常德有哪些特色小吃，舌尖上的常德：各色招牌小吃令游人忘返

常德饮食文化发达，无论是风味独特的常德菜，还是极具常德特色的小吃，都会令游人忘返。当您漫步在常德大街、小巷时，随处可以见到挂着各色招牌的饭店和小吃店。

常德菜属于中国八大菜系之一的湘菜系，而相对于其他菜系，常德菜具有其自身的特点，常德菜口味浓厚，十分注重原材料的选择，一般取材于常德本地的土特产品，这样口感更加鲜美，辣是常德菜的一大特色，因此，生姜、大蒜和辣椒被选为佐料，有一句俗语形容得很好“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到做不得声”。

常德人吃是出了名的，尤其是火锅。一年四季总可在常德人的桌子上发现火锅。常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。尤其是火锅。一年四季总可在常德人的桌子上发现火锅，比如“萝卜炖排骨”“红烧黄鸭叫火锅”“腊肉炖香肠”等等。

常德米粉历史悠久，大有说头，更是闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

【特色美食】

常德米粉

常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。

常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

历来，常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店–回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉;一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉;一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以 清真第一春红烧牛肉油码更为著名。

桃源铜锤鸡腿

桃源铜锤鸡腿因其形状象铜锤，故名，此种菜肴必须用桃源鸡制成，因桃源鸡腿肥厚，肉质细腻，做出来的铜锤鸡腿芬芳扑鼻，味美可口。其制定作方法如下：

取桃源鸡肉一块，开成片，然后用糖酒汁腌制，再上干生粉，生粉内也可加蛋黄拌和。完成这些工序以后，便可制成“铜锺”。做“铜锤”时，先取一片上好生粉的鸡肉，中间放一根鸡骨，滚成圆柱形状常德有哪些特色小吃，舌尖上的常德：各色招牌小吃令游人忘返，再在蛋泡浮是浸一下，下油锅炸成金黄色。蛋泡浮即是将鸡蛋白打制成泡沫状。下油锅时，油温热至五成。炸成金黄色的鸡腿从油锅捞出之后，将餐巾纸剪成丝状，用浆湖粘在鸡骨上，成为装饰品。完成这道工序之后，桃源铜锤鸡腿便已制作完毕，最后只剩下拚盘一道工序。

拚盘时，视其每桌的人数,每盘装10-12只，即每人一只，剪花的餐巾纸衬托铜锺鸡腿的壮实与金黄，别具一番风采，吃时捏住鸡骨，既方便又卫生。

鼎城年粑粑

常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。

粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成，非常酥软的粑粑，名“糍粑”，吃法各异，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的常德有哪些特色小吃，吃法佐以各种调料，风味独特，久吃不厌。

酱板风味美食

走到常德的街上，您会发现，除了米粉店外，出售酱板鸭的商店也不少，不错，常德的酱板系列也是常德一绝，据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，推出了酱板豆腐、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列，酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。