春卷皮特产 中秋小长假，这些美食你都吃过了吗？

著名作家马克﹒吐温曾经说过：“人生成功的一部分秘诀是吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。”人在美食面前总能显现出自己的本性。同样，在人的感情中，家乡也最为催泪。中秋，自古以来在我国都是团圆的日子。每到节日来临之际，那些分散在世界各地的游子们都会陆陆续续地回到自己的家乡，和家人们一起吃着团圆饭，赏着天空中如灯笼般明亮的月亮。

今年的中秋假期已经悄然溜走了，大家都在怀恋中开始了自己新一轮的工作。如果让你回想一下，中秋假期里的美食哪一个是让你最恋恋不忘且每次回家都必点的，你心中是否已有答案了呢？是母亲做的红烧肉，还是街边从小吃到大的小吃呢？我相信，每个人应该都有自己的回答，那么接下来就由小编来告诉大家我每次回家都必吃的宣城十大经典小吃。这些都是小编的心头好，是小编除母亲做的饭之外对家乡美食所有的回忆，看看有你喜欢的吗?

一、锅贴包

锅贴包是煎烙的馅类小食品，以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。宣城人喜食锅贴包，这体现在遍布街头巷尾的锅贴店数量上，更体现在人们乐此不疲起早排队的热情上。早晨，来几个黄灿灿的锅贴包，配上一点辣椒酱，一碗豆浆或一碗稀饭，就是让人极满足的早餐了。宣城有多家老字号锅贴店，各有各的独特做法。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

二、麻辣粉丝

在宣城，麻辣粉丝是人们必吃的小吃，味重麻辣，城市东南西北遍布多家麻辣粉丝小吃店，各有所长，各具特色。各类蔬菜加上秘制汤底在砂锅里煨煮一定时间后，加入粉丝，撒上豆腐锅巴或点缀面筋果后再煨煮些许时间即可。麻辣粉丝的关键在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口留香。

三、宣城春卷

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。素有黄金万两之称，因为炸后的春卷的颜色和形状上酷似金条，所以寓意着财富。其做法是先将春卷皮在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。一般选用韭菜、猪肉等作为馅料的主要食材。

四、蒿子粑粑

蒿子粑粑是宣城地区的特色小吃，也是清明期间的主打产品。其特点为颜色嫩绿，气味芳香，口感丰富。蒿子粑粑的独特之处在其绿色的外皮，春季春卷皮特产，江南田埂边长满茂盛的蒿，传说这种植物吃了可以驱邪，因此配合糯米面制成外皮，这样的面团会发出清新的蒿香。蒿子馍馍的精华体现在其内馅，馅料选用当地特产竹笋加以肉沫和雪菜混合炒制而成，荤素搭配，不油不腻。最后放热油锅里将二面煎至金黄，口感清脆且有弹力，是宣城人的至爱。

五、泾县发糕

泾县水东（今陈村镇）、茂林一带的餐馆，都惯于用水磨米粉经过发酵加糖蒸熟成一种米粉糕，蒸制时先用文火，后用大火，蒸熟之后，在光泽透明的糕面撒上桂花卤和青红丝，五颜六色，一般切成菱形小块作为桌宴糕点，或供应早市，名谓“发糕”。糯米加水研磨，纯白粘稠的米浆通过一整夜的发酵，质地更加的均匀、细腻，水和糯米按不同的比例混合研磨创造口感多变的米浆，这是制作发糕原料的基础手法。馅料应季而变，豆腐干、辣椒、咸肉、香肠、蜜枣，这些看似毫不相干的食材却因发糕结缘，相互交融成就一道独特风味。

六、绩溪浇头面

所谓浇头面即浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。绩溪浇头面是绩溪特色小吃中最具有家乡味道的小吃，浇头是用笋干及自制豆腐干、肉丝等主材做成，制作简单，口味绝佳。在绩溪，每逢春节，无论大人或是小孩，新年的第一天必定会吃三道茶（清茶、甜茶、元宝茶），大多市民都不喜甜，浇头面便取代了其中的甜茶；此外，在绩溪，男女老少生日当天，家里的长辈们会在寿星起床后为其煮一碗面条，寓意长寿之意。

七、宁国粑粑

宁国粑粑是宁国特色小吃之一，以香、软、油而不腻而出名，深受食客的喜爱，外地游客品尝后也对其赞不绝口。宁国粑粑馅料取材广泛,有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、竹笋春卷皮特产，甚至还有南瓜、韭菜等，另外加肉丝、灌鸡蛋也很美味。其做法简单，馅料包入面皮后用擀面杖擀成圆形，之后使用平底锅以油上下翻煎之，大约6分钟左右煎成。煎成后香味扑鼻，酥香味美。

八、绩溪水馅包

绩溪水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，“水馅”是指水与馅的融合，是灌满包内的汤液。它以好看的式样、特别的味道在宣城小吃中享有盛名。其品类，每个季节各不相同。上春吃香菇猪肉包，妙不可言；夏季吃菜包，沁人心脾；深秋吃瓜包，咸甜适中；入冬吃牛肉萝卜包，香汤满嘴。传说，绩溪的水馅包是一个徽州留守妇创制的。一只只半圆形包子表达着徽州女人渴望夫妻团圆的欲念；包子上一道道皱褶写明了徽州女人思夫、念夫缜密的情思；包内细腻多样的馅，包涵了留守妇丰富的感情。

九、旌德大饼

旌德大饼作为南方饼的一个突出代表，馅多，滋味足。腌菜、豇豆、白菜、韭菜、豆腐干、肉、鸡蛋等食材均可入馅，少数一些店铺还将干笋衣做馅料，以及本地俗称“朝天椒”的尖辣椒，均切丁做馅料。旌德大饼历史悠久，发展千百年来，深受旌德百姓的喜爱，已经成为旌德下至孩童青年、上至中老年人爱不释手的美味。

十、绩溪挞粿

绩溪挞粿是绩溪当地一种普通面食，也被戏称为“中国的披萨饼”。挞粿是非油煎食品，烘烤而成，更为健康。因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。早在唐代时期，绩溪人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为绩溪人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是绩溪人的首选。

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