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冀菜属于典型的北方风味，分为冀中南、塞外宫廷和京东沿海三大派。冀中南派以保定、石家庄为代表，以山货、白洋淀鱼虾蟹为主，驴肉堪称经典美食；塞外宫廷派以承德和张家口为代表，牛羊肉美食较多，擅长宫廷菜和山珍野味；京东沿海派以唐山、秦皇岛为代表，以海产品为主，各类海鲜美食应有尽有。