做精、做细，帮助村民脱贫致富，2007年郭文杰成立大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社，纳入本村122名茶农作为社员，通过“公司+基地+农户”的形式，形成“生产＋收购＋加工＋销售”的茶叶产业化链条，解决茶农后顾之忧。现在，美阳村发展连片茶园4000余亩，全村种茶户茶叶一项年收入7万元以上，贫困户全部脱贫。

采访间隙，郭文杰拿出3泡他制的野茶，嗜茶的记者感觉，第一泡和第三泡的茶汤有相通之处，第二泡的汤感、香气则比较弱了。郭文杰说：“是的，第一泡和第三泡的野茶，取自海拔1553.4米的大仙峰大田特产，第二泡野茶是来自海拔千米以下的六角宫区域。”

近年来，郭文杰还致力于县域内野茶资源的摸排、保护和开发。大仙峰野茶具有高山云雾茶独有的“幽韵”， 被誉为“大田茶中之王”，有“岩骨花香”之胜。1982年编的《大田县地名录》中记载：“（大仙峰崇圣岩）历史上盛产大仙峰茶大田特产，驰名全国及东南亚等地，至今已有1000多年，现仅存几株于大仙峰山腰”。“大仙峰野茶经过省茶科所专家鉴定，是第一代小叶菜茶的父代。”郭文杰说，大田野茶资源颇为珍贵，应加强对老茶树的保护。

后生仔发力 线上线下推广“高山茶”

茶者，精妙绝伦也。5月27日，大田县委、县政府主办的首届“大田美人茶”个人茶艺赛总决赛举办。以茶会友，5万多人在线观看了网络直播，一起品味高山茶，感悟大田茶文化。

这次茶艺比赛，选手多为80后、90后。其中，34岁的消防指战员陈其乐获得冠军。陈其乐的父亲种过茶，开过茶叶店，从小他就对茶有一种特殊的情感。“每次汗流浃背地出警回来，坐下泡杯茶，就带走了一身的疲惫。”陈其乐说，他想通过茶艺展示，让更多的人懂茶、爱茶。

这一段时间，“宇希茶道”“圆圆娘子”“意犹未尽”及抖音音乐人黄生洋等大田本土“网红”，纷纷通过抖音、微视等网络直播平台，现场推介大田高山茶。随着新媒体的迅速发展，大田县涌现出一大批网络达人，拥有粉丝过百万，形成了具有广泛影响力的“大田后生仔网红现象”。受新冠肺炎疫情影响，今年茶叶销售订单比往年减少，大田县创新服务，携手本土“网红”走进茶山、茶企，开辟销路。“宇希茶道”吴开增去年网络销售茶叶100多万元，他说：“希望通过网络直播的形式，宣传美丽生态，扩大大田高山茶知名度。”

好茶源于自然。大田土壤山石富硒，高山云雾多，漫射光较多，生长的茶树芽头肥壮，叶质柔软多茸毛，氨基酸、咖啡碱、芳香油等物质积累较多，以此加工成的茶叶形美、滋味甘醇且耐泡，正合“高山云雾出好茶”之说。现在，形成了以屏山、吴山、武陵、济阳、谢洋等乡镇为主的优质乌龙茶生产区，以广平、奇韬、梅山等乡镇为主的优质红茶、绿茶生产区。

如何更好地推介高山茶？大田全力发展“互联网+茶叶”模式。出台《大田县扶持电子商务加快发展的若干意见（试行）》，设立大田高山茶网络推广中心，建成茶城电商孵化基地，引进茶盟网搭建中国大田高山茶创业联盟，现已跻身首批“国家级星创天地”行列，拓展电子商务、代理配送和网上交易等茶产品营销方式，已成功孵化茶叶电商企业46家。

线上线下同步推广。大田县投资5.06亿元兴建福建高山茶文化创意产业园（中国高山茶城），设立茶业交易中心、茶业集中加工区等区域，鼓励企业入驻，打造“茶叶一条街”特色商圈。出台《扶持大田高山茶营销窗口和营销体系建设的意见》，鼓励和引导茶农、茶商在福州、厦门、北京、上海、广东、香港等地设立大田高山茶营销门店130多家。

按照“适度可持续发展”的原则，大田县正积极将茶产业发展思路，由生产向生活、生态理念转变，推动茶产业由一产走向二产、三产“三次产业”全覆盖。

抢占标准制高点 品牌效益凸显

2019年，大田县制定的省地方标准《美人茶栽培技术规程》和《美人茶加工技术规程》通过审定。这是国内首个美人茶种植栽培和生产加工规范操作标准，为进一步打造“大田美人茶”品牌夯实了基础。

抢占标准制高点，争取质量“话语权”。大田县大力实施标准化战略、加强农业标准化工作，近年来，还制定发布了省地方标准《金观音乌龙茶综合标准》，参与起草《国家茶叶公园标准及评定》。

标准化战略，规范了加工技术、优化产品结构、促进茶产业提质增效，“大田高山茶”品牌效益凸显。2011年“大田高山茶”被农业部批准为国家农产品地理标志登记保护，2015年被农业部授予国家级农产品地理标志示范样板。大田县严把地理标志使用审核关。目前，证书持有人大田县茶叶学会已授权6家有资质条件的主要茶企使用“大田高山茶”地理标志近6万枚。

重点打响“美人茶”品牌。持续打响大田江山美人、东方美人等大田美人茶原有品牌，继续扶持大方广茶业、仙顶实业等龙头企业做大做强，积极引导散小的茶叶加工企业联合重组、改造提升，推进茶叶精深加工，提升质量效益。近年来，“东方美人”茶获国际名茶金奖，“江山美人”茶获评全市首批农特产品十大龙头品牌，“江山美人”乌龙茶列入“2015年度福建名牌产品”名单，获评2016香港国际茶展名茶比赛乌龙茶组冠军。

“大田高山茶”知名度、美誉度不断提升。现全县共有9枚省著名商标、4枚省名牌产品，茶类商标近百枚，19家企业通过QS认证，10家企业23个产品获绿色食品标志使用权，106个茶样获省名优茶称号，高峰、云韵、九龙峰、留芳园等茶业公司的乌龙茶项目通过了良好农业规范（GAP）认证，获有机转换产品认证面积96.42公顷。“仙顶”牌乌龙茶、绿茶获农业部质量安全中心认证。大田县现有茶叶种植面积近10万亩，涉茶人员近10万人，拥有茶叶加工厂2650家。