安庆市特产小吃 安庆小吃介绍

安庆，别称宜城，简称“宜”。中国民族工业的发源地，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。如此优秀的一个城市不知道它的美食又会是怎么样的呢，下面一起来看看吧。

安庆特色小吃介绍

肖家桥油酥饼

肖家桥油酥饼，是安庆肖家桥烤烧饼手艺人李道隆于清朝末年创制出一种香酥可口的油酥饼，因其经营地点在肖家桥故名。李道隆制作的这种烧饼，仿制了外省的黄桥火烧安庆市特产小吃，但改进了原有配料。它选用精白面粉、老醋面、绵白糖、黑白芝麻、糖渍桂花、麻油等原料，经多道拌和烘烤制成。这种油酥饼形如蟹壳，颜色金黄，质地脆酥，久藏不绵。

江毛水饺

江毛水饺，是安徽安庆地区一种沿江风味的汉族传统名吃，名为水饺，实为馄饨，已有80余年制作历史，饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。

迎江寺素菜

迎江寺素菜，是安庆迎江寺茶楼的特产，100多年前就驰名长江流域，清末由该寺住持月霞开设素菜茶点供应，迎江寺茶楼素食有近400个品种，以素代荤,以假乱真,造型美观,口味清爽,备受国内外食客的赞誉。

迎江寺素菜历史较茶楼较高，距今已有一百余年，因迎江寺地处十方丛林和交通要道，上承匡庐，下接九华名山古刹，来往游人众多。寺僧特在庙内厨房另设案板制素菜以待放言游客，后在塔下东厢开辟“休憩室”，正式对外经营九华名茶及素菜。茶楼建成，就成为较有规模的素菜馆。竺庵、本僧和尚不惜重金聘请徽帮名厨师，并吸取安庆市“宛香春”素菜馆及龙珠山观音洞素菜之长，逐渐形成具有独特风味的迎江寺素菜。

迎江寺素菜具有色香味俱全的特色，原料取材于当地。如，所用豆取自沙州新产粒大饱满之黄豆，以加工成豆制品(千张、豆腐、豆腐衣)。还有山区产的冬菇、木耳、金针、玉兰片及各种时鲜蔬菜。这些优质原料保证了素菜的形美、色艳、味佳、对吃腻荤肴油腻的人，换一换口味，顿有清新之感。

蒿子耙

蒿子粑，又称茼蒿子粑粑、艾叶粑粑，每年农历三月三日吃蒿子粑，是桐城、怀宁一带汉族民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。人春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。

麦陇香糕点

麦陇香，是安庆一家生产中式糕点的百年老字号，麦陇香的传统名点很多，比如墨子酥、寸金、白切、元宝糖、龙糖、方片、麦香酥。麦陇香系取自诗人苏东坡的“麦陇风来饼饵香”诗句而命名，墨子酥为百年传统产品，其色泽乌黑，油润香甜，入口细腻，食后齿颊留香，具有润肺、止咳、通便、乌发之功效。中式蛋糕色泽金黄，入口松软，香甜，富有弹性，质地均匀，毫无杂质，适宜老年、幼儿食用。

桐城菜心粑

桐城菜心粑，是桐城市风味独特的传统早点，早在明清时期就已美名远播。当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。县城街道两旁到处开设有经营菜心粑的早点店和茶社，生意十分兴隆。

桐城菜心粑的制做极为讲究，用七成籼米、三成糯米，在温水中浸泡半日，捞起沥干，再用碓春成粉，选嫩绿白菜心，微煮揉成泥状，剔除菜茎，再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后，外形如琢玉，内心如悲翠，柔而不粘，甜而不腻。

蒋大顺米查肉

蒋大顺米查肉是安徽安庆地区汉族传统名优小吃。肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香安庆市特产小吃，食而不腻。

顶雪贡糕

顶雪贡糕，是怀宁县传统名产，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”，清朝光绪年间作为贡品进京，遂称“顶雪贡糕”。

顶雪贡糕选料讲究，做工精细。主要原料采用本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。该产品外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富。当地群众将顶雪贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕(高)为糕(高)去之吉祥寓意。