梅州客家

梅州是客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地、是全世界最具代表性的客家人聚居地。1994年第十二届世界客属联谊会上，梅州被尊为“世界客都”，成为全球客家人的精神圣地。梅州话以梅县话为代表，客语各方言地方特色很强。环绕梅县的平远、大埔、蕉岭、兴宁、五华、丰顺等县，几乎每个县的客家语都有其各自特色，可以看成一种独立的方言。尤为出名的是梅州五华县鱼生和河源龙川县龙母鱼生。