上星期有朋友从加拿大到大华府地区来旅游，博主为了尽地主之谊好好招待自远方来的好友，本想邀请朋友到附近餐厅晚宴美国土特产，但想来想去最后还是邀请朋友来家里作客，准备以一顿地道的特式美食招待友人。不过准备什么样的美食呢? 最后决定做一顿地道的海鲜大餐让朋友一饱口福。
海鲜是马里兰州标志性的美味食品，该州以强大的海产业而闻名，包括大西洋鳕鱼、黑鲈鱼、鲶鱼、蓝鲶鱼、蓝蟹、东岸生蚝、硬壳蛤等等。这些海鲜都是附近餐厅的招牌美味，特别是切萨皮克湾的蓝蟹及生蚝，远近驰名，也是我的最爱。
蓝蟹已成为马里兰州的重要经济来源之一，自18世纪中期，马里兰人就已经开始商业化捕捞切萨皮克湾的蓝蟹及海产了，该产业已经有超过300多年的历史。到19世纪，农产品运输需求增加，铁路、运河和蒸汽船的使用日益普及，而这些新的运输方式对海鲜产业发展产生了巨大的影响。到20世纪初期，从海湾捕捞的生蚝平均每年有200亿筐的惊人数量，因此导致生蚝类物种数量的急剧下降。今天马州政府仍然在为恢复切萨皮克湾的健康生态状况而努力。
在大华府地区，包括马里兰州与弗吉尼亚州的周边地区，都是品尝美味蓝蟹及海鲜的好去处。例如巴尓的摩海港，就有螃蟹城的美誉。那里有很多专门供应蓝蟹的餐馆美国土特产，全年以蓝蟹为原料烹制各种菜肴。此外，在弗吉尼亚州一带，例如费尔法克斯郡、弗吉尼亚海滩等地，也有各种各样著名的海鲜及蓝蟹餐馆。还有在华盛顿特区波多马克河畔，也有一处驰名的码头海鲜批发市场，那里的蓝蟹经常供不应求。你可以在那里购买一整筐蓝蟹回家烹煮，或选择购买小店已经烹制好的蒸蟹立刻享用，也可以选择走进码头附近的海鲜餐馆饱餐一顿。
马里兰州人对本地切萨皮克湾提供的美味海鲜都会感到自豪。但令人遗憾的是，近年本地海鲜产业受到来自美国其他地区以及从世界各地进口的便宜海鲜产品的威胁。如果各位读者朋友们下次有机会到访马里兰州或到美东大华府地区旅游，一定不要错过我们这里著名的美味海鲜哦。
作者尝试为朋友烹制的美式海鲜大品煲（low Boil）（图片: 肯尼）
作者自家烹煮的美式海鲜大品煲 (图片: 肯尼)
欲知如何烹调海鲜大品煲，请查看以下链接：
作者为朋友准备的切萨皮克湾蓝蟹 (图片: 肯尼)
特别值得一提的是，按照马里兰人的传统，蒸熟后的蓝蟹要佐以马里兰州的一种混合本地多种香草和香料调味而成的调料粉一起食用。 (图片: 肯尼)
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