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湖北省恩施州十大特产是利川山药、关口葡萄、金丝桐油、伍家台贡茶、鹤峰葛仙米、来凤凤头姜、贡水白柚、巴东独活、利川莼菜、板桥党参。其中利川山药是地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素。

利川山药：

利川山药是湖北省恩施利川市特产。利川山药在利川市有1500多年的种植历史，素有”山药之乡”的美誉。利川山药是地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，质地坚实，水分充足，硬度适中，外形整齐，色泽漂亮，根毛稀少，肉质雪白，口感松软细腻，绵甜适口，脆嫩甜香，素称”林野山珍”。20世纪70年代，利川山药被国家卫生部确定既是食品，又是良药的96种动、植物之一。2007年09月06日，原国家质检总局批准对”利川山药”实施地理标志产品保护。

关口葡萄：

关口葡萄，是湖北省恩施建始县特产，全国农产品地理标志。因仅在花坪镇关口乡村坊村(小地名关口，位于景阳关(建平关)附近)生长，故名关口葡萄。在葡萄家族中，关口葡萄品质绝伦、雍容高贵，可与新疆吐鲁番葡萄媲美，堪称一绝。关口葡萄果粒着生中等紧凑，每穗平均着粒数为40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄恩施特产可以带的，其色泽绿而透明，有如碧玉;其果香四溢，果肉柔软多汁，可溶性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。关口葡萄，属白玫瑰变种，种植历史近百年，1866(清同治五年)《建始县志》记载建始就有栽培葡萄的历史。

金丝桐油：

金丝桐油，湖北省恩施来凤县特产，中国国家地理标志产品。来凤桐油浓度高，色泽金黄，沾之可牵拉成丝，故称之为”金丝桐油”，早在清朝同治年间，来凤县就有”万担桐油下洞庭”的赞誉;1953年中国国家政务院给”金丝桐油”颁发了”来凤桐油质量第一”的锦旗;1968年，来凤”金丝桐油”在湖北省桐油质量评比中名列榜首;1984年，中国林科院亚热带植物研究所对中国27个地区的桐油进行抽样化验，认定来凤”金丝桐油”质量为中国桐油之冠，并在《中国地图册》和《世界地图册》上对来凤”金丝桐油”作为土特产珍品进行介绍，堪称土家族聚居区的物华天宝;2005年在湖北省第二届林博会上来凤”金丝桐油”获得了”产品金奖”和”畅销产品奖”。

伍家台贡茶：

伍家台贡茶，湖北省恩施宣恩县特产，中国国家地理标志产品。在一千多年前，唐朝陆羽着《茶经》，就写到巴山含宣恩伍家台的”茶者，南方之嘉木也”、”一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合报者，伐而掇之”，这标志着在唐朝茶圣陆羽就开始关注宣恩伍家台这块茶叶圣地了，宣恩的茶树进入了世界级茶文化书籍。乾隆四十九年(1784年)，宣恩伍家台茶进献宫廷。乾隆品尝后赞不绝口，亲题”皇恩宠锡”，赐匾于茶叶经营与制作者伍昌臣，伍家台贡茶由此而得名。伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁;深绿中透淡黄，熟栗香郁;汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。

鹤峰葛仙米：

鹤峰葛仙米，湖北省恩施鹤峰县特产，中国国家地理标志产品。葛仙米，并不是谷类，是一种淡水野生藻类植物，出口历史悠久。之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。葛仙米作为席间美食，其色翠碧可爱，其味清新甘鲜，不仅营养极为丰富，而且还具有较高效食疗价值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》：“(葛仙米)消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、由敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。清史记载为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的着作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。

来凤凤头姜：

来凤凤头姜，湖北省恩施来凤县特产。因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。2007年12月28日，国家质检总局批准对”来凤凤头姜”实施地理标志产品保护。

贡水白柚：

贡水白柚属于湖北省宣恩县独有的特色水果，为地理标志保护产品。凭借酸可口、耐贮藏等优良特质而享誉全国。贡水白柚果实中大，平均单果重1000克以上，果实倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细;果皮中厚，海绵层白色;汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，少核或无核，脱衣易，耐贮藏。在中国水果的舞台上，贡水白柚与沙田柚、琯溪蜜柚各领风骚，成为中国三大名柚之一。宣恩贡水白柚栽培历史可追溯到清朝中期。据《宣恩县志》记载：“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植，尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。因生长在贡水河畔，故名贡水白柚。据此推算，贡水白柚具有100多年的种植历史。

巴东独活：

巴东独活，湖北省恩施巴东县特产。据《中华本草》记载，独活别名独摇草，又名巴东独活、肉独活，表面灰褐色或棕褐色，具纵皱纹，有隆起的横长皮孔及稍突起的细根痕。质较硬，受潮则变软，断面皮部灰白色，有多数散在的棕色油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色，有特异香气，味苦、辛，微麻舌。平均海拔1700米的西淌村，山大人稀、森林植被密集覆盖、土壤肥沃，是独活的最佳生长地带之一，所产独活药效好，市场俏，被誉为巴东独活。巴东独活有广泛的抗菌作用;能抑制二磷酸腺苷体外诱导的大鼠血小板聚集;具有拮抗钙通道阻滞剂受体的活性。此外还有解痉、镇痛、镇静、抗炎、光敏等作用。2009年08月31日，原国家质检总局批准对”巴东独活”实施地理标志产品保护。

利川莼菜：

利川莼菜，湖北省恩施利川市特产。莼菜又名蒪菜、水葵、马蹄草、湖菜，属睡莲科多年生草本水生植物，是珍贵的水生蔬菜，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分，由于莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，”莼羹鲈脍”这个成语，就形象地反映了莼菜绝佳的美味。医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为”中国莼菜之乡”。2004年12月23日，原国家质检总局批准对”利川莼菜”实施原产地域产品保护。

板桥党参：

板桥党参，中药材著名品种，湖北省恩施市板桥镇的特产，国家地理标志认证产品。板桥党参，有效成份含量高，品质优良，被列为中国四大名党参之首。板蓝根含挥发油、黄苓素、多种葡萄糖、微量生物碱、皂甙、蛋白质等成份，每克含硒量达0.04ppm。以根入药，是调理身体，益气、补虚、提高免疫力的最佳食材之一。具有补气血、养脾胃、润肺生津、治疗身体虚弱之功能。可炖肉吃，泡酒饮。在国外，板栗的功效与人参有同等之说。板桥党参最早为野生，19世纪初(清·嘉庆年间)《施南府志》载：“板桥嵩坝百余家，大半药师兼药户，刀砍火种笑人忙，抛却农书翻药谱，雪后点种子匀排，云叶燕时芽渐吐，自然蔓长与藤抽，三年不用占晴雨”。详细记述了当时板桥党参由野生转为广泛栽种，成为中国党参传统道地产区。

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神农架百花蜜、丹江口翘嘴鲌

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蜂蛹:八九月的时候,山上找,很多树上筑巢,也有地下的,我们那一般找到后晚上去用火烧,把老蜂烧死,摘回去把蛹抽出来,用油炸,加点青椒,下酒菜。

2.丛树菌这也是美味,吃奶浆菌跟丛树菌,煮的时候要放几个大蒜,如果煮出来大蒜变色的了,就不能吃。

3.奶奖菌这种蘑菇,碰掉一点,就会流很多汁,像奶一样,所以叫奶浆菌,味道非常的鲜美。…

4.折耳根又叫泽叶儿根,这个以前都野生,土坎上很多,现在很多人种,用辣椒,酱油拌。

5.木姜子一种树上结的子,绿豆大小,摘回来用盐,辣椒,豆腐乳拌一下,特香。

6.阳雀花山上野生,在花没有完全开的时候摘,可以炒着吃。又美腻又好吃……

7.刺苞砣这个山上才有,跟春芽查补多,也是吃刚发的芽,但味道却有很大的差别

8.洋荷，这个一般在屋边竹林里，栽上几棵，每年都发，炒腊肉

9.红刺泡，这个山上，路边都很多，冬天成熟，冬天经常连枝一起摘下来，放火上烤，

吱吱响，别有一番风味

10，秤砣子（也叫饭粑砣或者冷饭砣）这个像野葡萄，但是味道于葡萄有很大区别。

11，茶泡，一种大茶树（茶油、茶花的那种）上结的果实，三月份左右成熟，外面那层皮

脱掉了，就成熟了，味道甜

12，茶皮，这个主要是大茶树被砍掉后，在发出来的的枝叶上面的叶子变成了果肉，一般农村烧过草木灰的

林子里面比较多

13，乌泡，这个大概是四月左右成熟

14，三月泡，好像是叫三月泡，插秧的时候成熟

15，地泡，这个我们那里山里面的草坪上比较多，这个白的才能吃，个像草莓，稍小点恩施特产可以带的，有一种红色的，植株跟这一样，但是那个不能吃，那个叫蛇泡

16，地枇杷，这个一般老土坎上很多哦，不过吃的时候小心里面有虫啊

17，牛奶奶，这个酸酸甜甜的，先把红的摘来吃了，过两天再去摘

18，八月瓜，这个是八月金秋成熟，鸟儿也喜欢吃这个，成熟时，外面壳会炸开

19，刺梨子，这个也是秋天成熟，田埂上，土坎边很多，小时还可以摘来卖钱，可以用于酿酒

20，糖罐罐（也叫糖葫芦）这个主要生长在山上，每一株结果实不多，味道一般

21，刺苔一种刺上面发的芽，把外面的皮拨掉，吃里面的茎

22，野板栗和野尖栗，九月金秋，上山爬上一棵树，使劲摇，下面的人捡

23，野樱桃小时候爬到树上吃饱了才下来

24，野杨桃（野猕猴桃）小时把没熟的摘回家，放在稻谷里面，软了就可以吃了

25，柺枣子，这个也是一串一串的，打过霜后就成熟了。

26，刺老波（学名不清楚）这个山上才有，跟春芽差多，也是吃刚发的芽，但味道不一样