山东是鲁菜的发源地，很多人都知道一些家喻户晓的鲁菜名菜，比如九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼等等。不过，这些名菜并不是平民百姓日常生活中最常吃的食物，而是一些特色菜肴。在山东，最受欢迎的食物是那些充满烟火气息的民间小吃美食，如枣庄辣子鸡、临沂炒鸡、单县羊汤、滕州羊汤、临沂羊汤、临沂糁汤、济宁糁汤、济宁甏肉干饭、潍坊朝天锅、蓬莱小面、淄博烧烤等等。
淄博烧烤是山东烧烤界中的一枝独秀，几乎可以代表山东烧烤界的最高水平，甚至可以与全国烧烤界一较高下。近年来，淄博烧烤的名气越来越大，吸引了众多食客前往品尝，这究竟是为什么呢？
淄博市是山东省的一个地级市，素有“齐国故都”之称。山东号称“齐鲁大地”，这个“齐”就与淄博有关，准确来说是古代的临淄，即齐国都城。作为历史悠久的都城淄博特产小吃可携带的，淄博的山川地理、风物特产以及饮食文化一定不会差到哪里去。在山东的鲁菜中，淄博占据着重要的地位，有着丰富的特色美食，如周村烧饼、博山四四席、博山酥锅、博山烤肉、豆腐箱、大锅全羊等等。那么淄博烧烤又是从何而来呢？
或许没有人能够清楚地说出淄博烧烤的源头，但从淄博的饮食文化可以看出，美食是有着一脉相承的传承。其实，不管是山东淄博烧烤还是全国各地的烧烤，都可以从历史中寻找答案。比如说，山东出土的一些汉画像石，就有“烧烤”的场景淄博特产小吃可携带的，代表性的有诸城“庖厨图”汉画像石、嘉祥西王母汉画像石，都有像今天的烧烤场景。因此，可以看出烧烤并没有一个明确的起源，古人早就开始了，都是古人留下来的玩意，后人继承发展而已。
如果非要给淄博烧烤找一个源头，可能与博山烤肉有关。博山是淄博美食文化的中心，至少有上百年的历史。清末民初的时候，博山烤肉已经闻名遐迩。因此，直到今天，有人认为，去淄博吃烧烤，最地道的还得去博山。淄博烧烤之所以这么受欢迎，除了丰富的、悠久的饮食文化底蕴外，还离不开创新以及当地政府的重视。
淄博烧烤可能是体验感最好的烧烤之一，据说烧烤桌上离不开三样东西：小饼、小葱、小火炉，这样就形成了一种沉浸式的
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