看起来是瓜吃起来却变成了“鱼翅”！在安徽泗县金丝绞瓜2019上海推介会上，泗县特产金丝绞瓜以其独特的食材属性，吸引了上海餐饮界近百名厨师和众多媒体记者的目光。
此次推介会由泗县农业农村局主办、泗县虹城航天科技农业发展有限公司承办，上海大牌农家乐、弘博餐饮联盟协办，上海餐饮界近百名厨师、餐饮界名家，中国厨师网、《东方美食》杂志、《中国烹饪》杂志、《中国大厨》杂志等媒体记者参加活动，通过菜品交流、高端对话等形式，交流制作技艺，探索泗县金丝绞瓜发展销售的新机遇。
金丝绞瓜属西葫芦科，原产北美洲，泗县种植金丝绞瓜的历史可追溯至明朝。明朝开国文臣宋濂曾为泗县金丝绞瓜题词两首：“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边。莫道千金鱼翅美，何如此物好延年。”“客船夜泊近皇家，小二捧来鱼翅瓜。浊酒三杯丝万缕，一怀别绪透窗纱。”
泗县金丝绞瓜，状如香瓜，皮色金黄菜安徽特产，籽如南瓜。用刀剖开，瓜瓤天然成丝似鱼翅，故得名鱼翅瓜，是蔬菜中耐储存的稀有品种。金丝绞瓜具有清热解毒、降压减肥等功效，特别是其富含的葫芦巴碱具有降糖、抗癌和促进毛发生长等药理活性，故而又被喻为“植物鱼翅”、“天然海蜇”。
在上海推介会上，泗县金丝绞瓜一经亮相，就受到很多上海宾馆酒店老板、厨师长和广大消费者的青睐。多名高级厨师经过精工细作，将金丝绞瓜做成26道美味佳肴，花式烹饪、创意摆盘、独特口感、丰富营养，赢得了参会嘉宾的一致好评。他们纷纷拍照、品尝、咨询购买渠道。
上海“2010世博会厨王”、上海弘博厨艺联合会主席王伟说：“金丝绞瓜营养丰富，皮薄、丝多，口感甘甜爽脆，没有瓜腥味，直接浇上料生吃都可以，简单又方便。”
近年来，泗县不断推进金丝绞瓜产业发展，延伸产业链条，大力培育金丝绞瓜农产品品牌，做好农产品地理标志申报菜安徽特产，围绕金丝绞瓜生产、加工及销售打造一批龙头企业，让金丝绞瓜这道泗县农家特色菜走出农家院，走向大市场，形成大产业。目前，全县金丝绞瓜种植面积有5000多亩。在传统种植的基础上，积极打造规模化种植基地，按照标准化种植，争取到2020年，建设10万到20万亩的大型金丝绞瓜种植基地。
“此次来上海举行推介会，就是希望把我们的特色产品介绍给上海的消费者，进入上海的大市场，带动我们泗县金丝绞瓜标准化品牌化精细化生产，让金丝绞瓜拥有更好的发展空间。”县农业农村局党组书记、局长韩光峰说到。（张佳砾 王虎）
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