水准

川南的面则自成体系，着重点在三位一体之外，比如宜宾燃面就是很好的例子，这是一种干拌面，行家之间的PK，主要体现在香油的炼制和冬菜等食材的选择上，一般川南之外的人很难GET到川南面的点。最后我们说说川西的面，作为川西面代表的成都，基本上在面食上处于被动挨打的位置。