来大帝都
首先想到的两道特色硬菜
烤鸭，铜火锅
1、北京烤鸭
遇见
就是幸福
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
想吃正宗的，推荐全聚德，名气大，也很正宗，服务也好！
2、老北京涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主，亦称”吃锅子“”涮大羊“。
老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比北京特产豌豆黄，其他食材新鲜。
老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
传统正宗的老北京火锅可以去“东来顺”，很正宗的铜火锅，老北京的感觉没错了，但如果只是想吃火锅北京特产豌豆黄，也可以去海底捞，味道好，服务棒，他家的服务算的上是服务行业的标杆了；
1
以上两道算是北京特色的大菜了，
接下来咱们来探讨一下
老北京特色的小吃
这里不得不告诉您受满清文化影响很多数小吃都是清真的
用老一辈北京人的话来说老北京小吃在那个时候是给穷人吃的
因为好的东西都进宫给王公贵族
所以只能用些边角料解解馋
3、北京爆肚、炒肝、卤煮
爆肚
（北京小吃中最容易被人推荐的）
北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。
吃爆肚儿,都是吃一盘爆一盘,随吃随点,因为凉了就失去刚出锅的脆劲儿,那就没法吃了。
炒肝
炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
其实更像一碗淀粉勾芡的烩大肠，外加一些肝。又可以反映穷人的无奈了。炒肝正宗必须配小包子吃。
卤煮
（全部都是猪下水，味道浓郁，不喜勿喷）
卤煮也是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。
卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
4、老北京炸酱面
老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由黄瓜丝、豆芽、菜丝与炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。
但是北京的做的感觉要正宗好吃一些，总之每个地方都是有区别的，北京的炸酱面也是有它的特色之处；
5、驴打滚、艾窝窝、年糕钱、豌豆黄
驴打滚、艾窝窝、年糕钱都是糯米做的甜食，年糕与南方的水磨年糕不一样，吃传统型（一层糯米一层豆沙，然后反复多层这种）。豌豆黄是豌豆做的甜品，膏状的。
驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土（画面可自行脑补），因此而得名“驴打滚”
我最喜欢吃的北京小吃也是这道“驴打滚”了。
曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝”。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。
6、豆汁儿
（这是一道一般人受不了的北京特色小吃）
不管爱不爱喝，必须尝一口。（很多老北京人是最爱豆汁儿的，要说口味，毫无保留的告诉你，无论颜色味道，都跟抹布水一样。）
7、褡裢火烧
（也叫做锅贴）
火烧（锅贴）是搭配着卤煮来吃的，不习惯的人可以搭配其他粗粮粥或者来一碗混沌搭配着吃都可以，特点是皮薄，然后大肉馅，现代人可能觉得油腻，建议蘸醋吃；
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请添加站长微信举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://techan.xtucq.com/geditechan/15435.html
