鄂尔多斯地方特色美食，这很鄂尔多斯—吃货的系列美食

夏，已是深夏了。烈日炎炎中，转身便遇到秋，立秋轻轻而至，悄无声息，犹如故人归来，让人心生欢喜。八月的鄂尔多斯，天朗气清，自在养生；鸟语花香，牛羊成群，绿草如茵。鄂尔多斯牧人不仅能歌善舞，而且能熬煮出最甘甜的奶茶，酿造出最浓烈的烧酒，烹制出最美味的牛羊肉，将最炫民族风进行到底，让鄂尔多斯美食征服你的舌尖！

烤全羊系列

NO1.秘制烤羊排

推荐理由：烤羊排是鄂尔多斯有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排，经过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓郁，嚼劲十足。

NO2.胡辣羊蹄

推荐理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是少数回族厨师最擅长的美食。其色泽红亮，味道鲜美，辣味悠长，对于无辣不欢的吃货们而言，这等美味摆在眼前，完全可以不用顾及吃相。

NO3.羊肉稍麦

推荐理由：稍麦也被称作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。吃得时候，可以依个人口味放醋、酱油、辣椒等调味。不过，稍麦相对油多，对于想减肥的妹子而言一定要控制食量。

NO4.烤全羊

推荐理由：相比烤羊排鄂尔多斯地方特色美食，烤全羊要更为隆重，通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。

NO5.涮羊肉

推荐理由：对鄂尔多斯人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉首选锡盟苏尼特羊，肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，吃法也颇为讲究，注重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足，直吃得酣畅淋漓肚子圆滚滚才满足。

奶制品系列

鄂尔多斯另一个特色美食——奶制品，蒙古族奶制品都是绝佳的，带有浓浓的草原风味，香醇浓郁，喝一口马奶酒，嚼一块奶皮子，满嘴奶香味儿。

NO1.蒙古早茶

推荐理由：蒙古奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。蒙古奶茶奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶的一般做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时鄂尔多斯地方特色美食，这很鄂尔多斯—吃货的系列美食，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

NO2.马奶酒

推荐理由：在内蒙古草原上每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。我们勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

NO3.奶豆腐

推荐理由：奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品，用牛奶经凝固、发酵而成的食物，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

江湖家宴系列

这些美食从未上过名馔佳肴之类的书籍，但它在鄂尔多斯本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味，就是离开故土去往他乡的人，也不会忘记味蕾上的味道。

NO1.酸烩菜

NO2.莜面

NO3.红腌菜

人们都说：全球百分之九十的美食在中国，中国百分之九十的美食在北方，北方百分之九十的美食在鄂尔多斯。初秋的鄂尔多斯，总有色香味俱全的特色小吃等你来尝！

生活不止眼前的美景，还有诗和鄂尔多斯的好吃哒等着你！