潮汕特产肉丸 潮汕美食只有牛肉丸？这些猜不出名字的才最好吃！

潮汕人似乎天生就是吃货

不仅吃得讲究，也吃得精致

独小姐今天要带大家探访两家店

店家都是来自潮汕的年轻人

他们把独具特色的潮汕佳肴带到羊城

潮汕话的店名“物依”和“物碗”

也让非潮汕籍的食客一头雾水

标题图上“物顿”是“吃一顿”的意思

那么“物依”和“物碗”你能猜出是什么吗

待独小姐品着潮汕功夫茶慢慢道来

物依

传统潮汕美食亦是一种情怀

说起潮汕美食，识味的人总会眼前一亮，无奈路途遥远，特地前往潮汕品尝至少要花上几个小时的车程。在广州，想要吃到传统的潮汕美食，往往要靠潮汕亲朋好友“人肉”带回。

大概每个生活在广州的潮汕人都有过这样的经历，每次回趟老家都会被朋友、同事或者同学拜托“带两斤牛肉丸回来”。

其实除了牛肉丸，潮汕还有很多独具特色的小吃难以一次带回，“物依”在潮汕地区细细搜罗一番，精选当地最有名气的小吃，让羊城食客随时有机会体验潮式美味。

“物依”这个店名，如果不是潮汕人，恐怕第一次看到都难以猜到它的意思。创办人说可以理解为“物品依旧”，因为他们不仅是想分享传统的潮汕美食，更想让更多人了解潮汕饮食文化，还有这一份家乡情怀。

实际上，“物依”也是一句潮汕话，用一句非常贴切的英文来翻译，便是“Just do it”，就像物依的创办人徐锐锋和林丹煜这两位潮州小伙子，勇于冒险和拼搏也是潮汕人的一种精神，想做的事情，就做起来！

1

白桃粿

潮汕人的儿时记忆，离不开一个小小的白桃粿。用这样一个木质桃形粿印制作的粿品，寄托的是潮人祖祖辈辈对五谷丰登的憧憬。白桃粿跟桃子可没有任何关系，而是以糯米饭为馅，加入花生、香菇、虾仁，经过油煎，外表金黄香脆，内里柔嫩饱满。

2

浮洋炒粿

浮洋是潮州南郊的一个小镇，而“炒粿”可以说是浮洋镇最富盛名的小吃。浮洋炒粿的特别之处在于，蒸粿的时候，需要一层一层蒸，蒸熟一层再淋上新的米浆，如此反复，直至厚度超过10公分。炒的时候切成条状，用酱油调味，加入鸡蛋、葱花、菜脯和南姜末一起炒，口感松软，清香古朴。

3

牛丸牛杂粿条

牛肉丸可以说是很多人心目中最具代表性的潮汕美食。物依的牛肉丸，全部从潮州运来，每一斤牛肉丸的牛肉含量高达九两，可谓“牛”味十足！而粿条，看起来像河粉，其实颜色和口感都稍有区别。一样是用水磨粳米粉制作，河粉添加的生粉比例远大于粿条，因此前者呈半透明状，而后者呈乳白色，口感上粿条也比河粉更柔软易咀嚼。

4

粿汁

“粿汁”这种食物从名字上看也让人倍感迷惑。有个“粿”字，大多是用米浆制作，而粿汁是将米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块，再放进沸水中，加入精盐、糯米粉浆煮熟，再用芦苇作为佐料潮汕特产肉丸，淋上卤汁，配上卤蛋、五花肉、猪肠和豆腐，撒上葱花，香味扑鼻。在潮汕地区，有些人会把粿汁作为早餐，这道潮汕美食也是独小姐的心头好。

5

南瓜芋泥

南瓜和芋头的组合，光是颜色的搭配就食欲满满。这道南瓜芋泥其实是闽菜中的传统甜食名点，属于宴会上的压轴甜点。与闽菜繁杂的做法不同，潮汕人化繁为简，主打一味芋泥香味，又佐以清爽的南瓜泥，清甜而不腻。作为饭后甜点，两个人分享一盅的份量刚刚好。

6

甘草水果

这盘看似普通的水果，实则暗藏乾坤。这是将新鲜的水果切块后，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制而成，味道酸甜可口。在潮汕地区的街边，就有小摊档专门贩卖这种特制的甘草水果，寻常的各色水果经过一番腌制，特别的味道俘获了不少食客。常年在外地的潮汕人想起这个味道，内心也是酸酸甜甜，不免泛起一股思乡情。

物依潮汕小食主题餐厅

地址：天河区时尚天河商业广场东区dc012

电话：

物碗

来一碗小清新潮式甜品

在琶醍有这么一家小小的潮式甜品店，从一旁的铁质楼梯上至二楼，立即让人眼前一亮：木地板、木桌子、大阳伞，周围五颜六色的鲜花盛开，仿佛踏入了谁家的后花园。

独小姐那天拜访物碗的时候正好遇上雨天潮汕特产肉丸，坐在花前伞下，望着淅淅沥沥的雨，吃着美味的甜品和小吃，空气中弥漫的都是浪漫的气息。

物碗的店主是一位温婉清新的潮汕女生Vivi，对于热爱烹饪美食的她来说，物碗这家店就像是她的客厅，每一位到来的食客她都会像招待朋友般，分享自己用心制作的美味佳肴。

与广州的糖水不同，潮式甜品的特别之处有些制作甜品的食材，是潮汕地区独有的，而懂得尊重食材原味的Vivi，不仅保留了潮式甜品的传统做法，还加入了自己的创新之道。

“物碗”是潮汕话“吃一碗”的意思，独小姐相信，喜欢甜品的人来到物碗，必然会吃上不止一碗。

1

原味海石花

海石花不是花，而是大海的一种馈赠，色如水晶、状似菊花，又因为长于海底石头上，故名海石花。与此同时，海石花也是一种潮汕地区街头巷尾的美食，煮过后透明且有胶质感，又有海底燕窝之称。

饶平盛产海石花，物碗的海石花便是店主Vivi从家乡饶平精选而来，有别于传统的烹饪方式，Vivi创新地加入了台湾秘制冬瓜茶，配上用糖熬制8个小时的冬瓜蓉，清甜爽口，吃出一个夏天的味道。

值得一提的是物碗原味海石花里的鹌鹑蛋，虽然是小小的一颗蛋，制作却并不简单，剥壳之后要用糖腌制一夜，隔天再用精糖和红糖等煮至上色入味，等风稍稍吹过，蛋的表层变硬才可放至海石花糖水之中。颇有嚼劲的鹌鹑蛋，香香甜甜，一碗海石花也可以吃得十分有意思。

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雪耳桃胶

因为店主Vivi自己很喜欢吃雪耳桃胶，又觉得雪耳和桃胶都是对皮肤和身体特别好的天然食材，一开始便将这道雪耳桃胶糖水加入到菜单上，可以说雪耳桃胶也是物碗里除了海石花之外最受欢迎的甜品。雪耳软绵，桃胶粘稠，不仅口感宜人，对女生来说还有保养皮肤的作用，最适合姐妹们聚会时人手一碗，甚至很多有心的男士都会特意打包一份回去给太太或者女朋友。

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缤纷奶冻

缤纷奶冻也是物碗的人气美食。五彩缤纷的水果会依照不同季节的时令水果进行搭配，而水果下方的奶冻，则是选用来自澳大利亚或者新西兰的优质牛奶进行制作，浓浓的奶味搭配清爽的水果，独小姐第一次品尝的时候就爱上了这个味道。

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潮州迷你春卷

在潮州，百年老店“胡荣泉”的著名小吃之一就是春卷。与潮州胡荣泉的春卷相比，物碗的迷你春卷小而精致，也更易入口。同样是用传统的制作方法，将整颗绿豆去皮，加入虾米、香菇和猪肉，包成卷再进行油炸，口感香脆。物碗新推出这份迷你春卷，正是想满足那些吃完甜品，又觉得味蕾还未能完全满足的食客，这时候来一口咸味春卷，恰好让人心满意足。

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金瓜卷

金瓜卷也是物碗新推出的小吃，内陷是蒸好的南瓜制成的南瓜蓉，清香的南瓜有着淡淡的甜味，虽是炸物，却不油腻，多吃一两块也觉得香甜可口。

物碗·海石花

地址：海珠区新港东路磨碟沙大街118号珠江琶醍啤酒文化创意艺术区B区

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从小吃到甜品

这么多款潮汕美食

是不是让你垂涎欲滴了呢

同样爱潮汕美食的独小姐