常德特色十大小吃，《产业兴 龙头跃》系列报道之一丨100元一碗的常德米粉，你吃过吗？

编者按

产业要发展，关键在于龙头企业的带动效应。常德市招大引强，产业是重要基础。经过近年来的努力，我市从一烟独大到百花盛开，形成了具有鲜明特色的产业链，每个产业都有一定规模的龙头企业带动。在党代会即将举行之际，常德日报社推出《产业兴 龙头跃》系列报道，通过对我市部分龙头企业的深入采访，展示我市企业的实力和风采，为招大引强营造良好的氛围。

“来两碗和牛粉！”9月7日8时许，壹德壹锦都店，市民李小姐带着从深圳回常的闺蜜专程来“嗦粉”。很快，一碗鲜香扑鼻的常德米粉出炉，新鲜和牛制作的浇头，再配上羊肚菌、芦笋等食材，荤素搭配，色泽诱人，惹得客人连声赞叹。

卖出100元每碗的和牛粉

“这是店里推出不久的新品，100元每碗，每天能走50份左右！”采访时，常德市壹德壹食品有限公司副总黄淑萍透露，这款产品是他们的一次尝试，打破以往常德米粉10元左右一碗的模式，让消费者有更多的选择。“目前看来，市场反映还不错。”

除了是公司副总，今年59岁的黄淑萍还有一个身份，是武陵区非物质文化遗产米粉制作技艺传承人。黄淑萍介绍，她家三代都与常德米粉打交道，爷爷当年在市城区大西门开了一家黄宪记清真粉馆，前店后坊，自己宰牛，米粉手作，十分有名，她从小便在父亲的米粉店帮忙。43年前，16岁的黄淑萍顶班进入原常德市饮食公司工作，她清楚地记得，当时一碗牛肉粉的价格是2角2分。2003年，她从原公司下岗后，加盟常德市壹德壹食品有限公司，当时，一碗牛肉米粉的价格是3元。一晃，又将近20年过去，这碗不断创新的常德米粉也“高大上”起来。

黄淑萍参加湖南卫视节目录制。（视频截图）

可以说，从16岁到59岁，从0.22元到100元，透过一根小小的米粉，黄淑萍见证了常德米粉的岁月变迁常德特色十大小吃，《产业兴 龙头跃》系列报道之一丨100元一碗的常德米粉，你吃过吗？，也见证了常德米粉的商业沉浮。

常德米粉的历史源远流长，早在东汉时期，常德就有了食米粉的传统。早上吃碗米粉，早就融入市民的日常，无论是新晋网红店，还是常青老字号，每个人心中都有一碗最好吃的粉。走在常德的大街小巷，粉店满街都是。“七么得浇头！”即使是老常德，面对琳琅满目的品种，也容易犯上“选择困难症”。据不完全统计，目前仅城区米粉店就上千家，全市米粉从业人员近10万人，年产值达25亿元。

虽然久负盛名，但一直以来，常德米粉很少走出去，在全国市场上没有一个叫得响、立得住的大品牌。反观已成为现象级的柳州螺蛳粉、云南过桥米线，短短几年时间，年产值达百亿元，生动诠释了“小米粉也是大产业”。

常德壹德壹作为主营特色鲜湿米粉的特色小吃连锁企业，拥有汤粉、炒码粉、炖粉、干拌粉四大系列，浇头种类不断丰富，有上百种之多。多年来，为保证常德米粉那碗老味道，企业秉承“传承、保护、发展、创新”的发展理念，一直深耕本地市场，先后获得了“中国地域十大名小吃代表品牌企业”“中国地标美食——常德牛肉米粉代表性企业”等一系列荣誉，黄淑平本人就曾经多次代表企业，远赴日本参加美食交流，登上湖南卫视“天天向上”节目常德特色十大小吃，向国内外的食客介绍常德米粉。

作为常德米粉的龙头企业，成立于2003年的常德壹德壹食品有限公司使命在身，近年来不断推陈出新，探索如何让常德米粉走出家门的途径。2020年，是壹德壹长沙战略的重要一年，他们在长沙韭菜园米粉一条街开出首家壹德壹品牌店，开业即火爆，从早到晚有人排队，创下一星期28万元的营业额。“我们近期的发展规划是继续拓展区外市场，尤其是深耕长沙市场，扩大市场占有份额，巩固壹德壹在米粉行业的一线品牌。”目前，公司分布在全省各地的直营店共有10家，旗下其它品牌店8家，年营业额超过1亿元。

位于长沙韭菜园的壹德壹店外，食客排起长队等候

作为一个地域性强的小吃，如何保证常德米粉走出家门不走味，是摆在经营者们面前的一个大难题。目前，壹德壹正在加紧筹建现代化、高标准的中央厨房和配送中心，实现产品的标准化出品。目前，已基本完成开工前的一切准备工作，年底有望建成，未来，可以满足整个米粉链条系列产品的生产、加工、冷链配送一体化。“有中央厨房和配送中心作为基础，下一步，我们计划在长沙、北京、深圳布局三大运营中心，未来全国的店面布局可达3000家。”