宫廷菜

具体说起来，北京菜的形式有其很深的历史渊源。除了山东菜对北京菜的影响大之外，另外一个也有很大影响力的就是宫廷菜。具体来说，北京菜最大的特点就是各大菜系的大汇合，就是融合了北京本土菜、山东菜、官府菜等各种菜系的特色。