吃的 特产 要想吃得好 就往平谷跑——吃在平谷之特产

人间烟火气，最抚凡人心。无论岁月如何变迁，味蕾上的追求，永远都是人们对生活最直接的期待。智慧型现代农业大棚里盛产的瓜果蔬菜，大美田园四时不同的馈赠，藏在街巷里的美食，市井里散漫的烟火气……四季轮回，舌尖上的美味在平谷。来平谷的游客，欣赏美景的同时，还能品尝各种美食，不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，可以让人回忆起童年味道，带来品质生活新体验。要想吃得好，就往平谷跑。高大尚平谷定能不负您的味蕾。本期带您寻觅彰显平谷历史文化、展现平谷多样性和丰富性的平谷美食特产。 文/图 各单位 本报记者 杜鹏辉 整理

图说：吃在平谷之特产（第一季）路线图

夏各庄镇

纯手工瓢式红薯粉条

特色：南太务村特色农产品以红薯带动经济产业，利用红薯产业把南太务村瓢式漏粉技艺申报成为区级非物质文化遗产。南太务村瓢式漏粉是群体传承技艺，具有农耕文化特征，反映历史风貌，制作芡糊，对机械漏粉有借鉴价值，漏粉过程中具有人文情怀、精神价值、文化价值和教育价值。

地址：夏各庄镇南太务村 电话： 李宝军

安固村香肠

特色：安固香肠起源于元代，因地理条件适合播种红薯，以红薯淀粉为主要材料，搭配不同的荤素食材，来呈现质朴的鲜味。肠分粉肠、肉肠、肺肠、菌菇肠等。安固香肠味道浓郁，香飘四溢，外表酥脆，肉质鲜嫩。

地址：夏各庄镇安固村 电话： 周长合

贤王庄西瓜红红薯

特色：西瓜红红薯不仅颜色好看，而且口感也让人赞不绝口。西瓜红红薯以香、甜、粉、糯著称。果肉香甜软糯，鲜香浓郁，尤其是在烤着吃的时候，最能体现西瓜红红薯的甜蜜。

地址：夏各庄镇贤王庄村 电话： 付兴

熊儿寨乡

薄皮核桃

特色：熊儿寨村的薄皮核桃，皮薄、仁大，粒粒饱满，方便食用，含多种营养物质。可生吃、炒，还能与红枣、杏仁榨豆浆喝。

地址：熊儿寨乡熊儿寨村

电话： 许方剑

东沟桃木熏鸽

特色：东沟桃木熏鸽利用平谷特有的22万亩桃树资源，把桃木的清香和药用价值充分融入鸽肉中。用多种草药的百年老汤煮熟后，再用桃木熏制而成的鸽子风味独特，色泽棕红、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不腻。

地址：熊儿寨乡东沟村

电话： 许永新 许树林

金海湖镇

金海湖伴手礼

特色：以文化创意赋能镇域传统文化和农副产品，延伸旅游内涵，将农产品提升转化为旅游商品。“金海湖伴手礼”品牌是金海湖特色农副产品+非遗手工等官方伴手礼的产品矩阵，目前伴手礼产品还在不断更新迭代，产品包含手工蜂蜜、鲜果果干、鲜榨核桃油、梨花香茶、现磨香油等。

地址：金海湖镇向阳村村委会

电话： 张阳

小东沟五谷杂粮

特色：金海湖镇小东沟村地处山区，土壤为硅质岩类淋溶褐土，红色土壤居多。地下水资源为山区基岩裂隙水。村里也有泉水常年不断，小东沟村地处迎风坡，年降水量平均超过700毫米，适宜农作物的生长。盛产玉米、高粱、小米、红豆等，农作物绿色健康有营养。

地址：金海湖镇小东沟村委会

电话： 杨海云

刘家店镇

桃花扇雪糕

特色：桃花扇雪糕依托丫髻山IP品牌，将丫髻山深厚的历史文化内涵与大桃产业、旅游产业深度融合。有沁心草莓味和酸奶黄桃味两种口味。外形呈桃花扇状，扇面刻有栩栩如生的桃花。甜而不腻，入口即化。

地址：丫髻山太极广场、丫髻山回香亭、丫髻山西顶

电话： 赵晨

福肠

特色：福肠依托丫髻山IP品牌，将福文化与产品深度融合，取谐音福“常”寓意“福常在”。零添加，纯肉制成吃的 特产，口感香嫩多汁。

地址：丫髻山太极广场、丫髻山回香亭、丫髻山西顶

电话： 赵晨

峪口镇

洳口烙饸子

特色：洳口烙饸子主营农家特色菜，以馅料丰富的烙饸子为主，有几十种时令菜品（含肉品）入馅，以香椿饼、野菜馅、鸽子肉馅烙饸子为特色，皮薄馅大，调料简单，口味丰富。

地址：峪口镇峪口村峪阳路7-20洳口烙饸子

电话： 陆云

东樊贡椿

特色：峪口镇樊各庄村早在宋朝时已开始栽植香椿树，东樊贡椿，享誉京城。镇域内“贡椿”种植面积700余亩，年产量约5万余公斤。贡椿作为一种时令菜，一般在农历三月上市，香味浓郁，营养价值极高。

地址：东樊各庄村贡椿果蔬产销专业合作社（峪口镇东樊各庄村大街2号）

电话： 张利明

黄松峪乡

枸椒子

特色：温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥。也可作为调味料制作美食，如深受食客们追捧的枸椒子烙大饼。

地址：黄松峪乡刁窝村

电话： 崔义

野生土蜂蜜

特色：俗称“野蜜”，是野生蜜蜂生产，而非人工饲养、采集的蜂蜜。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

地址：黄松峪乡塔洼村

电话： 郝满

南独乐河镇

北寨杏干

特色：北寨杏干不加香精、色素，精选大果，果肉厚实，肉质紧实而有弹性。吃上一口酸酸甜甜，嚼劲中带着糯糯的回弹。

地址：南独乐河镇北寨村

电话： 李井亮

北寨红杏仁

特色：北寨红杏仁味香、甘甜，可直接食用，营养价值丰富。杏仁也可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。

地址：南独乐河镇北寨村

电话： 李井亮

新农村玉米碴

特色：玉米碴的原料是新农村种植的绿色有机玉米，经过筛选采用先进工艺，经深加工而成，色泽金黄，营养丰富，米香四溢，口感好。

地址：南独乐河镇新农村

电话： 徐经理

南独乐河村红薯淀粉

特色：红薯淀粉原料是南独乐河村种植的烟薯25，该品种种植全过程不打农药。经过加工后成为淀粉，口感黏糯香浓，纯正零添加，保持原汁原味。

地址：南独乐河镇南独乐河村

电话： 张贺

南山村核桃油

特色：在南山村种植核桃已经有百年历史，南山村的核桃油精选优质核桃作为原材料，用专门的核桃榨油机物理压榨而成。油色金黄清凉，闻起来有一种淡淡的核桃仁香味，吃起来清淡、清香，不油腻，特别适合老年人与小孩。

地址：南独乐河镇南山村

电话： 贾世杰

图说：吃在平谷之特产（第二季）路线图

东高村镇

南宅庄户村欧李果汁饮料

特色：采用HPP低温超高压灭菌保鲜技术物理灭菌，低温保证营养物质不流失；保留欧李本身90%以上营养和口感；全程低温安全健康。

地址：北京端荟农业科技有限公司

电话： 熊宇金

东高村羊肉

特色：羊肉肉质细嫩鲜美，不腥不膻，富含29种不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸含量高达7%。

地址：东高村镇东高村拥军路1号

实体店位置：东寺渠大桥（万达汽修对面）绿谷塔山羊肉直营店

电话： 张海龙

大旺务豆角干、酸豆角

特色：豆角干通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，可蒸、可炖、可炒，美味健康。酸豆角是指腌制过的豆角，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。

地址：东高村镇大旺务村南口100米

电话： 李跃

大兴庄镇

食用菊花

特色：大兴庄镇是全国农业农村信息化示范基地镇、全国第四批农村综合改革标准化试点镇，也是全国最大的食用菊生产基地。西柏店村现有72栋食用菊花大棚，种植的食用菊花品种达10余个，每棚产量1000公斤左右。近年来，到大兴庄镇西柏店村体验特色食用菊花民俗游，已成为秋冬季北京市民生活的一项主题活动。

地址：大兴庄镇西柏店村

电话： 吴宝满

山东庄镇

桃花春影

特色：桃花春影是山东庄镇与中华老字号御食园联名合作推出的文创衍生品。桃花是平谷一道独特的景观，借用大众喜爱的美食“桃花酥”，将5000年轩辕文化与桃花胜景联系在一起，结合成独特的文化衍生创意。在包装设计中还加入了非遗瑰宝——“皮影戏”元素，将黄帝与蚩尤的故事以皮影的形式来趣味展示和表达，在品尝美味和享受互动快乐的同时，了解轩辕文化的光辉历史。

地址：北京山东庄运营管理有限责任公司

电话： 丁进

西沥津香油

特色：西沥津香油是以优质芝麻为原料，用传统的石磨研磨和水代法加工制取的调味油。西沥津香油凝结祖传四代人的磨制经验，做出的香油香味纯正而耐人回味、口感绵长。

地址：山东庄镇西沥津村北京福桂谷香工贸有限公司

电话： 王连海

地址：山东庄镇西沥津西小街北京于氏佳兴香油坊

电话： 于宝合

镇罗营镇

板栗

特色：镇罗营镇的鲜油栗栗香浓郁、口感甘甜细腻。尤其是东寺峪村生产的具有区域特色的燕山板栗是镇罗营镇的当家品种。该品种个头均匀，色泽光亮，单果重12克左右，含糖量约13%，淀粉含量56％至72％，蛋白质含量5.7％至10.7％，脂肪含量2％至7.4％，每年9月下旬上市，深受消费者的欢迎。

电话： 郭志强

大华山镇

山楂酒、山楂汽酒

特色：“挂甲峪”山楂果酒采用“100%全汁发酵”工艺，选用皮薄、肉厚、鲜亮优质红果为原料，采用传统工艺和现代科技相结合技艺配制而成，其酒精含量低，纯洁微红、晶莹透亮、清香味浓、饮之酸甜可口、不辣喉不上头，饮后杯有余香、久久不散、回味悠长；充分保留了山楂中的营养成分，属纯天然绿色健康饮用品。

地址：大华山镇挂甲峪村民委员会

电话： 李晓玲

秋梨膏

特色：西牛峪村的秋梨膏选用优质玉露香梨作为原料，古法熬制而成，20余公斤玉露香梨才能熬制1公斤的古法秋梨膏，曾在“平谷好物”评选中获优秀奖。

地址：大华山镇西牛峪村民委员会

电话： 王小金

黄桃罐头

特色：黄桃罐头由黄桃制作而成，肉质饱满、脆韧凉甜，开盖即食，也可高温加热或入菜食用。

地址：大华山镇大峪子大街107号

电话： 李华

满山找柴鸡蛋

特色：满山找柴鸡蛋由北京满山找养殖专业合作社生产，基地养殖户所饲养的全部为土种柴鸡。每天除饲喂一次自产原粮外，全部靠柴鸡在山上自由觅食昆虫、草籽、石子等，从而确保了柴鸡蛋的纯正及高营养价值。

地址：大华山镇梯子峪村民委员会

电话： 陶俊江

鲜食玉米

特色：由北京市农林科学院玉米研究所赵久然博士在后北宫村选育的农科糯336、农科玉368、京紫糯219等高端特色优质鲜食玉米新品种，鲜食玉米富含维生素、微量元素、纤维素等，营养结构好。甜玉米的热量和碳水化合物较低，兼具了粮、果、蔬三类食物的特性，是比较理想的营养食品。

地址：大华山镇后北宫村鲜食玉米博士农场

电话： 刘长春

王辛庄镇

大辛寨村麻花

特色：麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。

地址：王辛庄镇大辛寨村

电话： 杨明刚

井峪贡柿

特色：相传井峪贡柿制成柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为井峪“贡柿”。贡柿皮薄肉细，味甘而悠长，少核或无核，橘红色，果实大，平均单果重165克，可生食，最宜制饼，出饼率34%以上。

成熟期：9月中下旬

地址：王辛庄镇井峪村

电话： 刘海泉

柴鸡蛋

特色：生鸡蛋蛋清浓稠，煮熟有弹性，口感好，不腥；蛋黄紧实，颜色橙黄，煮熟后，蛋黄鲜香吃的 特产，蛋黄自然红且大。所含营养元素高，胆固醇低。

地址：王辛庄镇太平庄村北京太平荣兴养殖有限公司

电话： 姚佳鹏

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