1.五花肉一定要选择带皮的脆皮五花肉哪里的特产，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，这样的一块肉我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷曲；
2.在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密最后烤好的烧肉表面才会酥化，看起来像蜂窝状，但是不可用力过大将肉皮戳烂。在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用，这个很关键不能省略。小苏打在超市卖米、面粉、调料的地方能找到，几个非常便宜，剩余的小苏打还能做面食、西点用；
3.入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多否则颜色变深就不能叫做烧肉了，因此更不建议使用老抽!
4.竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲；
5.第一次入烤箱尽量用最高温度烤脆皮五花肉哪里的特产，只要看到肉皮表面变黄起黑焦就可以拿出来了，时间要根据肉的大小和烤箱功率为准；
6.第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉质发干，用稍低一个档的温度烘烤，让肉皮慢慢往外溢出油质，同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉皮起酥、溢油即可，这样做出的烧肉才会好吃；
7.肉稍凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。
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[…] 5种“最受欢迎”的地方特产，每一种都独具特色，全吃过的不一般。中国饮食文化博大精深，这是很多人都一直相信的一件事情，因为我们都知道在中国其实具有很多的特色美食，而每一种特色美食其实都是具有自己的特点，尤其是我们在外旅游的时候，没走到一个不同的地方，就能够体会到当地特殊的这种饮食文化，而且每一个地方其实也都有当地的一些地方特产，对于这些地方特产确实是我们比较喜欢的，今天我们要来为大家介绍的也是5种最受欢迎的地方特产，每种都独具特色，全吃过的话绝对不是一般人。 […]