贵州十大特色美食，贵州各地特色美食大荟萃

贵阳市是黔菜的主要发祥地之一,其特点是兼容性强,以香辣为主、兼具咸鲜、煳辣、红油、姜汁、酸辣、糖醋的风味特色。改革开放以来,贵阳餐饮海纳百川、兼容四方菜肴,把各地食用原材料、烹饪技法和口味引入,并借鉴加以整合,其中有代表性的有:辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、状元蹄、泡椒板筋、炒青岩豆腐等。贵阳的特色小吃有软哨面、红油米皮、肠旺面、豆腐圆子、花溪牛肉粉、丝娃娃等。

贵阳

遵义市是中国名酒茅台酒的故乡,也是中国高品质绿茶重要产区。其著名小吃有:羊肉粉、豆花面、鸭溪黄家牛肉、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉等。遵义赤水竹食品原材料十分丰富,植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种,竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等。

遵义

安顺市本土美食有三大系列:屯堡家常菜、小吃过街调、民族汤锅味。屯堡家常菜是指生活在安顺的屯堡人依然保存着600年前江南人的饮食生活习俗,利用本地食材精心烹制,形成既有江淮古韵又有本地山野风格的的特色菜肴,如一锅香、辣子鸡、腊肉血豆腐、红肉、旱八宝、烧辣茄牛肉等。小吃过街调是安顺传统小吃的美称,有裹卷、荞凉粉、松糕粑、丝娃娃等。民族汤锅味主要指居住在安顺的少数民族在长期色生活饮食中,创造出多滋多味的民族特色菜,如清镇全牛席、布衣狗肉火锅、鸡八块、苗族烤全羊、炸蜂蛹等。

安顺

铜仁市著名农特产品有石阡苔茶、梵净山茶、德江天麻、思南黄牛、沿河山羊、珍珠花生、土家族麻糖酒等。特色美食有生鱼片、虾酱、牛瘪肉等,牛瘪肉又称“百草汤”贵州十大特色美食,主料取自牛胃及小肠里未消化的吸收了百草溶剂的草叶贵州十大特色美食，贵州各地特色美食大荟萃,挤出其中的液体,过滤后配菜,或制成牛瘪肉与牛肉一起炖煮,其汤汁呈深绿色,被当地少数民族视为待客上品,成为桌上佳肴。