距湖北全面解封已经 52 天了，除了公交逐渐拥挤，马路重现堵车，街边的小吃店、饭馆也都营业了起来。
久违的热干面、豆皮、藕汤、鸭脖、小龙虾又回来了，让人不禁感叹，做一个湖北人真幸福~
身为一个湖北胖厨子，在此奉上湖北网购特产清单，让你在家也能逛吃湖北！
▲ 参考价格：32.9 元
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是不是常在网上看到有人夸热干面，却还没亲临武汉尝尝呢？
现在想吃热干面，直接网购就可以了。
聪明的武汉人，早就把热干面做成方便面的形式了。买回家按教程就能做出媲美正宗武汉味道的热干面。
一份热干面有这几样，卖家很细心的全部都分好了。
碱面是热干面的灵魂，口感爽滑劲道。碱除了能改善面条的口感还会加速淀粉的糊化，所以它不太耐煮，注意别煮过头了。
▲ 煮碱面，注意不要煮全熟，因为还会有二次加热
如果你想更好地还原武汉面馆的味道，可以把煮好的面条控干水份，拌上芝麻油，摊开晾上几小时，吃的时候烫热即可。这样可以让面条更加劲道爽滑，还原武汉面馆里的味道。
面条煮好控干水份盛入碗中，把小包装的调料和配料倒入就可以开吃了，记得切点葱花和香菜进去，注入灵魂！
▲ 辣椒油要悠着点给，武汉人是很能吃辣的
拿筷子搅拌开来，香气四溢，吃进嘴里，面条外圈柔软，内圈劲道，还有浓郁的芝麻酱香气，面条上挂着萝卜干、酸豆角，甜酸脆爽。这样的热干面又有谁能不爱？
热干面好吃归好吃，唯一的缺点就是太干了。这个时候一定要配上湖北孝感产的米酒，也是湖北当地特产美食之一。
液体略微浓稠，其中还飘着米粒，甜酸可口，口感顺滑，有淡淡的酒香，但酒精度数小于 0.5 度，喝起来甚至没什么酒精的味道。
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▲参考价格：48元
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烧麦很多地方都有，比如广州有包猪肉的虾仁烧麦，内蒙古有羊肉烧麦，但武汉烧卖是面皮包米饭的！
武汉烧麦馅里有糯米、猪肉丁、香菇丁等，丰富的配料中加入猪油和黑胡椒调味，蒸好后內馅泛着油光，冒着香气，是碳水和油脂的完美结合。
咱们推荐的这家叫严氏烧麦，也是武汉很有名的街头小吃店。它家淘宝店的烧麦都是手工做好后冷冻，买回家后蒸透就能吃，可以说是 100% 还原武汉小吃的味道了。
除了直接吃外，还可以用油饼、油条、可颂包着吃，酥脆的外壳包裹软糯多汁的烧麦，在武汉是非常流行的吃法。
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▲参考价格：34.5元
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湖北省地处长江流域的中心位置，湖泊众多。靠水吃水，所以这里吃鱼的花样也多。
其中最具特色的就是荆州鱼糕。
荆州鱼糕是将鱼去骨和大刺后，加入葱、姜、水搅成非常细腻的肉泥，混上少许猪肉末，拌匀后定形刷蛋液蒸制而成的。洁白的鱼糕上铺一层金黄的蛋液，颜值很高，看到就馋得直流口水：
吃起来口感略微 Q 弹，最大的好处是细腻无刺，吃起来是浓浓的鱼鲜味和淡淡的肉香，毫无湖鱼的腥气。
吃法也非常丰富，可以单独切片蒸熟当一道菜，也可以用来煮火锅下面条，我最喜欢用来煮豆丝吃。
豆丝也是湖北特产之一，我们在家中会常备干豆丝，饿时像挂面一样煮来吃。
▲ 豆丝
豆丝和挂面最大的不同，就是它更香，口感软糯。因为它是把大米和绿豆混在一起磨成浆，摊成薄饼后切成细条，最后晾晒而成的。绿豆和大米的组合比起单纯的面粉来，口感和香气无疑都要更胜一筹。
▲ 豆丝鱼糕
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▲参考价格：57～130元
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湖北人和广东人一样酷爱喝汤，常常晚饭就只煨一罐汤，一家人围着瓦罐，先喝汤吃肉，再用汤泡饭，那是记忆里最温暖的味道。
湖北有一个叫汪集的地方，煨的汤非常有名。是我们路过此地必买，甚至会专程坐车去买的美味。
小小的瓦罐微火慢煨，汤鲜肉细，回味无穷。
智慧的汤老板把鸡汤从瓦罐装进了罐头里，大大延长了赏味期，同时运输起来也更加便利。
▲罐头鸡汤
▲ 配料表非常简单，只有水、土鸡、食盐、生姜
土鸡够好够肥，只加一点盐就可以做出鲜美的汤，汤上漂浮着一层金黄的鸡油，香而不腻。
里面有大块大块的肉，让人超有满足感，咬一口下去肉质细嫩，完全不像寻常汤中的肉那样难嚼。
比起用汤泡饭，我更爱煮一把绿豆粉丝进去。泡好的粉丝在汤中煮熟，吸满了汤汁，鲜香无比。
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▲参考价格：29.8元
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“湖北产藕，湖北人更会吃藕。”
——《舌尖上的中国·第一季》
每年清明节后，菜市场就会出现这种白润如玉的水生植物，它其实是藕，不过是藕的幼年状态，湖北人称为藕带。
由于尚处幼年，纤维幼嫩，吃起来细嫩脆爽，淡淡的藕香味，滋味堪称隽永。
可以加葱姜清炒，吃其本味，清香脆爽。
▲ 清炒藕带
也可以爆香辣椒，下入香醋，做成酸辣口，让每一个孔隙都裹上汤汁，吃起来酸辣脆爽，极其过瘾。
▲ 酸辣藕带
藕带除了赏味期很短外，采摘后也会快速变老变黑，所以网购一定要发顺丰，收到后及时放入冰箱冷藏。
有很多朋友吃过那种袋装的，但和这种新鲜的比起来，真的是没有灵魂，请不要吝啬顺丰的运费！
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▲参考价格：39.9元
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临近端午节，除了粽子外，武汉人还会吃绿豆糕。
麻将块大小的绿豆糕，用牛皮纸包着，外层是绿豆粉，内馅是红豆沙，吃起来甜蜜油润。
北方的绿豆糕是不加油的，但武汉的绿豆糕是典型南方做法。
绿豆经过煮熟、剥皮、晾干、粉碎后，加入油、糖充分混合，然后再包上豆沙馅。
豆沙馅也是有讲究的，先把红豆煮熟磨碎，加油糖翻炒，为了口感更有层次，师傅会同时加入整颗红豆进去，这样馅料里不只有绵密的红豆沙，还会有整颗红豆。
记得冷藏后食用，会更加爽口，配一杯凉茶，特别适合这炎热的初夏。
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▲参考价格：26.9～28.9元
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一提起湖北卤味，大家都会想到周黑鸭，但我今天要推荐一个不一样的。周黑鸭现在在全国遍地开花，相信很多人都感受过那种舌头麻到没有知觉，嘴巴辣得不停吹气的感觉。
其实我们湖北人日常吃的不是这种重口卤味，不然全国肛肠医院最多的地方应该是湖北啦。
我要推荐的是一家湖北风味卤菜店——小胡鸭。
他们家的味道是典型湖北辣卤风格，打开盖子就能闻到扑鼻香气，麻辣味也适中，有明显的回甘，让人吃到停不下来。外地的朋友，一定要在淘宝上买锁鲜装，那种真空包装的虽好吃，但还是差很多！
为了亲测一下品质，我专程在淘宝店下单了一份。
鸭脖吃起来是真的香，卤水里麻辣鲜香的味道渗入了骨头里。口舌并用地啃下鸭肉，啃干净后别忘吮吸骨头里的卤汁，越吃越有味。
▲ 锁鲜装开盒
除了鸭脖外，卤鸭锁骨也是湖北人的心头爱。两根锁骨上长满了肉，肉质也更加紧实，纤维更粗，故而口感上会更有嚼劲。
他们家还有几款不辣的产品，像这个鸭翅中就很好吃。肉比较紧实，皮很香，吃完记得把骨头咬破，吸里面的骨髓。卤进味了，超好吃！
除了这经典的三样，他们家还有鸭身的各种部位，比如鸭舌、鸭心、鸭头这些，闭眼买，都好吃。
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▲参考价格：35.6元
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以前我一直以为这个牛肉酱在全国超市都有，后来才发现只有我们湖北有！
这是我们湖北人的老干妈呀！
这是一罐特别实诚的牛肉酱，里面真的有整颗的牛肉，我最喜欢做的事情就是，拿筷子一颗一颗把牛肉挑出来解馋。
配料里还有有黄豆、花生、芝麻，吃起来是真的香。我最喜欢里面的黄豆，软烂入味，很像黄豆焖猪蹄里的味道。
口味微辣回甜，不会像其他的酱那样油很重，这个拌起饭来一点不腻。
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▲参考价格：17.9元
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豆皮和热干面比起来，名气要稍弱一些。
但并不是因为不够好吃，而是豆皮这个东西出了武汉要么吃不到，要么就不好吃了，玄乎得很！
后来仔细一想，可能是因为豆皮的制作比较繁琐？
一大口锅中泼入磨好的绿豆、大米混合浆，再来几个鸡蛋摊匀，待皮煎得焦焦脆脆，就均匀地铺上糯米，浇上炒好的料撒上葱花。炒料不仅让糯米饱吸汤汁，里面还有蘑菇、冬笋、香干和瘦肉切成的丁丁。
一碗合格的豆皮，口感是先焦脆后软糯，不仅滋味足，配料也及其的丰富。
网购买来的豆皮是冻好的，为了更好地还原口感和味道，加热也是有技巧的。
我们先把豆皮蒸热，让回生变硬的糯米重回软糯。记住，这一步一定不要拆开包装盒，不然水汽会跑进去，影响味道和口感。
蒸好的豆皮，再放进平底锅中煎一下，让蛋皮焦脆。油给一点点就行
最后撒上葱花，从外观到口感，接近 100% 还原了，强烈大家买回家试试～
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榨广椒，是湖北恩施土家族、宜昌、神龙架等地的特色小吃。
你可以把它看成调料的一种，平时用来在炒菜时加一点，特别香。有点类似于粤菜里的避风塘。
做法每家都有秘方，大致是把玉米磨成粉，加上切碎的辣椒、用盐调好味道后，放入坛中发酵而成。
买回来的是没有炒过的泡藕带湖北特产，吃的时候，记得要用油炒干，再来搭配其他食材。
可以说万物皆可榨广椒，荤可以炒腊肉，素可以炒土豆，拌饭吃也挺不错。吃起来油而不腻，酸辣干香，特别适合出锅前来一勺，画龙点睛！
▲ 榨广椒炒腊肉
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麻糖是湖北孝感特产之一，也是个让人长胖的害人精。
把花生米、糯米、芝麻炒熟后碾碎，再混入糖浆中，做成大理石状的糖块，再切成薄片。一般麻糖都分为黑白芝麻两种口味。
坚果和糖的组合，本想应该是又甜又腻的，但师傅们把它切成一片一片，每片薄如白纸，吃起来酥脆香甜，完全没有腻的感觉。
酥脆的口感让人停不下来，一不小心就容易吃多。只能说，生活在湖北，减肥是真的难！
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港饼，据说前身叫龙凤饼，清代后期在黄石港镇流行泡藕带湖北特产，人们就习惯称它为“港饼”，由此得名。
黄石港饼有着 170 多年的历史，不好吃是流传不了这么久的。
外壳口感松脆，与上海的蟹壳黄一样，表面铺满了芝麻，香味不言而喻。
內馅就很丰富了，有冬瓜丁、橘饼、桂花酱，还有五仁月饼的同款红丝、绿丝。馅料的口味整体来说，甜而不腻，吃完口有余香。
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说完港饼，那黄石的猪油饼也必须得拥有姓名。
身处武汉的我，也是在不久前才知道，世间竟然还有如此美味。猪油饼在黄石非常火，老四门的店门口永远都是大排长队。
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猪油是烹饪的灵魂，不管是炒菜还是面点，加了猪油，那味道肯定是更上一层楼。
这款猪油饼外壳和内馅都混有猪油。面团在动物油脂的作用下，产生了分层的效果，烤制出来层次丰富，伴有猪油的香味，口感更加酥香。
内馅和港饼类似，但会更加油润顺滑，港饼则是走干香路线的。
港饼和猪油饼相比，各有特色，你可以按照自己的喜欢选择。
但成年人是不做选择的…..
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看到这里，你肯定会感叹，湖北真的是一个让人长胖、深藏美食的宝地，但…..小龙虾的推荐呢？？？
其实淘宝上有很多真空包装的小龙虾，但它们和武汉虾馆的小龙虾比起来……真的弱爆了。
那种直接清蒸出来的一两重的虾，吃起来才叫一个 Q 弹满足，还有秘制香料烧出来的湖北潜江油焖大虾，隔着店十几米就可以闻到香味，吃上一口，麻辣鲜香的味道一同抵达味蕾，恰到好处，还不会掩盖龙虾本身的鲜甜。
还有武汉早餐摊上油饼、面窝，恩施土家族的土豆腊蹄锅，襄阳牛肉面，公安的牛杂火锅……这些都是得大家亲临湖北，才能感受到的地道美味，就不在此一一列举和推荐了。
湖北正在慢慢复苏，欢迎你们前来旅游！
·The End·
撰文 胡厨厨
编辑 盐丁丁呀
设计Judy
文首图片VCG
被馋到了？点个“在看”吧~▼
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