板鸭无为特产 约吗？三山在线两千名带你去吃好吃的板鸭

无为马恒兴板鸭——

秘制板鸭香，传承二百年

8月25日无为马恒兴板鸭盛大开业，

开业当天

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无为板鸭历史悠久，驰名中外，是安徽无为地区著名特产，“无为板鸭”具有低脂肪、高蛋白、味道纯正、鲜香可口，皮香肉嫩、回味悠长之特点。实为“无为一绝，徽菜经典”。

安徽省旅游局召开新闻发布会公布的首批“安徽金牌旅游小吃”和“游安徽不得不吃的皖菜”名单中，共10种小吃、10道名菜上榜，而来自无为县的无为板鸭，便成为了官方公认的“游安徽不得不吃的皖菜”之一。

（网络配图）

历史由来

无为板鸭（又称无为熏鸭），

早在清代道光年间就闻名于世，

距今已近200年历史。

惊呼一声久仰大名一点也不夸张。

一种风味能够当做地方名片使用，

就绝对有其特色之处。

前世熏鸭

传说很久以前，有个养鸭青年，外出卖鸭。在回程路上，遇上几个放牛孩子，在野外用柴草烧烤鸭子，这青年便好奇地站在一旁观看。等鸭子烤到外皮金黄时板鸭无为特产，孩子们将鸭子撕开分食，此刻一股特有的香味扑鼻而来。

青年人受到启发，回家后便试着在盐水鸭的基础上，加了一道熏制过程，鸭子的色香味，果然胜于盐水鸭，于是他一边养鸭一边改进加工工艺，使熏鸭一举成名。

今生板鸭

无为板鸭有人说又叫熏鸭，但地道的无为人从不这么叫，即便在外地，也都叫无为板鸭，这名字早已深入骨髓，雷打不动了。

不过板鸭的做法确实与熏有关，先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香等，先熏后卤，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了。

一只板鸭，从宰杀到熏烤，再到卤制，环环相扣，工序繁杂，颇不简单，然对于制鸭人，却熟练得像变魔法，这在旁人看来，是不大不小的眼福。

一方水土，一方文化历史。据无为县志记载，板鸭在清道光年间就已闻名，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”至今男女订婚送板鸭的风俗依旧不变，这叫“超节”。

只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方“超节”，连女方的七大姑八大姨板鸭无为特产，也一一不能落。

色泽红艳的板鸭，仅仅瞅上一眼就能叫人食指大动。来了自然不能停留在观摩上面，还是想迫不及待的尝一尝。

剁！剁！剁！只听刀具与砧板亲密的几下接触，当你还没有反应过来的时候就已经将板鸭尽数切成均块。店家这是在像我们展示她娴熟的刀工有木有。

虽然半斤也只要几块钱，但是也装了满满的一整盒。因为我自己喜爱，卤汁也直接浇撒在了板鸭上。香醇的卤汁，搭配着精致的板鸭肉，即便是看一看小编都快要馋的不行，赶紧跟我下筷吧！

酥香的外皮，加上醇厚的肉质，最重要的是早早浸泡了卤汁的鸭肉。轻轻咬上一口，一股纯香瞬间充斥在了自己的嘴巴里面，来不及细细咀嚼喉哝只需微微哽咽，美味的板鸭就滑落进了自己的小肚子。

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（重要的事情再说一遍）

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