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大家都说山西“十里有十个字”，那么，山西的“十里不同”不仅仅是“音”那么简单。
自古至今，语言、饮食、文化习俗、经济、地域的人才交换、地域上的天然屏障，晋北、晋中、晋南都有自己的特点。最大的区别，就是味道和味道。
众所周知，山西是一个“小杂粮之乡”，它的产地大多在晋北，因此，晋北的食物中，以谷物为主，各种口味的面条，都是“常客”。
那么，你可听说过晋北的名菜，比如刀削面，比如浑源凉粉，比如定襄蒸肉，比如莜面？
什锦铜烧饼
与四川重庆的红烧、北京的清汤涮羊肉不一样，大同什锦铜火锅是独一无二的。炸丸子、炸豆腐、烧肉、海带、白菜、土豆等菜色整齐地摆在铜盆中，洒上特制的浓汤，用木炭煮熟，顿时香味四射，在冬天的饭桌上，无疑是“C位”。那是一种让人垂涎欲滴的美味。
杨果梅
杨高杏之所以美味，是因为阳高县出产的杏子。这是一种大、味甜、核小、色泽鲜丽的杏大同必吃的特产，只要稍加加工，去掉核仁，晾干，就能做成美味的杨高杏。杨高杏仁主要由两大类组成：一种是杏仁干，其颜色呈翡翠状，看着就让人眼前一亮，它的肉是一种鲜香，酸中透着一股淡淡的李子香味。一种是黄杏干，其颜色呈黄色，晶莹剔透，肉嫩，酸甜味美，是蜜饯中的极品。由于其味道鲜美、酸香浓郁、果色橙黄、质地疏松、汁液多、酸甜、香气浓郁、品质优良，因此，阳高的杏仁在国外广受好评，并享有“中国名优小吃”的美誉。
大同兔脑袋
在大同，有一种著名的美食，吸引了很多外来的客人，这就是大同兔头。大同的兔子和成都的兔子脑袋不一样大同必吃的特产，它采用了一种以卤为主的做法，吃起来既麻辣又有浓烈的口感。因为炖的时间比较久，一般需要三个多钟头，因此，这只兔子肉松脆可口，很受老板们的欢迎。
糖干炉
糖干是朔州一带一种比较古老的点心，发源于宋朝，在清朝盛行，人称“闪塌嘴”，光是听这个名称就知道它的美味了~口感香酥脆甜，不油腻，非常的美味。在这个时期，糖干在原有的产品上也有了更进一步的创新，制作了甜、咸、果、蛋等系列产品，并为广大消费者所喜爱。
盐卤烤羊羔
右玉的羊肉起源于秦汉，至今已有两千多年的悠久历史。由于其生活力强、善游牧、耐寒、耐旱等特性，使其肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻，食之爽口。在朔州，最有名的就是右玉盐炒羊了，因为高档的食物都是用最普通的方法来煮，而右玉盐炒羊肉就是这样，一把葱，一碗水，一撮盐，就能做出一份美味佳肴，爱吃的人可不能放过。
燕麦煲汤
山西人的面条“花活儿”多着呢。就算是最简单的拉面，也有十八种武功，比如燕窝。用面粉包上各种蔬菜丝，然后用特殊的调料调味，配上调料，味道很好。不过，莜面虽然好吃，但千万别吃太多哦！
劈三次
第一次听到这样一个“简单粗暴”的名称，你也许会觉得奇怪，究竟是哪一种特色菜？这就是五台地区的一种名为“三切”的小吃。在做这个菜的时候，为了让香油更容易渗透进去，所以在炸的时候要先“砍三刀”，这样才能更好地融入到美味之中，所以“砍三刀”就成了这个招牌菜的名字。这是五台地区的一种典型的粗谷物，色泽金黄，香甜可口，先煎后煮，味道别致，是本地人最喜欢的一种点心。
一窝蚕茧
“一窝丝”，也称“盘丝饼”，是山西省忻州宁武县的一种名为“一窝丝”的特产，其特点是酥、脆、香、色浅、香脆。新鲜时入口甘醇，入口即甘美，入口即爽滑爽爽。其形似一条蜿蜒欲动的蛟龙，提一条线，又放一窝蚕丝，工艺之高超让人叹为观止。每一个尝到“一窝丝”的人，都会被它的制作手法和口感所折服，一口咬下，松脆的，香喷喷的，十分的吸引人。
原平铁皮
你有没有尝到甜味的面饼？要是还没有品尝到，请务必来品尝一下这个原平头。原平锅头的制作历史已经超过300年，是因为它在历史上是“抢先一步”，其外形为椭圆，颜色金黄，具有香、甜、酥、脆的特点。其中以红砂锅、玫瑰花锅盔最为流行，特别是新出炉的汤汁最为鲜美，表皮微焦，油脂溢出，趁着热气一咬，绝对是一道美味佳肴。
正宗晋北的美味肯定还不止于此，如果您有空闲，不妨到大同，朔州，忻州，品尝当地的特产，体验晋北“烟火人间”！
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